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Enfermedades . Importancia. Generalidades Momento en que se presentan Precosecha Postcosecha IPM= Integrated Pest Management Factores que influyen en el desarrollo Estrategia para el control. Importancia. Las enfermedades son el principal factor de pérdidas postcosecha

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slide1

Enfermedades

  • Importancia. Generalidades
  • Momento en que se presentan Precosecha

Postcosecha

  • IPM= Integrated Pest Management
  • Factores que influyen en el desarrollo
  • Estrategia para el control
importancia
Importancia
  • Las enfermedades son el principal factor de pérdidas postcosecha
  • Las F y h infectadas producen C2H4
  • Algunos m.o. producen C2H4
  • Los productos con pudriciones deben

- re-seleccionarse

- re-clasificarse

- re-envasarse

Pérdida de tiempo y $

generalidades
Generalidades

PRECOSECHA

  • Los m.o. atacan en

POSTCOSECHA

AMBOS

Alternaria

Botrytis

Colletotrichum

Penicillium

Rhizopus

HONGOS

  • m.o. en postcosecha *

BACTERIAS

Erwinia

Pseudomonas

* Patógenos Débiles (entran por herida)

slide4

Algunos m.o. producen C2H4

  • pH del hospedero tiene EFECTO SELECTIVO

frutas pH < 4.5

hortalizas pH > 4.5

HONGOS

BACTERIAS

slide5

IPM

MPI= Manejo Integrado Postcosecha

Sistema en el que se combinan las buenas

prácticas de manejo

con uno o más tratamientos

que contribuyan a obtener un nivel

Aceptable de control de Plagas y Enfermedades

slide6

SELECCIÓN DE VARIEDADES A CULTIVAR

  • PRACTICAS CULTURALES
  • MADUREZ HORTÍCOLA
  • MANEJO DE TEMPERATURA

MPI

COMPLETO

+

  • TRATAMIENTOS EN POSTCOSECHA
slide7

HOSPEDERO

ENFERMEDAD

AGENTE

BIÓTICO

AMBIENTE

FACTORES PARA EL

DESARROLLO DE LA ENFERMEDAD

  • La habilidad del agente biótico
  • Para infectar al hospedero
  • Depende de:
  • - La resistencia natural del producto
  • La efectividad de sus mecanismos
  • de invasión
  • - Condiciones favorables
slide8

Métodos de

Control Postcosecha

FÍSICOS

QUÍMICOS

BIOLÓGICOS

Fungistático

Bacteriostático

Inhibe o limita veloc. crec. o germ. esporas por cambio del pH

Microorganismos

antagónicos

Fungicida

Bactericida

Destruye

m.o.’s

Cl2 , O3

Baja temp. (Refrig.)

HR adecuada

Radiación  :

Co60 , Cs37

Hidrotermia

slide9

Temperatura

Minerales

[Gases]

Luz

Factores abióticos: aquellos que no tienen vida

Fisiopatías

DESÓRDENES FISIOLÓGICOS

ALTERACIONES FÍSICAS, QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS ,

OCASIONADAS POR FACTORES ABIÓTICOS,

EXCEPTO, DAÑO MECÁNICO.

slide10

síntomas

REDUCCIÓN CALIDAD

+

PÉRDIDAS

Cambios

internos

o

externos

identificación

PERCEPCIONES

SENSORIALES

TÉCNICAS

ANÁLISIS ESPECIALES

slide11

CLASIFICACIÓN

CRITERIO: CAUSAS QUE LOS ORIGINAN

PRECOSECHA

POSTCOSECHA

FACTORES AMBIENTALES

LABORES CULTURALES

INADECUADAS

MANEJO INADECUADO DE

TEMPERATURA

[ GASES]

slide12

Postulados de Koch

  • Descripción de síntomas…. Análisis Fitopatológico---
  • aislamiento presunto responsable
  • 2. Identificación del “m.o.” mediante claves
  • 3. Inoculación del m.o. aislado en fruta u hortaliza SANA
  • 4. Reproducción de Sintomatología
slide13

Inf. Adicional

Análisis factores

pre y postcosecha

NO

FISIOPATÍA

SI

APLICACIÓN DE FACTORES

ENFERMEDAD

REPRODUCCIÓN

SINTOMATOLOGÍA

SINTOMAS

ANÁLISIS

FITOPATOLÓGICO

POSTULADOS DE

KOCH

REPRODUCCIÓN

SÍNTOMAS