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就是綠茶. 科目：生命科學導論 組別： B 組第二組 組員：英三 B 90111254 黃靖惠 英三 C 91121313 陳語鈞 英三 C 91121318 徐柏青 英三 C 91121323 李琬娟. 目錄：. 前言 一、茶的內容物 二、綠茶的美容功效 三、綠茶的健康功效 四、綠茶正確沖泡方式 五、相關報導文摘
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科目：生命科學導論 • 組別：B組第二組 • 組員：英三B 90111254 黃靖惠 英三C 91121313 陳語鈞 英三C 91121318 徐柏青 英三C 91121323 李琬娟
目錄： 前言 一、茶的內容物 二、綠茶的美容功效 三、綠茶的健康功效 四、綠茶正確沖泡方式 五、相關報導文摘 六、 喝茶的禁忌 七、綠茶不是萬靈丹－飲用綠茶要注意的 事項 個人感想 總結 相關網站
前言： 近十年來，癌症已成為另人聞之色變的名詞。健康新聞中，總會一陣子就發現一項能夠抗癌的食品，從靈芝、蕃茄，到綠茶等等。由於靈芝的價格相當高昂，所以較不普遍；蕃茄是只在冬天盛產的水果。只有綠茶的廣大用途，較為人知，而且較不受氣候、價錢影響其購買程度。所以此組以綠茶作為報告主題，分成內容物，美容、健康、醫療，以及正確的使用方式去探討。
一、綠茶內容物： • 茶葉中重要成分-兒茶素： 兒茶素類屬於多元酚類（Polyphenol）中的一種，又稱黃烷醇類，是茶葉中最主要的多元酚類成分，約佔茶中多元酚類成分總含量的75~80%。佔茶菁的12~26%。
兒茶素類是茶葉中比例占最高的多酚類，其主要成分有：EGCg(epigallocatechin gallate),EGC(epigallocatechin),ECg(epicatechin gallate),EC(epicatechin),和catchin。經中外學者實驗報告兒茶素類以其化學結構中含有的氫氧基 (0H)(見附表)愈多，愈能阻止自由基在生物系統中所造成的傷害。所以兒茶素具有抗氧化、抗菌、抗腫瘤、抗病毒、消臭、抑制低密度脂蛋白與血糖上升等功效。
兒茶素的療效： 1.清除自由基：兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧 化活性甚至比維他命E還高！並且可以清除人體產生的自由基，以保護細胞膜。 2.延緩老化：因為有清除自由基的功用，所以可以減緩衰老。 3.預防蛀牙：因為茶葉中含有氟，所以可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外，也有臨床實驗指出，兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。 4. 改變腸道微生物的分佈：兒茶素類可以抑制人體致病菌（如肉毒桿菌），同時又不傷害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整腸的功能。
兒茶素的療效： • 5.抗菌作用：可以抑制引起人類皮膚病的病菌，並且對治療濕疹有很好的療效。 6.除臭：兒茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽煙者的口臭，並且減輕豬、雞以及人排泄物的臭味（因為兒茶素可以抵抗人體腸道內產生惡臭的細菌）。 7.其他：還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓（可降低舒張壓與收縮壓）及血糖（抑制醣分解酵素）、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白（LDL），並增加高密度脂蛋白（HDL）的量（日本用來做低膽固醇蛋）、抗輻射以及紫外線（美國已做成預防紫外線的化妝品）、抗突變（在微生物已獲得證實，但還沒有人體試驗的報告）等功用。
二、 綠茶的美容功效： 1. 綠茶洗浴美膚暖身 2. 綠茶洗面容顏嫩白 3.綠茶美白面膜去粉刺 4.綠茶洗眼明目動人 5. 綠茶化妝水滋潤肌膚 6.綠茶熱敷去眼袋
綠茶洗浴美膚暖身 把綠茶作為入浴劑洗浴，可由裡到外溫和身體，患有虛寒症者尤為適用。從前就有茶浴可美肌膚、去痱子的說法。由於綠茶有去除肌膚表面污垢、和油脂的功效，所以具有預防、治療皮膚病的作用。平時經常洗綠茶浴，可柔軟手足的角質層，使肌膚美白。 最近發現，綠茶中所含的單寧酸成份，能有效抑制至癌物質，人們對綠茶浴預防皮膚癌抱有很大希望。綠茶色澤清涼，在浴室中飄蕩著淡雅清爽的香氣，入浴時感覺很舒適愜意。
綠茶洗面容顏嫩白 在用普通潔面品洗面後，再用綠茶洗面，讓綠茶的成份作用於臉上，可使皮膚細胞增加活性，有美顏效果。它也能防治老人斑、雀斑，或者使老人斑、雀斑變淡。茶葉直接貼在肌膚上具有美白作用。還有，綠茶所含單寧酸成份，具有收縮皮膚、使皮膚黏膜強度增高、健美皮膚的作用。 但是要注意，不要只用綠茶洗面、去除污垢就完事，而應該在洗的時候，用綠茶拍打臉部，使綠茶的有效成份滲進肌膚裡，這樣洗才有效果。而且必須先潔面後再用綠茶洗。 洗完後，可像平常一樣施以化妝水及其它化妝品。每天只需洗一次，或早上或晚上，但要持之以恆不要間斷，才會有預期效果。
綠茶面膜去粉刺 除美白肌膚外，茶末還具有殺菌作用，故綠茶面膜對粉刺化膿有特效。每次做面膜前都要洗去臉上的污垢。剛洗完澡做面膜效果更好。 綠 茶 洗 眼 明 目 動 人 從很早以前就開始用綠茶洗眼，作為民間療法，以治療目赤頭痛、結膜炎，以及眼屎過多等症狀。另外，在中醫藥領域，還有用綠茶和其它草藥混合以治療眼部炎症。綠茶的單寧酸成份有殺菌，消毒的作用，能抑制眼部的炎症，減輕症狀。早上起床時眼緣積有眼屎或眼白混濁充血，夜晚眼睛矇矓睜不開，都可以試試綠茶洗眼，邊消炎，邊減輕症狀。對因花粉症引起的過敏性眼炎，綠茶洗眼也可減輕症狀。
綠茶化妝水滋潤肌膚 綠茶富含可使肌膚白淨的維他命C，及能收縮肌膚的成份。在綠茶茶湯中加入白酒和柚子便可做成綠茶化妝水。柚子是一種可以防止皮膚疾病的水果，用其擦抹肌膚，可對皮膚皺裂、生凍瘡等有神奇的效果；在綠茶化妝水中加入柚子還可以起到增添香氣的作用。 綠茶熱敷去眼袋 綠茶熱敷法就是把泡有茶葉的茶碗，貼近眼睛週圍，利用茶的熱氣敷眼，以消除眼部疲勞、驅除睡意、促進眼部血液循環，對因睡眠不足造成眼部腫脹(眼袋)，可起到消緩的作用。當你享受著熱敷的舒適感覺時，茶葉中含有鞣酸的有效成份，正在對眼部皮膚產生作用，眼部的炎症被抑制、消緩。當然，若眼部有炎症最好直接用茶湯洗眼，效果更好；但若只是眼部疲勞，則用熱敷法即可。
三、綠茶的健康功效： 1. 綠茶抗癌機制的新發現 2. 喝綠茶可抗過敏 3. 茶水漱口可預防流感 4. 喝茶可預防老年人骨折，在紅茶或綠茶中加入牛奶，更有益健康 5. 多喝茶可使心臟病人活得較長 6. 其他功效： (1)喝綠茶有助抑制關節炎 (2)綠茶有保護細胞作用 (3)綠茶－超級抗氧化劑，可抗老化 (4)綠茶－預防齲齒清除口臭 (5)綠茶－具瘦身減脂功效
(1)綠茶有抗癌的功效： 我們或許都已經熟知，日本人常喝的綠茶具有非常好的抗癌效果，日本男人有56%有抽煙的習慣，但是患癌症的機會卻相對很低。進一步研究發現，這可能與他們生活中無所不在的綠茶飲料，與相關食品有關。每天只要喝四杯的綠茶，就能夠對於抗癌有很好的效果。綠茶是一種未發酵過的茶，比起一般的熟茶如紅茶與烏龍茶，綠茶比較未經過氧化，保留比較多的天然抗氧化成份。以下有兩個實驗佐證：
a.抑制癌症細胞的生長 普度大學研究人員Dorothy Morre 及 James Morre發現，綠茶EGCg成分會抑制癌症細胞的ｔ-ＮＯＸ酵素調節生長反應。 b.預防Ｘ症候群（syndrome X） 肥胖的第二型糖尿病患者，常合併高血糖、高血壓、高血脂與血中胰島素過高，並容易導致中風與心臟血管疾病。即稱為Ｘ症候群（syndrome X）又稱為胰島素阻抗症候群 （insulin resistance syndrome），所以，肥胖的糖尿病患者不但要注意控制血糖，也要控制血壓和血脂肪，才能避免中風與心肌梗塞等併發症。近期的研究指出綠茶多酚類物質，特別是其中的兒茶素成份，推測可降低Ｘ症候群（syndrome X）潛在致死的病理因素。
(2)喝綠茶可抗過敏： 這種新的抗過敏物質是兒茶素的一種，屬於表兒茶酸(簡稱EGCG)的衍生物。通過動物試驗，及讓50名花粉症患者飲用，含有該種物質的綠茶，結果發現它比已知的表兒茶酸，有更好的抗過敏症效果。根據山本萬里的研究試驗，這種有用物質在製作紅茶的過程中，會因發酵而消失，而在製作綠茶過程中，由於沒有發酵而得以保留。 (3)茶水漱口可預防感冒： 日本昭和大學教授－稻村忠勝的研究成果表明，茶葉中的兒茶素，具有抑制流感病毒活性的作用。堅持用茶水漱口，可以有效地預防流感。兒茶素能夠覆蓋在突起的粘膜細胞上，防止流感病毒和粘膜結合，能起到預防作用。烏龍茶、紅茶和日本茶中，都含有兒茶素，但綠茶預防流感的效果最好。
(4)喝茶可預防老年人骨折： 英國研究人員研究發現，經常喝茶的老人可增加骨質密度，防止骨質增生，減少骨折，特別是髖骨骨折。研究還發現飲茶時加牛奶則更有幫助。 (5)綠茶對心臟病人的助益： 最近美國科學家研究發現，同樣是心臟病人，多喝茶的人，其心臟病突發後存活的機會更大。研究人員推測，茶葉中的抗氧化劑可能起了關鍵作用。這種物質也存在於蘋果、洋蔥和甘藍中。
四、綠茶正確沖泡方式： 1.沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉， 以40℃～60℃ 左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。 2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水後搖晃一下即可倒掉。 3.沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內喝掉，否則茶裡的營養成分會變得不安定。 4.綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
五、相關報導文摘： 2003/4/26 根據West Virginia University School of Medicine博士班候選人 PARCO M. SIU 建議，對抗病毒感染的有效方法，在於透過養生之道，提高自己免疫力。其中包括： 1.適量補充抗氧化產品〈如維他命ｃ、Beta-胡蘿蔔素 等〉 2.多喝綠茶〈因為它含有大量兒茶素〉 3.適度運動，勿過激烈 4.攝取足夠碳水化合物 5.充足睡眠 6.戴口罩。
2003/4/16 根據紐西蘭大學食品學佳杰弗里薩維奇研究發表，「在紅茶或綠茶中加入牛奶，更有益健康」，因為牛奶中的鈣可和草酸結合，使其順利隨尿排出體外，避免腎結石。 2003/2中國時報報導「喝綠茶有助抑制關節炎」。因為綠茶中的EGCg(epigallocatechin gallate)，EGC(epigallocatechin)，ECg(epicatechin gallate) 可防止破壞軟骨酵素 的生成，對預防關節炎有助益。 91/5/14 美國心臟學會《循環》雜誌近日刊登的一份哈佛大學醫學院的研究報告結果顯示，經常喝茶可能有助於降低因心臟病發作而死亡的危險。研究人員認為，喝茶之所以對降低心臟病死亡危險會有幫助，主要可能歸功於茶葉中所含的天然抗氧化劑類黃銅。在此之前的一些研究結果亦表明，類黃酮有降低心血管疾病發病率和死亡率的作用。
聯合晚報89/11/14日報導，農委會茶業改良場最近從茶葉萃取兒茶素已獲初步成效，根據國內外文獻報導，兒茶素可降低膽固醇、低密度脂蛋白和強化血管、抗氧化、抗菌、防癌、除臭、改變腸內微生物布相、減緩老化等功效，對紫外線照射也有防護作用。 中國時報91/12/20報導，由奇美醫院和陽明大學合組的奇陽研究團隊，本日由陽明大學口腔研究所所長張國威發表研究成果。張所長表示，綠茶中的EGCG(epigallocatechin gallate)和ECG(epicatechin gallate)可抑制端粒酶的活性，而端粒酶是癌細胞生長的重要因素。經實驗顯示，萃取出的EGCG和ECG對口腔癌、肺癌、甲狀腺癌、肝癌等有九成的消滅能力，因此依天只要喝1000CC的濃綠茶，就可防癌保健。
根據塔夫茲大學科學家二十四日發表，茶含有phytochemi-cal，這種多酚類化學成分所含的分子具有抗氧化的作用，可以抵消自由基對DNA細胞造成的損害。同時喝茶也可以降低膽固醇含量，因而降低罹患心臟病的危險。 根據法新社報導，在伯斯的克汀大學公共衛生教授賓斯表示，每天喝茶的婦女，與不喝茶的婦女相較，罹卵巢癌的危險性減低百分之六十多。而除了綠茶之外，紅茶和烏龍茶亦具防癌效果。 英國科學家表示，他們已發現在咖啡、茶、可樂與巧克力中含有的咖啡因與茶鹼都有助於阻止癌細胞的成長與血液凝結，能構成新藥的基礎，以對抗癌症與心臟病。
【讀者文摘】中文版2001年2月號「醫學快訊」：英國的研究報告，喝茶可防止骨質疏鬆，喝咖啡卻可能導致高血壓。每天喝茶一杯或多杯的婦女，其骨質密度『勝於』不喝茶的婦女。可能是茶葉中所含植物性化合物“類黃酮”(flavonoids)有助於『阻止』骨質流失。 據讀賣新聞88/1報導，綠茶漱口，可預防感冒及傳染他人。因茶葉中含有的『兒茶素』成份，可包覆病毒的凸起部份，防止與人細胞結合而感染。 【聯合新聞網 記者胡恩蕙／報導】喝綠茶能預防骨質疏鬆？在老鼠細胞實驗中，已得到肯定答案。過去研究發現，有喝茶習慣的女性，骨質密度較高，但原因尚不清楚。高雄醫學大學骨科學研究中心將綠茶兒茶素加入老鼠幹細胞，發現兒茶素能促進幹細胞分化為骨細胞，且各項骨頭生成的指標也增加，讓綠茶在抗癌之外，又多了預防骨鬆的潛力。
高雄醫學大學校長王國照所主持的骨科學研究中心，從綠茶萃取出兒茶素（EGCG），然後將濃度1微莫耳及10微莫耳的兒茶素EGCG，加入老鼠間葉幹細胞，發現兒茶素有助於幹細胞往骨細胞的方向分化。高雄醫學大學校長王國照所主持的骨科學研究中心，從綠茶萃取出兒茶素（EGCG），然後將濃度1微莫耳及10微莫耳的兒茶素EGCG，加入老鼠間葉幹細胞，發現兒茶素有助於幹細胞往骨細胞的方向分化。 結果發現，加入兒茶素48小時後，與骨頭生長有關的4種基因都有表現，兩週後，在骨母細胞中活性最高的酵素「鹼性磷酸酉每」活性最高，且細胞呈礦物化。顯示加入兒茶素，不但對成骨細胞的基因有影響，且真的促使幹細胞往骨頭分化，而兩種劑量都有。 為什麼選擇綠茶做研究？高醫大骨科醫師陳崇桓說，許多研究都顯示，常喝茶的人骨質密度較高，例如歐洲研究發現有喝茶習慣的人，發生髖部骨折的機率較不喝茶者低；另有研究顯示，喝茶的停經後婦女，骨質密度比不喝茶的停經婦女高，因此想研究綠茶促進骨質密度的機轉。
六、喝茶的禁忌： (1)不喝隔夜茶：這是古人從生活經驗上獲得的常識。因為隔夜的茶容易孳生徽菌，喝了容易中毒。而且茶葉浸泡過久的話，單寧酸將會溶解過多，容易引起消化不良，所以隔夜茶不可飲用。 (2)空腹時不宜喝太多濃茶：濃茶含很多單寧酸，所以若喝下太多這種茶，就會抑制胃液的分泌，進而變成食慾不振。
(3)就寢前避免喝茶：對茶敏感或有失眠傾向的人，避免在就寢前飲用咖啡、茶等含咖啡因的飲料。 (4)避免用茶代水來服藥：服用的藥劑中若含有增血劑，就應避免用茶來服藥。因為增血劑的成分是鐵，而鐵會和綠茶、紅茶中的單寧酸發生變化，變成不溶性物質。換句話說，茶會破壞增血劑，致使增血劑不能被體內吸收。
七、綠茶不是萬靈丹－飲用綠茶要注意的 注意事項： 綠茶的好處不少，但是茶中含有約為咖啡四分之一的咖啡因，而咖啡因本身對於神經雖然有些提振作用，成份太多了反而有害，所以應適量飲用即可。除了飲用之外，用綠茶泡澡也挺好的，綠茶中的成份可以去掉皮膚上的不良微生物，並且具有美白的功效。把泡過的綠茶渣曬乾，裝在小包中，加上少許的香料或柚子葉，放進衣櫃裏可以防蟲防徽，兼具除臭的效果。另外，用來製作茶葉枕也相當不錯，茶葉的枕頭有安神的效用，可以幫助入睡，減少壓力。飲用富含維他命C的綠茶，可使肌膚嬌嫩，富有彈性。
想防癌、美白、預防感冒和牙周病就要多喝綠茶。縱然如此，也不一定代表綠茶就是萬靈丹，要喝綠茶不見得人人都能喝呢！孕婦和剛動手術的病人都不宜喝綠茶。因為根據一項最新的研究顯示：綠茶裡含有的一種物質： EGCC，它會阻止「新生血管生成」。這種反應對殺死不好的癌症細胞頗為有效，因為它是靠阻斷新生血管，藉由讓癌症細胞缺乏營養的供給，以「餓死」的方法來對付癌細胞。糖尿症病患喝綠茶可預防產生失明的後遺症，但孕婦或剛動過手術的人則不適宜飲用，胃不好的人，也不適合多喝。
個人感想 總結
參考網站： http://www.wangtea.com.twhttp://j433463.idv.tw/forum/viewtopic.php?t=68 http://www.anxiteaco.comhttp://www.wedar.com/library/greentea.htm http://www.ytower.com.tw/prj/prj_46/greentea- 4.htmhttp://www.wwwart.com.tw/tea/tea_07_14.htmhttp://store.nuskin.com.tw/info/R_tegreen_p10.htmhttp://www.efuking.com/asp/themeshowone.asp?ID= 184
