kalan myyntiajat suositus kaupalle j vist p iv yksist l.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Kalan myyntiajat – suositus kaupalle jäävistä päiväyksistä PowerPoint Presentation
Download Presentation
Kalan myyntiajat – suositus kaupalle jäävistä päiväyksistä

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 10

Kalan myyntiajat – suositus kaupalle jäävistä päiväyksistä - PowerPoint PPT Presentation


  • 169 Views
  • Uploaded on

Kalan myyntiajat – suositus kaupalle jäävistä päiväyksistä. 18.1.2006 Nina Juvankoski Heimon Kala Oy, Vettel O ü. Toimintaympäristön muutos. Logistiikan keskittyminen - Jakeluyrityksistä osaksi elintarviketeollisuutta Terminaalitoiminta, kylmäketjut, pidentyneet toimitusketjut

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Kalan myyntiajat – suositus kaupalle jäävistä päiväyksistä' - doris


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
kalan myyntiajat suositus kaupalle j vist p iv yksist

Kalan myyntiajat – suositus kaupalle jäävistä päiväyksistä

18.1.2006

Nina Juvankoski

Heimon Kala Oy, Vettel Oü

toimintaymp rist n muutos
Toimintaympäristön muutos
  • Logistiikan keskittyminen

- Jakeluyrityksistä osaksi elintarviketeollisuutta

  • Terminaalitoiminta, kylmäketjut, pidentyneet toimitusketjut
  • Kauppojen aukioloajat pidentyneet, sunnuntait arkipäiviä kaupan ajattelussa
  • Sisäinen laskenta kehittynyt – tehokkuusvaatimukset
  • Myyntierävaatimukset + päiväysvaatimukset!!
kuluttaja 2006
Kuluttaja 2006
  • Käy kaupassa harvemmin, myös kotisäilytys pidentynyt
  • Tuotetuntemus muuttunut
  • Luottaa ”sokeasti” pakkausmerkintöihin
  • Tuotteiden kierto tuottajalta kuluttajalle hidastunut merkittävästi
  • Hinta- ja laatutietoinen, tarkka ja vaativa

+++ ON KIINNOSTUNUT KALASTA ELINTARVIKKEENA

riskin hallinnan keinot
Riskin hallinnan keinot
  • Lämpötilojen valvonta
  • Säilytysaikojen valvonta
  • Hygieniatason valvonta
  • GMP - valvonta laitoksissa
  • Henkilökunnan koulutus
mit pit viel tehd toimintaketjussa
Mitä pitää vielä tehdä toimintaketjussa
  • Yleinen hyväksyvä ja kehittävä ilmapiiri
  • Eri kalalajien välisen vaihtelun tutkimus ja siitä tiedottaminen – hyödyntäminen elintarviketeollisuudessa
  • Vuodenaikojen vaikutus kalan laatuun
  • Tosiasiat hyväksyttävä, pelisäännöt turvalliselle tuotantoketjulle laadittava koko alaa kattaviksi
  • Kalastaja/kasvattaja saatava mukaan kehittämään laatua (ammattikalastus?)
tavoitteena yhteisty kaupan kanssa
Tavoitteena yhteistyö kaupan kanssa
  • Vastuullisen yhteisen keskustelun tarve
  • Turvallisuudesta tinkiminen ei saa olla kilpailukeino
  • Lyhyen aikavälin hyöty voi haitata kalan positiivista mielikuvaa, negatiiviset kokemukset saatava minimoitua jotta ala kehittyy
  • Kuluttajan hyvinvointi ja vastuullinen toiminta kaupankin strategiassa tärkeää
ty ryhm suosituksen takana
Työryhmä suosituksen takana
  • Kalateollisuusyhdistyksen johtokunta 05/2005: Myyntiajat saatava alan yhteisen tekemisen piiriin riskien minimoimiseksi
  • Mukaan kutsuttu kaikki merkittävät alan toimijat sekä Kalakauppiasliitto
  • Tavoitteena hyväksyntä yhteiselle määritelmälle kaupalle jäävistä myyntipäivistä laskettuna pakkauspäivästä
  • Neuvottelut kaupan järjestön kanssa (Päivittäistavarakaupan yhdistys PTY)
suosituksen sis lt
Suosituksen sisältö
  • Viljelty lohi-, siika- ja kirjolohifilee 4 vrk
  • Marinoitu kl ja lohi sekä suikaleet 6 vrk
  • Kylmäsavustetut tuotteet 14 vrk
  • Graavisuolatut tuotteet 10 vrk
  • Tuore luonnonkala (MAP, SKP) 3 vrk

-hauki, ahven, kuha, siika, silakka, muikku

  • Kok. lämminsavustettu kala 7 vrk - silakka, muikku
  • Lämminsavustettu kala 10 vrk
yhteinen neuvotteluvoima
Yhteinen neuvotteluvoima
  • Koko toimijakentän nähtävä hyödyt
  • Kaupan asenne: vastuulliseen toimintaan ei kuulu ylipitkien päiväysten vaatiminen EIKÄ lupaaminen
  • Biologiset ja entsymaattiset prosessit eivät hidastu neuvottelupöydässä, prosessi sama kuin v. 1976
  • Lopultakin kyseessä kuluttajan ja turvallisen toimitusketjun turvaaminen