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CADENA CAÑA- PANELA SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DE ANTIOQUIA 2013

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CADENA CAÑA- PANELA SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DE ANTIOQUIA 2013. Hablar de caña y panela es tocarle el corazón a miles de campesinos de nuestra tierra ya que su estructura productiva es parte fundamental de nuestro Desarrollo Agrícola. PANELA - AZÚCAR.

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CADENA CAÑA- PANELA

SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DE ANTIOQUIA

2013

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Hablar de caña y panela es tocarle el corazón a miles de campesinos de nuestra tierra ya que su estructura productiva es parte fundamental de nuestro Desarrollo Agrícola.

panela az car
PANELA - AZÚCAR

PANELA= azúcar no centrifugado

Azúcar crudo = azúcar crudo centrifugado.

Bromatológicamente no existen puntos de comparación dado que los azúcares blancos y sulfitados del azúcar están constituidos en su totalidad por sacarosa, con carencia de minerales y vitaminas compuestos presentes en apreciables cantidades en la panela.

panela
PANELA
  • La panela es de las producciones agroindustriales Rurales de mayor tradición en América Latina y el Caribe. (1510 Sta. María Antigua del Darién)

En contraste a la industria azucarera:

  • Se realiza en medianas y pequeñas explotaciones campesinas
  • Procesos semiindustrializados y artesanales
  • Gran intensidad de trabajo de carácter familiar y comunitario.
  • Se presentan Bajas tasas de adopción de tecnología mecanizadas en campo.
  • Gran aporte al desarrollo social y económico de muchas regiones del mundo.
rea sembrada en ca a
Área sembrada en caña

MUNDO: 21.966.332 Has.

(9.166.550) 42,73% Brasil, India, China y Tailandia.

NACIONAL:2,357,345 Ha. (11%) Del mundo

Santander, Cundinamarca, Antioquia, Boyacá, Nariño, Huila, Tolima, Caldas, Cauca, Norte de Santander, Risaralda, Caquetá y Valle del Cauca, representando el 90% del total nacional

DEPARTAMENTAL En 2010 fueron reportadas en Antioquia 41.101 Has (1%) de las cuales fueron cosechadas 39.182 hectáreas de caña, que representaron una producción en panela de 216.091 ton de panela.

producci n de panela
PRODUCCIÓNDE PANELA
  • MUNDIAL India, Colombia, Myanmar, Pakistán y Brasil.
  • India es el principal productor con 7.214.000 toneladas, equivalentes a un 64,5% de la producción total mundial, seguido por Colombia con el 13,1% para 1.470.000 toneladas (20% de la India), ya en menor medida Myanmar y Pakistán.

Producción de panela por departamentos en 2010 (t)

  • NACIONAL:Santander, Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, Huila, Tolima, Caldas, Cauca, Norte de Santander, Risaralda, Caquetá y Valle del Cauca, representando el 95 % del total nacional (Santander con el 22% y Cundinamarca con un 18%).
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Se produce en 236 Municipios en 26 departamentos

  • Participan 350,000 personas12% de la población Rural
  • 17,814 Trapiches Registrados en el INVIMA

DE ESTOS

  • 55.4% Cundinamarca, Antioquia y Cauca (9.869)
  • 56 Agroindustria realizan exportaciones
  • 83% “pequeños” 100 Kg / hora (14.785)
  • 15% “medianas” 100 a 250 Kg / hora (2.672)
  • 2% “grandes” superior a 250 Kg/ hora) (356)

MINAGRICULTURA 2007

rendimientos de panela ha
RENDIMIENTOSDE PANELA/ Ha.

Santander, Boyacá, Huila, Risaralda, Nariño, Cundinamarca,

Antioquia produce 50% de panela de lo que produce Santander con el doble del área

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EN ANTIOQUIA

  • 76 de 125 Municipios , es decir el 63.2% son productores de panela , destacándose Yolombó, Campamento, San Roque, Frontino, Santo Domingo, Vegachí, Angostura, Yali, Anorí, Nariño y Barbosa, los cuales representan el 56.2% del área total.
  • Nordestela mayor participación tanto en área cultivada en caña, como en volumen de producción de panela con 37.56% y 36.39% respectivamente.
  • Norte Participa con el 19.82%y el 19.376% en el área y en volumen de producción.
  • Occidente destacándose como la Subregión con mayor productividad en caña, con rendimientos por unidad de área de 5.750kilos de panela y una participación 12.09% en el área y 16.27% en la producción.
participaci n por subregi n
PARTICIPACIÓNPOR SUBREGIÓN

AREA EN CAÑA

PRODUCCIÓNPANELA

exportaciones
EXPORTACIONES
  • India, con 21 millones de dólares como
  • Colombia, con 2.39 millones de dólares, son en proporción 10 veces
  • Ecuador y Perú que no son muy representativas
importaciones
IMPORTACIONES
  • India, tiene como principales países importadores de jaggery (Azúcar no centrifugado), a Bangladesh, Pakistán, Malasia, Iraq, entre otros.
  • Colombiana, Estados Unidos, seguido por España y Canadá, Venezuela por los problemas diplomáticos no registra importaciones y el cuarto puesto es para Ecuador.
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ACUERDO REGIONAL DE COMPETITIVIDAD DE LA CADENA

CAÑA - PANELA (2002)

  • Caracterización socio-económica y técnica de la Agroindustria panelera en las sub. regiones
  • Asesoría a los productores. Acompañar a las UMATAS,
  • Renovación de 20.000 hectáreas de caña y mejoramiento tecnológico del cultivo con mejores variedades.
  • Mejoramiento de la tecnología en el procesamiento de la caña para la producción de panela, miel y otros derivados,.
  • Impulsar técnicas que posibiliten el mejoramiento de la calidad de la panela. Pre limpiadores y pozuelos en acero inoxidable, tanques de sedimentación, racionalizar el proceso de manejo de mieles, cuartos de moldeo, pozos sépticos, unidades sanitarias, pisos duros y mejoramiento de ramadas.
  • Nuevos sistemas de presentación y aprovechamiento industrial de la caña y sus derivados.
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AVANCESTECNOLOGÍAS

  • Mejoramiento de agroindustrias de acuerdo a la normatividad vigente, prelimpiadores, pozuelos, cuartos de moldeo, Construcción y mejoramiento de agroindustrias paneleras comunitarias (113)
  • 5plantas de vapor construidas Yalí, Frontino, Santa Bárbara, San Roque, Yarumal
  • Dos plantas procesadoras a partir de mieles con tecnología a vapor Cisneros y Frontino (2002-2005)
  • Una Planta de Alcohol Carburante en Frontino(2008)
  • Cuarenta agroindustrias con el cumplimiento de la resolución 779/2006 (diseño estándar para 100 K. panela /hora) (2008 – 2012)
  • Capacitación y certificación de los productores en BPA, BPM y manipulación de alimentos (2006-2012) por el SENA, FedePanela y SADR
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AVANCES

  • Difusión de la tecnología CIMPA más eficiente en la producción y ecológico.
  • Investigación en adaptabilidad de nuevas variedades de caña Corpoica, Productores
  • Asistencia técnica en Paquetes tecnológicos en manejo del cultivo, procesos de extracción de jugos, limpieza de los guarapos, proceso de mieles, elaboración de panela, transferencia de calor, hornillas y producción ecológica (publicaciones de Corpoica, Gobernación, Fedepanela, Sena, FAO)
  • En Antioquia Fedepanela esta representada por un representante del ComitéDepartamental de Paneleros, elegido en asamblea general por los 24 presidentes municipales productores de panela
  • Articulación Institucional, las ONG, la liga de consumidores, La Academia, Fedepanela , tienen sinergia y convicción de que la panela cumple una función Económica y social de trascendencia.
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VALOR AGREGADO

  • Redonda o cuadrada ,en diferentes presentaciones(125 gr, 460 gr)
  • Panela granulada en diferentes tamaños de grano de acuerdo a su uso (Industria o consumo directo) , concientes de las exigencias de los compradores (restaurantes, industrias de Alimentos, cafeterías).
  • Variedad de Empaque que va desde los 6 grs. Pasando por kilo e incluso hasta bultos de 50 kilos.
  • Panela saborizada para consumo en caliente o frio , en cubos, en saches o en sticks, con la información de trazabilidad y características nutricionales .
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PRIORIZACIÓN SUBREGIONAL

  • Condiciones agroecológicas
  • Área cultivada en caña de la zona
  • Alternativa de generación de empleo
  • Vocación de los productores agrícolas y aspectos culturales
  • Importancia socio económica
  • Prácticas de cultivo e Infraestructura existente
  • Rendimientos del cultivo actual y potencial en caña.
  • Capacidad de asociatividad
  • Adopción de tecnológica de los productores.
  • Ubicación a los centros de consumo.
  • 25 municipios de las cinco principales subregiones productoras.
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PROPUESTA DE INVERSION PARA EL RUBRO

  • CAÑA – PANELA 2012 – 2015
  • Programa de Renovación caña panelera través de parcelas comerciales.
  • Fortalecimiento de la cadena caña – Panela en Antioquia
  • Modernización de equipos de producción de molienda (Horno – molino – motor)
  • Promoción al consumo. Ferias – congresos – degustación – publicidad
  • Mejoramiento y construcción de agroindustrias paneleras
  • Segunda fase de proyectos especiales actuales.
proyectos actuales
PROYECTOS ACTUALES
  • Renovación de cultivos: por medio de ECAS e implementación de semilleros de caña en cinco subregiones
  • Vinculación Institucional del Departamento de Antioquia – Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en el XVI Congreso Nacional Panelero y 1er Feria Expo Panela 2012.”
  • Puesta en marcha PLANTA SUBREGIONAL DE PANELA DE YARUMAL
  • Apoyo a la CENTRAL DE MIELES DEL NORDESTE
  • Apoyo a proyectos Municipales en sostenimiento, renovación, formulación de proyectos regalías.
factores determinantes de acceso a mercados
FACTORES DETERMINANTES DE ACCESO A MERCADOS
  • Productos promisorio de exportación del país productos orgánicos, de origen natural y considerado como alimento ante organizaciones internacionales como la FAO y la OMS
  • Se considera como un soporte a la economía nacional en el mercado interno siendo parte básica de la canasta familiar y segundo generador de empleo después del café.
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Demandas tecnológicas prioritarias de la Cadena Agroindustrial Panelera, agrupadas por área temática Mayo 2012