1 / 13

開發概念

開發概念. 真理大學麻豆校區 餐旅管理學系 林純鈺. Concept 概念. 任何的開發從概念開始 一個人或一群團隊 , 分析機會與挑戰後產生 意義 : 腦中形成或想像一個平面圖 , 計劃或方案 餐旅業開發概念 : 在一個 為特定目的而設計 的物業中提供服務 , 經由 特定的營運及管理方法 , 地點 , 價格 , 產品 , 支撐它的 品質 , 氣氛 , 服務風格與服務內容 . (Lundberg and Walter,1993). 餐旅業的演進.

eloise
Download Presentation

開發概念

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 開發概念 真理大學麻豆校區 餐旅管理學系 林純鈺

  2. Concept概念 • 任何的開發從概念開始 • 一個人或一群團隊,分析機會與挑戰後產生 • 意義:腦中形成或想像一個平面圖,計劃或方案 • 餐旅業開發概念: 在一個為特定目的而設計的物業中提供服務,經由特定的營運及管理方法,地點,價格,產品,支撐它的品質,氣氛,服務風格與服務內容. (Lundberg and Walter,1993)

  3. 餐旅業的演進 • 1950 旅行方式--交通影響發展.馬匹 ,馬車,火車,汽車…Holiday Inn 建造第一座Motel,英國汽車協會制定了旅館品質星級評鑑 • 1960 航空業的成長,假日套裝行程的推出.航空公司積極進入旅館業, 旅館業以加盟經營方式擴展版圖 • 1970 制式化的產品價值在休閒渡假旅館中採用 • 1980 市場區隔方式開發市場 • 1990 品牌價值成為優勢,流程管理

  4. 1990後期 • 合併 • 品牌策略聯盟 • 房地產業轉購旅館,但不允許非專業人士經營,須委託專業旅館經營管理公司來營運! • 旅館採多角化跨業經營!(洗衣房服務業務) • 高科技的服務(電腦,網路…..諧和的經營文化,服務!)

  5. 營收管理,成本控制,市場開發 • 市場預估,利潤中心制,每日支出管理 • 薪資總額,餐飲成本,消費性項線控制 • 建立忠誠顧客 • 消費者調查(性向分析) • 市場競爭分析 • 市場競爭,定位調整

  6. 組織發展 • 專業 • 在地化 • 組織再造 • TQM • 充分授權 • 危機處理訓練 • 領導階層幹部的開發

  7. 現況 • 觀光產業是全球最大產業! • 產業包跨:運輸(transportation),觀光(tour operators),旅遊代理(travel agencies),旅館服務(hospitality),遊樂服務(attractions & entertainment),遊憩點管理服務(destination management offices)

  8. 開發概念的形成 • 配合經濟考量,產品內容,服務,形象… • 經營管理的創新性:與舊有的系統化,制度化有爭論 • 磚頭與腦袋 • 財務評估:售價*量-成本=利潤

  9. 旅館的開發概念+背景+經營管理理念=第一份書面資料旅館的開發概念+背景+經營管理理念=第一份書面資料 • 預估經營管理+物業開發成本=第二份書面資料 旅館業基本的指標性資料: 一元房價=1000資本成本, 土地資本不超過總開發成本的10-15% 建築物造價成本資料:International Cost Consultants:DLSI

  10. 市場研究調查=第三份書面資料(找出需求)(不同地點,不同價格的經營績效)市場研究調查=第三份書面資料(找出需求)(不同地點,不同價格的經營績效) • 設計規範及藍圖=第四份書面資料 開發項目與面積表(area schedule)

  11. 對成本造成影響的因素 • 基地面積—樓層高度 • 旅館規模—員工人數 • 地點—人力成本 • 營建期—量 • 建築物水準—品質要求

  12. 對營業收入造成影響的因素 • 該地區旅館供應狀況 • 品牌及價格策略 • 競爭者的狀況 • 品牌及產品的市場適應度 • 規模及設施的配置

  13. “實際”考慮 • 書面紀錄要詳盡 • 專業團隊要分工 • 溝通很重要 • 效率是投資的考量 • 不要依賴猜測

More Related