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諾亞方舟

諾亞方舟. 16 蔡孟妤  20 林品琤  21 林雅玉  23 郭怡敏  30 鄭 樺 . 餐廳簡介. 位於台南成大附近的大學路十八巷中的諾亞方舟餐廳，自 2005 年成立至今已三年多，佔地近九十坪，能容納 70 多位的寬闊木製條柵挑高空間，就有如聖經創世紀中的故事般浩壯，於眾多特色小餐廳攏聚的大學路十八巷中獨樹一格。室內特具線條簡約風，暖黃的燈光映和著格調的星夜吧台。隔了一面玻璃連合著半室外的無空調空間，木製裝潢和自然風搭配合宜，舒爽而能慵懶享受室外樂團表演所營造出的聲音空間感。無論何時來到小巷裡的諾亞方舟，都能享用精緻的餐點和絕佳的氣氛。. 餐廳形式.

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諾亞方舟

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  1. 諾亞方舟 16蔡孟妤 20林品琤 21林雅玉 23郭怡敏 30鄭 樺

  2. 餐廳簡介 位於台南成大附近的大學路十八巷中的諾亞方舟餐廳，自2005年成立至今已三年多，佔地近九十坪，能容納70多位的寬闊木製條柵挑高空間，就有如聖經創世紀中的故事般浩壯，於眾多特色小餐廳攏聚的大學路十八巷中獨樹一格。室內特具線條簡約風，暖黃的燈光映和著格調的星夜吧台。隔了一面玻璃連合著半室外的無空調空間，木製裝潢和自然風搭配合宜，舒爽而能慵懶享受室外樂團表演所營造出的聲音空間感。無論何時來到小巷裡的諾亞方舟，都能享用精緻的餐點和絕佳的氣氛。

  3. 餐廳形式 原是間成大學生宿舍。店外觀在這條巷子裡獨樹一格，成排的木條 柵，入口有別於一般餐廳將門口大開在正面，整間餐廳一目暸然，諾亞 方舟要通過這道相形之下算小的正門，但也讓人對裡面的空間多了種期 待。 屬於西式餐廳，結合活力有養早餐、日光午餐、綠意午茶、星光晚 餐的形式餐廳，更能感受到不同的生活情調，而室內能容納寬闊木製條 柵挑高空間，在這聚集多家餐廳的小巷中，顯得特別出眾。

  4. 地理位置 名稱: 台南諾亞方舟主廚餐廳 地址: 台南市東區大學路18巷11號 路線: 背對台南火車站後站＞沿著大學 路直走，過三個紅綠燈看到(佐丹 努)18巷右拐進去＞往前走60公尺 ＞就在您的左手邊  成大免費地下汽車停車場

  5. 餐期 § 活力有養早餐: AM08:30~AM11:00 日光午餐: AM11:30~PM14:00 § 綠意午茶: PM14:30~PM17:00 星光晚餐: PM17:30~PM21:00 坐位數:內: 36位 外: 34位

  6. 菜單設計 菜單設計是由主廚來命名， 主廚經由多年來的經驗以及認真 的研究菜色，而來為每道佳餚取 最好的名字。主廚之前在高雄的 漢來飯店當廚師，後來非常看好 諾亞方舟餐廳而也加入了這個大 家庭。 

  7. 餐點 超值日光午套餐: (1)義式香草嫩雞 義大利麵/燉飯 (假日/晚餐不供應) (2)西西里總匯海鮮義大利麵/燉飯 (假日/晚餐不供應) (3)紅酒牛肉焗烤鬱金香飯 (假日/晚餐不供應) (4)普羅旺斯雞腿佐蜂蜜老酒醋 (5) 有機杏鮑菇搭海鱸佐布列塔尼 (6) 松阪自然豬佐香草海鹽 (7) 德國酸菜豬腳 (招牌餐點) (8)美國CHOICE特級無骨牛小排 (9)佛羅倫斯番茄牛肉總匯燉鍋 (10)馬賽海鮮總匯燉鍋 (11)御品素食 (12)美國安格斯特優級無骨牛小排搭喜馬拉雅山玫瑰鹽 (13) 紐西蘭PS特優級爐烤小羔羊佐迷迭香沙司 (14) 紐西蘭PS特優及菲力搭澎湖野生明蝦 以上午餐超值套餐均附: 主廚濃湯.法國香蒜奶油麵包.今日主廚鮮蔬沙啦.飲品.甜點

  8. 餐點分享 義式香草嫩雞義大利燉飯 紅酒牛肉焗烤鬱金香飯

  9. 餐點分享 頂級松阪自然豬佐香草海鹽 美國Choice特及無骨牛小排

  10. 餐點分享 德式酸菜豬腳

  11. 週邊餐廳的影響性 在地的台南人或是學生都知道成大校區成大 路18巷，是著名的餐廳咖啡藝術街。隱藏許 多開放式庭園或是有個性的餐廳。在18、22 巷的這幾間餐廳，Green Olive、町之丼、我 在家‧咖啡和轉角，都是同一個餐飲集團的 旗下，不過有把型態區分開來。 我們會選擇諾亞方舟的原因是他有很多菜色 的選擇，不上面舉例的那些，一間店有侷限 在哪種風格的料理。像Green Oliver主要是 主打義大利麵，町之丼侷限在蓋飯。轉角感 覺菜色樣式也很多，但是他的價位是一般學 生不能負擔的起，低銷也多了150元。所以 我們選擇了諾亞方舟。

  12. SWOT分析表

  13. 比較 台南轉角餐廳 VS 台南諾亞方舟主廚餐廳 1.地點 2.西式餐廳 3.外觀 4.價位 雖然彼此主打的料理很明顯 的不相同，但這兩家的經營都已 抓住眾群的胃口。 部落客

  14. 結論 在還沒進去吃諾亞方舟之前，我們就先到18巷裡走走看， 因為聽說在成大的18巷裡有很多的特色美食餐廳，果然有很 多外觀很漂亮的餐廳，有日式、美式、義式、西式餐廳，看 起來就非常的競爭，我們這次挑選的是在網路上也獲得很多 好評的餐廳-諾亞方舟外觀看起來就頗高級，算是中高價 位，前菜有蒜味奶油法國麵包、西班牙番紅花海鮮濃湯、綠 野鮮蔬沙拉，最後還有美味的甜點提拉米蘇，整體的感覺都 非常的好，菜色也相當的高級精緻，店裡的服務生也很親切 的為我們服務，後來為了報告需要訪問諾亞方舟的老闆，老 闆也相當的親切的為我們解說，在餐點、服務和環境上都很 物超所值。 

  15. 建議 優點: • 服務人員很親切。 • 濃湯和麵包可以加續，令食量大的貴賓感到滿足。 • 會依顧客用餐速度上餐點。 • 菜單很多樣化。 • 很有氣氛。 缺點: • 餐廳裡的動線需要改進， • 服務人員在跟廚師確定餐點的時候，音量可以在小一些，會影響顧客用餐心情。 • 服務人員可以再細心一些，不要還沒食用完就上前詢問還需不需要食用，會讓顧客有壓迫感。 • 沙拉的佐醬可以多給一些。 • 美國CHOICE無骨牛小排，肉質太硬，導致我們很難咀嚼。 • 桌椅太重，起來活動很不方便。 • 吃多了會感覺口味會鹹膩。 • 名字相當複雜，不太清楚內容物 • 菜單設計容易混淆顧客，有分早餐、午餐、下午茶、晚餐。 • 桌上的胡椒鹽罐，建議在開店之前在做一次確認，因為要食用的時候，灑不出來。  • 領檯人員務必隨時站在領檯招呼顧客，不然顧客會不知該往哪走。

  16. 資料來源 台南諾亞方舟官網: http://www.noahsark.com.tw/ 台南美食轉角系列: http://web106.linyumo.tw/info01.php?big_1=279&big_2=5172&big_3=0&bigA=b&js=m3 諾亞方舟 老闆、主廚、蔡孟妤

  17. 照片分享

  18. 室內區

  19. 室外區

  20. 年輕帥氣老闆 James毛

  21. 餐點圖片

  22. 開開心心合影囉 主廚！！！

  23. 謝謝各位的聆聽， 　　　在此希望大家都很喜歡我們的報告！

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