1 / 19

PENYELENGGARAAN PERTEMUAN / BANQUET

PENYELENGGARAAN PERTEMUAN / BANQUET. Pertemuan ke 13. Definisi Banquet.

dorisjones
Download Presentation

PENYELENGGARAAN PERTEMUAN / BANQUET

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PENYELENGGARAAN PERTEMUAN / BANQUET Pertemuanke 13

  2. Definisi Banquet Banquet adalahbagiandari hotel yang melayanipelaksanaanfunction ( jamuanataupertemuan ) tertentudi hotel tersebut, yang dipersiapkanatasdasarkesepakatandenganpelanggan. Pelayanandimulaisejakpelangganmemesantempathinggaakhiracara.

  3. Kesepakatanitumeliputi : 1. Hari, tanggal dan jam penyelenggaraan acara. 2. Jumlahtamu / peserta yang akanhadir 3. Macamacara 4. Tahapanpenyelenggaraanacara 5. Tata ruang 6. Sistempelayanan 7. Fasilitaslainnya 8. Sistempembayaran

  4. JENIS-JENIS PERTEMUAN / FUNCTION Dapatdilihatdari : 1. Tujuanpenyelenggaraan, a. Social event ( gathering, birthday, wedding, charity) b.  Business event ( sales promotion,product launching) c.   Holiday event ( Christmas, new year ) d.  Others event ( state banquete / state functions )

  5. 2. Tata carapenyelenggaraan / pelaksanaannya a. Standing Party, b. Sitting Party, 3. Menurut model pengaturanmejadankursi. a.       Theater style b.      Class style c.       Restaurant style.

  6. THEATER STYLE

  7. CLASS STYLE

  8. RESTAURANT STYLE

  9. Berdasarkanjenis-jenispenggunaanruanguntuk function atau banquet antara lain : 1. Cocktai Party, jamuandimanatamuberdirisambilmenikmatiminumandanmakananringan. Set up : Buffet ataudilayanioleh waiter, bar, mejakecildanasbak, dekorasi, musik. 2. Sit down party, dapatberupajamuanmakanpagi, siangataumalam. Set up : makanandisajikanoleh waiter ataudi buffet, set up cover disesuaikandenganmakanan, dekorasi, bar danmusik (jikadiminta).

  10. 3. Buffet, makananadadimejaprasmanandantamumengambilsendirimakanannya. Set up : meja buffet, side stand, dekorasi, bar ( jikadiminta). 4. Lain-lain : a. Coffee break, biasawaktunya brunch, happy hour, setelah break dari seminar, konfrensi, meeting. Makananringandisertakandantamumenikamatisambilberdiri. Set up : Buffet untukminumanpanas (coffee and tea ), Makananringan bias diletakandimeja buffet ataudihidangkanoleh waiter menggunakan tray.

  11. b. Conference atau seminar, diskusipemecahanmasalahtentangtopikmenarik, membutuhkantempat yang nyamandantenang.  Set up : Theater style atau  Class style, pitcher, glasses dan astray, board, writing pad, audio visual. c. Exhibition, acaradapatdilaksanakandidalamruangataudiluarruang. Pamerantidakbanyakmembutuhkantenagadarikita, merekalebihsukamenatasendiribarang yang merekapamerkan. Set up :Sound system dan lighting, hal lain disusuaikanolehkebutuhanpameran.

  12. MENATA RUANGAN & MENGATUR LETAK MEJA BANQUET Adabeberapahal yang harusdiperhatikandalammenatameja  : 1. Jumlahtamu yang akandilayani 2. Jenisatautema banquet 3 Menu danjumlahmakanansertapenyusunannya. 4 Jumlahjalurpelayanan 5. Bentukmeja yang tersedia 6. Hiasanyang diperlukansesuaidengantemaacara 7. Bentukand ukurandariruangan yang akandigunakan 8. keinginandaripihakpenyelenggara

  13. Bentuk- bentukpenataanmeja function adalah : 1. U 2. E 3. I 4. T 5. L , etc Bentuk-bentukmeja yang dapatdigunakanadalah : 1. Round table 4. Oblong table 2. Half moon table 5. Quarter table 3. Croisant table 6. Oval table

  14. Jenis-jenis Buffet : 1. A continual basis, tidakadapilihanselainbuffet 2. A Special Occasion basis, buffet diadakanpadaacaratertentusaja. Contohnya lunch buffet, dinner buffet. 3. A combination of table service and buffet style, tidaksemuamakanantersediadimeja buffet. Contoh Appetizer dimeja buffet sedangkan main course dilayanipramusasji.

  15. Bentuk-bentuk buffet 1. Straight line shape, yaitusatumeja buffet memanjangdenganhidanganlengkapmulaidari appetizer sampaidengan dessert. 2. Scramble system, yaitulebihdarisatumeja buffet disediakandanletaknyaterpisah, tiap buffet diisidengansatujenishidangansaja.

  16. PELAYANAN BANQUET Dalampenyelenggaraansuatu function, dapatdigunakan table service dan self service. Self service yang digunakanadalah buffet seviceyaitujenispelayanandimanatamumelayanidirinyasendiridenganmengambilhidangandarimeja buffet / prasmanan yang telahdisediakan.

  17. Dalampenyelenggaraansuatu function, dapatdigunakan table service dan self service. Self service yang digunakanadalah buffet seviceyaitujenispelayanandimanatamumelayanidirinyasendiridenganmengambilhidangandarimeja buffet / prasmanan yang telahdisediakan. Hal-halyang harusdiperhatikandalampelaksanaan banquet  : 1. Bentukdanpengaturanmeja buffet sesuaidenganruangdanjenisacara. 2. Dekorasiruangbaikdanmenarikdisesuaikandenganjenisacara.

  18. 3. Skirting harusmenutup kaki meja. 4. Letakchina wares harusdekatdenganmakanan. 5. Service spoon dan fork haruscukupuntuksetiap oval plate ( platter ). 6. Alurmakanansesuaidenganurutanmakanandarimakananpembukasampaimakananpenutup. 7. Selalumenjagamakanan yang harusdimakanpanasdanmakanandingintetapdingin. 8. Batas minimum jarakantara 2 mejaadalah 2 meter. 9. Jarakkursisetelahdidudukiantarapunggungkursi 46 cm. 10Jarak dindingrunagdengankursi 1 meter.

  19. TERIMA KASIH

More Related