โครงการสุขาภิบาลอาหาร ส่งเสริมการท่องเที่ยว สนับสนุนเศรษฐกิจไทย

1. โครงการสุขาภิบาลอาหาร ส่งเสริมการท่องเที่ยว สนับสนุนเศรษฐกิจไทย อาหารสะอาด รสชาติอร่อย Clean Food Good Taste วิฑูรย์ วัดอักษร สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

2. วัตถุประสงค์ 1. เพื่อลดความเสี่ยงอันเนื่องมาจากการบริโภคอาหาร และน้ำที่ไม่สะอาด จากร้าน/แผงลอยจำหน่ายอาหาร 2. ส่งเสริมการบริการอาหาร ในแหล่งท่องเที่ยว ให้ถูกสุขลักษณะ 3. ส่งเสริมให้ท้องถิ่นจัดการด้านอาหาร และสิ่งแวดล้อม ในแหล่งท่องเที่ยวให้ถูกสุขลักษณะ และปลอดภัยต่อ ผู้บริโภค

3. ขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการขั้นตอนการเข้าร่วมโครงการ ร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร ที่สนใจสามารถ สมัครเข้าร่วมโครงการ โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย ต้องปรับปรุงสภาพ ให้ได้มาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหาร ร้านอาหาร ปรับปรุงตามข้อกำหนด 15 ข้อ แผงลอยจำหน่ายอาหาร ปรับปรุงตามข้อกำหนด 12 ข้อ ผ่านการตรวจสอบความสะอาดทางแบคทีเรีย ไม่พบการปนเปื้อนร้อยละ 90 ( 9 ใน 10 ตัวอย่าง )

4. สิ่งที่จะได้รับ ป้ายสัญลักษณ์ “อาหารสะอาด รสชาติอร่อย หรือ Clean Food Good Taste” ผ้ากันเปื้อนพร้อมหมวกคลุมผม สกรีน “ อาหารสะอาด รสชาติอร่อย ” ร้านอาหารและ แผงลอย ละ1 ชุด น้ำยาล้างจานตัวอย่าง ร้าน/แผงละ 2 ถุง

5. ข้อกำหนดสำหรับร้านอาหารข้อกำหนดสำหรับร้านอาหาร 1.สถานที่รับประทานอาหาร สถานที่เตรียมปรุง ประกอบอาหาร ต้องสะอาด เป็นระเบียบ และจัดเป็นสัดส่วน 2. ไม่เตรียมปรุงอาหารบนพื้น และบริเวณหน้าหรือในห้องน้ำ ห้องส้วม และต้องเตรียมปรุงอาหารบนโต๊ะที่สูงอย่างน้อย 60 ซม.

6. 3. ใช้สารปรุงแต่งอาหารที่มีความปลอดภัย มีเครื่องหมายรับรอง ของทางราชการ เช่น อย. ,มอก. xxxxxxxxxxx 4. อาหารสดต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุง หรือเก็บและการเก็บอาหารประเภทต่าง ๆ ต้อง แยกเก็บเป็นสัดส่วน

7. 5. อาหารปรุงสำเร็จแล้ว เก็บในภาชนะที่สะอาดมีการปกปิด วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. 6. น้ำแข็งที่ใช้บริโภคต้องสะอาด เก็บในภาชนะที่สะอาดมีฝาปิดใช้อุปกรณ์ที่มีด้าม สำหรับคีบหรือตักโดยเฉพาะ สูงจากพื้นอย่าง 60 ซม. และต้องไม่แช่สิ่งของอื่นรวมไว้ 7. ล้างภาชนะด้วยน้ำยาล้างภาชนะ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง และที่ล้างต้องวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.

8. 8. เขียงและมีดต้องมีสภาพดี แยกใช้ระหว่างเนื้อสัตว์สุก เนื้อสัตว์ดิบและผักผลไม้ 9. ช้อน ส้อม ตะเกียบ วางตั้งเอาด้ามขึ้น หรือวางเป็นระเบียบ ในภาชนะโปร่งสะอาด เก็บสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. 10. มูลฝอยและน้ำเสียทุกชนิด ได้รับการกำจัดด้วยวิธีที่ถูกหลักสุขาภิบาล 11. ห้องส้วมสำหรับผู้บริโภคและผู้สัมผัสอาหารต้องสะอาด มีอ่างล้างมือที่ใช้การได้ดี และมีสบู่ใช้ตลอดเวลา

9. 12. ผู้สัมผัสอาหารแต่งกายสะอาด สวมเสื้อมีแขน ผู้ปรุงต้องผูกผ้ากันเปื้อนที่สะอาด สวมหมวกหรือเน็ทคลุมผม 13. ผู้สัมผัสอาหารต้องล้างมือให้สะอาด ก่อนเตรียม ปรุง ประกอบอาหารทุกครั้ง และใช้อุปกรณ์ในการหยิบจับอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้วทุกชนิด 14. ผู้สัมผัสอาหารที่มีบาดแผล ต้องปกปิดแผลให้มิดชิด 15. ผู้สัมผัสอาหารที่เจ็บป่วยด้วยโรคที่สามารถติดต่อไปยังผู้บริโภค โดยมีน้ำและอาหารเป็นสื่อ ให้หยุดปฎิบัติงานจนกว่าจะรักษาให้หายขาด

10. ข้อกำหนดแผงลอยจำหน่ายอาหารข้อกำหนดแผงลอยจำหน่ายอาหาร 1. แผงลอยจำหน่ายอาหารทำจากวัสดุที่ทำความสะอาดง่าย มีสภาพดี เป็นระเบียบ อยู่สูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. 2. อาหารปรุงสุกมีการปกปิด หรือมีการป้องกันสัตว์แมลงนำโรค 3. สารปรุงแต่งอาหาร ต้องมีเลขทะเบียนตำรับอาหาร (อย.) xxxxxxxxxxx

11. 4. น้ำดื่มต้องเป็นน้ำที่สะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาดมีการปกปิด 5. เครื่องดื่มต้องใส่ภาชนะที่สะอาด มีการปกปิด และมีที่ตักที่มีด้ามยาว 6. น้ำแข็งที่ใช้บริโภค 6.1 ต้องสะอาด 6.2 เก็บในภาชนะที่สะอาด มีฝาปิด อยู่สูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. 6.3 ที่ตักน้ำแข็งมีด้ามยาว 6.4 ต้องไม่นำอาหาร หรือสิ่งของอื่นไปแช่ไว้ในน้ำแข็ง

12. 7. ล้างภาชนะด้วยน้ำยาล้างภาชนะ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง และ อุปกรณ์การล้างต้องวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. 8. ช้อน ส้อม ตะเกียบ วางตั้งเอาด้ามขึ้นในภาชนะโปร่งสะอาด หรือวางเป็นระเบียบในภาชนะโปร่งสะอาดและมีการปกปิด เก็บสูงอย่างน้อย 60 ซม. 9. มีการรวมรวมมูลฝอย และเศษอาหารเพื่อนำไปกำจัด

13. 10. ผู้สัมผัสอาหารแต่งกายสะอาด สวมเสื้อมีแขน ผู้ปรุงต้องผูกผ้า กันเปื้อน และสวมหมวกหรือเน็ทคลุมผม 11. ใช้อุปกรณ์ในการหยิบจับอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้ว 12. ผู้สัมผัสอาหารที่มีบาดแผลที่มือ ต้องปกปิดแผลให้มิดชิด

14. สวัสดี งานส่งเสริมสุขภาพและอนามัยสิ่งแวดล้อม สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

15. รายชื่อร้านอาหารที่เคยได้รับป้าย Clean Food Good Taste ครัวแม่ณีพออ.วิชาญ ลุ้ยประเสิรฐ 2 พค.43 ระเริงปากพออ.อนุรักษ์ ม่วงงาม 2 พค.43 จินดาโภชนาพออ.ศิริชัย ช่วงไชยยะ 25 กค.43 เจ๊แดง พออ.สัมฤทธิ์ นุ่มเจริญ 25 กค.43 เพื่อน พออ.ประยุทธ บุญยุภู 25 กค.43 คุณป้อมพออ.เล็ก สว่างศรี 25 กค.43 ทรัพย์สุวรรณพออ.สังเวียน วงษ์สุวรรณ 2 กพ.44 จ่าเจริญพออ.เจริญ เหล็กนิ่ม 2 กพ.44 คุณปู่พออ.ธรรมนูญ พวงน้อย 2 กพ.44 ปูเต้โภชนานายประยูร ศรีเมฆ 2 กพ.44