Download
1 / 7
70 likes | 327 Views
Éčka. aditíva. Čo sú to éčka?. Éčka (odborne nazývané aditíva) sú látky pridávané do potravín. Majú prírodný alebo umelý(syntetický) pôvod. Slúžia na rôzne účely: -zlepšujú možnosť spracovania, prepravovania a úschovy potravín -zvyšujú odolnosť a trvanlivosť potravín
E N D
Éčka aditíva
Čo sú to éčka? Éčka (odborne nazývané aditíva) sú látky pridávané do potravín. Majú prírodný alebo umelý(syntetický) pôvod. Slúžia na rôzne účely: -zlepšujú možnosť spracovania, prepravovania a úschovy potravín -zvyšujú odolnosť a trvanlivosť potravín -zvýrazňujú a vylepšujú chuť, vôňu a výzor potravín -slúžia pri výrobe špeciálnych druhov potravín (napr. v diabetických výrobkoch sa využívajú náhradné sladidlá) Citróny bývajú chemicky ošetrené orthopenilphenolom.Kôra z nich nie je vhodná na konzumáciu.
Rozdelenieéčok Farbivá E 100-180 - vylepšujú vzhľad suroviny a konečného výrobku, zvyšujú dojem kvality a príjemnej chuti. Konzervačné prostriedky E 200-252 - predlžujú dobu trvanlivosti potravinárskych výrobkov. Prostriedky na okyslenieE 260-297 - zabezpečujú primeranú kyslosť výrobkov a zároveň ho čiastočne konzervujú. Antioxidačné látky E 300-385 - antioxidanty zabraňujú nežiaducej oxidácii tukov kyslíkom zo vzduchu, pôsobia ako stabilizátory. Zahusťovacie a želírovacie látky E 406-422 - látky väčšinou rastlinného pôvodu, majú v potravinách viazať vodu. Emulgátory E 432-495 - umožňujú vznik emulzie z dvoch látok, napr. vody a tuku. Aditíva E 500-585Vonné a chuť zvýrazňujúce látky Látky zvýrazňujúce chuťové vlastnosti 620-940 - Sladidla 950-1200 - sú to syntetické látky bez kalórií.
Kde ich nájdeme a kde nie? V súčasnosti sa éčka nachádzajú vo veľkej väčšine výrobkov a pri bežnej konzumácii sa im nevyhneme. V hojnom množstve ich nájdeme hlavne v rôznych instantných polievkach a iných polotovaroch, konzervovaných výrobkoch, trvanlivých pečivách, nátierkach a šalátoch. Ešte sa ale nájdu potraviny, v ktorých éčka nenájdeme. Sú to niektoré druhy chlebov, tepelne spracovaná smotana, stopercentné ovocné džúsy, niektoré lekváre, rôsoly a džemy, med, maslo, mlieko, minerálne vody, káva, nearomatizované čaje, cestoviny, zahustené mlieko, neemulgované tuky, oleje a neochutené mliečne výrobky.
Sú všetky éčka škodlivé? Vo všeobecnosti platí, že éčka sú pri krátkodobom občasnom používaní neškodné. Pri dlhodobom konzumovaní ich ale telo nevie spracovať, zaťažujú pečeň a obličky, prípadne sa hromadia a negatívne pôsobia na organizmus. sú hlavne pre malé detia pre niektoré skupiny ľudí ako sú alergici, onkologickí pacienti, celiatici a astmatici. Tie najškodlivejšie z nich potom zapríčiňujú mnohé závažné ochorenia. Nevhodné éčka: E 309, E 310 – 112, E 320, E 321, E102, E 104, E110, E 120, E 122 – 124, E 127 – 129, E 131 – 133, E 142, E 151, E 154, E 155, E 161g, E173, E 180, E210 – 219, E 220 – 224, E 226 – 228, E 230 – 233, E 234, E 235, E 242, E 249, E 250, E 251, E 252, E 280, E 281 – 283, E 338 – 341, E 450 – 452, E 355 – 357, E 380, E 385, E 507, E 517, E 518, E 524 – 527, E 927, E 1505, 1518, E 950, E 951, E 954, E 959, E 620 – 625, E 626 – 629, E 630 – 633, E 634, E 635, E 405, E 407a, E 412, E 413, E414, E 444, E 445, E 1410, E 1412 – 1414, E 1440, E 1442, E 1450, E 432 – 436, E 442, E 476, E 477, E 479b, E 341, E 535, E 536, E 538, E 900, E 1201,E 1202 Je ich 131.
Zaujímavosti Za život zjeme 60 ton jedla, z toho 240 kilogramov éčok. Ročne spolu s jedlom odjeme tri až päť kilogramov éčok. Človek je totiž jediným druhom, ktorý neje potraviny v prirodzenom stave. Zároveň je jediným druhom, ktorý užíva lieky za miliardy eur, aby si poradil s nevoľnosťou a chorobami spôsobenými jedlom.
Zdroje http://www.vyzivadeti.sk/odbornici/odbornici-pisu/Obavane-Ecka-vo-vyzive-deti http://referaty.atlas.sk/prirodne-vedy/biologia-a-geologia/15301/ecka--za-zivot-zjeme-60-ton-jedla-z-toho-240-kil-ecok http://urobsisam.topky.sk/domaca-pohoda/zdravie/chemia-v-potravinach-96.html Ďakujeme za pozornosť
