Download
1 / 13
130 likes | 350 Views
Vöruþróun og tækifæri í mjólkuriðnaði. Ólafur Unnarsson Matvælafræðingur MS Selfossi. Efnisyfirlit. MS í tölum Deildaskipting hjá MS Selfossi Hvað er vöruþróun? Nýlegar nýjungar Tækifæri (x3) Væntanleg nýjung. Lykiltölur MS 2010. Innvigtuð mjólk 111 milljónir lítra þar af 48 á Selfossi
E N D
Vöruþróun og tækifæri í mjólkuriðnaði Ólafur Unnarsson Matvælafræðingur MS Selfossi
Efnisyfirlit • MS í tölum • Deildaskipting hjá MS Selfossi • Hvað er vöruþróun? • Nýlegar nýjungar • Tækifæri (x3) • Væntanleg nýjung.
Lykiltölur MS 2010 • Innvigtuð mjólk 111 milljónir lítra þar af 48 á Selfossi • Eigendur 632 bændur þar af 243 sem leggja inn mjólk á Selfossi • Starfsmenn 400 þar af 100 á Selfossi • Ársvelta MS 17 milljarðar • Vörunúmer MS Selfossi 227.
Framleiðsludeildir MS Selfossi • Skyr & jógúrt • G-vörur • Rjómaostur, ostakökur & hrísgrjónavörur • Fernupökkun • Smjör & viðbit • Duftvinnsla • 109 vörunúmer • 33 vörunúmer • 31 vörunúmer • 26 vörunúmer • 19 vörunúmer • 9 vörunúmer.
Hvað er vöruþróun? • Vöruþróun er forsenda vaxtar og þroska fyrirtækis • Gengur út á að koma hugmynd í framkvæmd • Vöruþróunarferlið • Hugmynd • Val • Skilgreining • Þróun vöru • Prófun • Umbúðir • Markaðssetning.
Vöruþróun • Nýjar framleiðsluvörur • Endurbætur á núverandi vörum s.s. vegna flutnings, nýrrar tækni eða breytinga á hráefnum • Dæmi: Ostakökur; ódýrari 800 g => 600 g • 500 g skyr; skilvinda => UF síun • Matreiðslurjómi; flutningur R-vík => Selfoss • Umbúðalausnir & tækninýjungar • Dæmi: Flipi á állok fyrir drykki • Mysupróteinþykkni fyrir Hleðslu.
Nýlegar nýjungar • Heimilisjógúrt í fernu • Ódýr jógúrt með bragðefnum í stað ávaxta • Hrísgrjónagrautur í dós • Rjómi, Stoðmjólk og Matreiðslurjómi með tappa • Hleðsla í fernu • Mysupr.drykkur.
Tækifæri (1) • Breiðara vöruframboð • Súpur, sósur, grautar, mjólkursykurskertar vörur, ódýrari vörur, eftirréttir, íþrótta- og próteinvörur, næringarvörur fyrir sérhópa, þeytt jógúrt, “shake” drykkir, kaffidrykkir, safi m/ mjólk, náttmjólk • Hráefni til iðnaðarnota • Bætt nýting • Mysupróteinþykkni, mjólkursykur úr síuvökva, áfir.
Tækifæri (2) – nýlegar reglugerðir • Ný reglugerð um næringar- og heilsufullyrðingar matvæla nr. 406/2010 • Trefjaríkt • a.m.k. 6 g af trefjum í 100 g eða a.m.k. 3 g af trefjum fyrir hverjar 100 kcal • Próteinríkt • a.m.k. 20% af orkugildi vörunnar kemur úr prótínum • Ný reglugerð um vítamínbættar vörur nr. 327/2010 • Fleiri möguleikar en áður. Mynd: www.dailymail.co.uk
Tækifæri (3) - skráargatið • Vörur sem teljast hollastar í sínum flokki • 9 vöruhópar með alls 25 undirflokkum • Meira heilkorna og trefjaríkt en minna af fitu, salti og sykri • Vörur mega ekki innihalda sætuefni • Flokkarnir • Mjólkurvörur • Fituskert viðbit, smjörlíki og olíur • Kjöt og kjötafurðir • Fiskur og skelfiskur • Grænmetisafurðir • Brauð, pasta, morgunkorn, hveitiogmjöl • Tilbúinmatvæli, bökur, pizzur, súpur, samlokurogvefjur • Kartöflurogrótargrænmeti • Ávextirogber.
Skráargatið, dæmi • Mjólkurvörur • Hrein jógúrt / ab- mjólk / súrmjólk / skyr • Hámark 0,7% fita • Bragðbættar sýrðar vörur • Hámark 0,7% fita • 9% eða minna af ein- og tvísykrum • Tilbúnir réttir • Pizza • Lágmark 250 kcal í skammti • Minnst 25% grænmeti • Botninn skal innihalda minnst 15% heilkorn m.v. þurrefni • Hámark 30% orkunar má koma úr fita • Hámark 3% viðbættur sykur • Hámark 0,5% natríum.
Væntanlegt • Sumarjógúrt með mangó
