運用網路資源趣味化「每日飲食指南份量」教學

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每日飲食指南 --版本來源：康軒ㄧ下第一章青春飲食指南-- 建議青少年每天從「六大類基本食物」中，選擇所需要的分量。 • 五穀根莖類3.5-5碗 • 蛋豆魚肉類3.5-4.5份 • 蔬菜類3碟 • 水果類2個 • 奶類1-2杯 • 油脂類2.5-3湯匙

--運用網路資源趣味化每日飲食指南份量—行政院衛生署食品資訊網--運用網路資源趣味化每日飲食指南份量—行政院衛生署食品資訊網 • 飲食與健康→健康飲食→健康飲食生活化→﹝互動式遊戲﹞均衡飲食大挑戰 • http://food.doh.gov.tw/chinese/health/health/he_ch06.htm

六大類食物份量 ~課本教材與圖片~ Ex.五穀根莖類3.5~5碗 4片薄吐司（100公克） 1碗乾飯（200公克）中型？ 1個中型饅頭（120公克）

六大類食物份量 ~課本教材與圖片~ 1.種類繁雜，代換克數不ㄧ。 2.公克數感受不明確。 Ex.蛋豆魚肉類3.5~4.5份

六大類食物份量 ~課本教材與圖片~ Ex.水果類2個 1.「量」方面因大小個不同，相差懸殊，如葡萄與西瓜。 2.有些水果必須切開，以「片」來表示。 對於必須切片或小粒的水果在單位上就不易清楚、明白。 1個桶柑（100公克）半根香蕉（75公克）

教學現場面臨的困境 • 教科書內六大類食物份量不能確定性大。 -->範例過少，無法實際與學生生活結合 -->單位了解模糊，飲食均衡概念淪為空談。 • 健康飲食生活行動家vs.專業營養師？ -->行政院衛生署食品衛生處食品資訊網食物份量代換表（9512臨床營養工作手冊）

食物份量代換原則 • 簡易性。 • 眼見為憑。 • 多樣化。 • 生活化。 Ex.搭配營養午餐常出現菜色 • 給學生實際體驗的機會。

食物份量代換 --以飯「碗」為單位-- 蛋豆魚肉類 • 種類繁多，份量紊雜。 Ex.水產類：一般魚肉30公克含脂肪量較高者，如鱈魚50公克。文蛤（生）60公克。蝦米、小魚乾10公克。 • 將衛生署建議食物代換表的量，分別去皮.去骨.去殼等方式後，放入碗中觀察。 • 蛋豆魚肉類食物，建議每日需求量可概略設為一碗。

--運用網路資源進行食物份量代換教學--財團法人董氏基金會--運用網路資源進行食物份量代換教學--財團法人董氏基金會 • 「一份」食物的份量到底是多少？眼見為憑：點選選單，即出現相對應圖片。 • 董氏基金會-食品營養特區—健康飲食主題區—營養教育資訊網—好好吃是一件好事—認識食物及其分量 • http://www.jtf.org.tw/educate/enjoyment/enjoyment_007.asp

--運用網路資源進行食物份量代換教學--行政院衛生署食品資訊網--運用網路資源進行食物份量代換教學--行政院衛生署食品資訊網 • 「食品營養成分分析」與六大類營養素相呼應：依序選擇食品分類食品項目輸入重量食品成分分析表出爐。 • 行政院衛生署食品資訊網營養與健康食物與營養食品營養成分資料查詢 • http://food.doh.gov.tw/DRIS/nutrition.php?idCategory=221

--運用網路資源進行食物份量代換教學--行政院衛生署食品資訊網--運用網路資源進行食物份量代換教學--行政院衛生署食品資訊網 • 「食品營養成分分析」 以雞蛋一顆(55公克)為例

讓學生有『食物非單一營養素來源』之概念 膽固醇高

--運用網路資源進行食物份量代換教學--教育部健康教學醫學網--運用網路資源進行食物份量代換教學--教育部健康教學醫學網 • 「菜單設計」食物份量代換與生活不脫節：依餐別分別選擇菜單食物予魔法哈利食用分類帽依學生設計結果給予趣味化分析。 • 教育部健康教學醫學網—動畫遊戲區—吃吃喝喝分類帽 • http://health.edu.tw/health/upload/modules/food/game03/HARRYGAME.swf

鼓勵學生【持續】地落實每日飲食指南。 謝謝聆聽！

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