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ALIMENTOS CONGELADOS

ALIMENTOS CONGELADOS. ENVASADOS Magaly Arreola Baaz Karla García Pérez. DEFINICION. SON ALIMENTOS SOMETIDOS A BAJAS TEMPERATURAS CON EL FIN DE SOLIDIFICAR EL AGUA QUE CONTIENEN PARA SU MAYOR CONSERVACION. -18·C ES UNA TEMPERATURA OPTIMA PARA CONGELAR LOS ALIMENTOS.

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ALIMENTOS CONGELADOS

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  1. ALIMENTOS CONGELADOS ENVASADOS Magaly Arreola Baaz Karla García Pérez

  2. DEFINICION SON ALIMENTOS SOMETIDOS A BAJAS TEMPERATURAS CON EL FIN DE SOLIDIFICAR EL AGUA QUE CONTIENEN PARA SU MAYOR CONSERVACION.-18·C ES UNA TEMPERATURA OPTIMA PARA CONGELAR LOS ALIMENTOS

  3. Uno de los requisitos básicos para lograr una excelente conservación de nuestros alimentos congelados es que los pongamos en contenedores o bolsas que sean aptos para esto, y que sean herméticos, para que el aire frío y seco no absorba su humedad, deshidratándolos desmejorando el aspecto y el sabor.

  4. Funcion • Hay dos tipos de empaques • Permite mover el producto de una zona a otra y es principalmente funcional. • Sirve no solamente para proteger sino también para atraer al consumidor en el punto de venta. • PEAD • PEBD

  5. Propiedades del PEBD • No es tóxico • Flexible • Ligero • Inerte (al contenido) • Tansparente • Impermeable • Baja estabilidad dimensional, aunque de procesamiento sencillo • Bajo costo

  6. Propiedades del PEAD • No es tóxico • Resistente a las bajas temperaturas; • Alta resistencia a la tensión; compresión, tracción; • Baja densidad en comparación con metales u otros materiales; • Impermeable; • Inerte (al contenido), • Baja reactividad; • Baja estabilidad dimensional.

  7. Otros materiales utilizados • El papel de aluminio • Bolsas de plástico resistentes para congelador • Envolturas de plástico resistentes y • Papel de pergamino o especial para congelador • Papel adherente o film • Bolsas con cierres (herméticas)

  8. Alimentos: • Frutas • Verduras • Carnes • Pescado Alimentos con alta aw

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