LIPIDY lipos – mastný (řecké slovo)

1. 1 2 LIPIDYlipos – mastný (řecké slovo) Přírodní látky TUKY OLEJE VOSKY

2. DEFINICE TUKY • tuky = estery • glycerol + mastná kyselina ester + voda • esterifikace • glycerol – 1,2,3 propan triol • karboxylové kyseliny s jednoduchými vazbami – nasycené mastné kyseliny • tuky v pevném skupenství – nasycené tuky • škvaření

3. DEFINICE OLEJE • tuky v kapalném skupenství – oleje • v molekule tuku jsou vázány karboxylové kyseliny s násobnými vazbami 3 • nenasycené tuky • lisování, drcení

4. DEFINICE VOSKY • estery • alkoholy s jednou –OH skupinou a vyšším počtem atomů C v molekule • mastné karboxylové kyseliny 4

5. PŮVOD TUKŮ A ZDROJE ŽIVOČIŠNÉ TUKY - SÁDLO ŽIVOČIŠNÉ TUKY – LŮJ – MÁSLO Prase 5 7 6 Skot 8 9

6. PŮVOD TUKŮ - oleje ZDROJE ROSTLINNÉ OLEJE ROSTLINNÉ OLEJE • Slunečnice 10 11 • Olivy 12 13

7. PŮVOD TUKŮ - oleje B ZDROJE ROSTLINNÉ OLEJE ROSTLINNÉ OLEJE • řepka olejka 14 15 • palmy 16

8. FUNKCE TUKŮ • STAVEBNÍ FUNKCE • buněčné membrány – fosfolipidy • obaly nervových vláken – myelin • ZÁSOBNÍ FUNKCE • zdroj energie, složka potravy • usnadňují vstřebávání vitamínů – A, D, E, K • tvorba některých hormonů • OCHRANNÁ FUNKCE • chrání vnitřní orgány před poškozením a ztrátou teploty

9. FUNKCE VOSKŮ • STAVEBNÍ FUNKCE • Včely - plásty (dělnice mezi 13. – 17. dnem svého života) • OCHRANNÁ FUNKCE • povlaky na povrchu listů rostlin, plodů, kmenů stromů • POUŽITÍ VOSKŮ • ochrana proti pronikání vody – krémy na boty, ošetření karosérií aut

10. PRŮMYSLOVÉ VYUŽITÍ TUKŮ • Ztužování – proces vzniku pevných tuků z rostlinných olejů – margaríny • Výroba mýdla – lůj se vaří s hydroxidem NaOH, KOH • Fermeže – lněný olej vysychá – na vzduchu tuhne: nátěry dřeva, výroba tiskařské černi, sklenářských tmelů, linolea • Bionafta 17 18

11. BIONAFTA 19

12. VÝŽIVA Pyramida výživy 20

13. Citace obrázků Obr. 1 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSb_GgolGprT099jCMGz1WAgvzR4l1aafVkGxGxbCuEb6ssQDEDzg Obr. 2 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS_BUb1_oxbFk4q3Hc8cn4bQF-_aKS_f0yUfQJX1WIsyxkeIMEb Obr. 3 http://www.aktin.cz/webtemp/images/img-1000.jpg Obr. 4 http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQVlpdNInu40gzM63I0SuVuvl7oE4YK9RAj71bzaz32d2XoZV6A9g Obr. 5 http://masek.fotostranky.net/zvirata/albums/zvirata/domaci_zvirata/04_16166_prase_sele.jpg Obr. 6 http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSx-_pyW98G3nqHZbzouEndIDeBO6sum8Py-kCLtIA8DSOLTVVf Obr. 7 http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTo7TTMTu-pePoe_0YtvvKP_yiqoLg-iMW6nZNAJDFRNhKGX2XDNw Obr. 8 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcShj-xXxa-xKMgiXe3T27oK-OS5sa6vniGXHtm4c8AQzemhuiQn Obr. 9 http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSzTwDTQfrl7czDrUO0VX3gRa2UqgQxonc2IrodtmfPeVYVdUhUjg Obr.10 http://www.ireceptar.cz/res/data/124/015138.jpg Obr.11 http://www.grahamowengallery.com/new-york-2010/sunflower-field.jpg Obr.12 http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSUHKjd2AxtQuTNoBJu50xNDe-tMG0Yu-p3npHXsN1YA6wladomdw Obr.13 http://maxi.wbl.sk/olivovy_haj.jpg Obr.14 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSDOrkYcFB5muqhjqDmB43CXacqXRLf1tEU6c0DtFbbWRS-O5ur7A Obr.15 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQioCsYAtPrTzgB-BsWUPOa48_MskoZ9HUZRTL6tuIk7C7yaPqp Obr.16 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRX5Yv98h05h-9UIORgmhBGMM6_y1lIW_6Cul8Y4Olg3DYpXzH1NQ Obr.17 http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS2qlc9ulvj4i4qeSHbdo9V-vEJ-m2potWHjz80pQqGcaC9_Onl Obr.18 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSACYrRy8gnOsq9tDdbhrHX-QyWt-ZHVbqEnhtN9dk8aGHgBFw8sA Obr.19 http://kfch.upce.cz/images/Ved_cin/bionafta_suroviny.jpg Obr.20 http://www.zenyprozeny.cz/data/img1/pyramida0606.jpg

14. Základní škola Emila Zátopka Zlín, příspěvková organizace, Štefánikova 2701, 761 25 Zlín EU PENÍZE ŠKOLÁM OP VK- 1. 4. Zlepšení podmínek pro vzdělávání na základních školách Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.1395 Název projektu: Škola a sport VY_32_INOVACE_121 Autor DUM: ing. Alice Ernestová Datum (období), kdy byl materiál vytvořen: 2011/2012 Ročník, pro který je materiál vytvořen: 9. ročník Vzdělávací oblast, obor, tematický okruh, téma: Člověk a příroda, Chemie, Lipidy Anotace-metodický list: PowerPointová prezentace lipidy – rozdělení, použití Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá Autorskému zákonu.