1 / 34

Программа «Санитарно-гигиенический контроль безопасности продуктов питания»

МГУПП. Программа «Санитарно-гигиенический контроль безопасности продуктов питания». Приобретение глубоких теоретических знаний и практических умений в области качества и безопасности продуктов питания. Цель программы. Команда программы. Команда программы.

dom
Download Presentation

Программа «Санитарно-гигиенический контроль безопасности продуктов питания»

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. МГУПП Программа «Санитарно-гигиенический контроль безопасности продуктов питания»

  2. Приобретение глубоких теоретических знаний и практических умений в области качества и безопасности продуктов питания. Цель программы

  3. Команда программы

  4. Команда программы

  5. Контингент слушателей представлен работниками предприятия пищевой промышленности, имеющими: высшее образование квалификации инженеры, уровень подготовки высокий, мотивация к повышению квалификации высокая. КОНТИНГЕНТ СЛУШАТЕЛЕЙ

  6. Программа направлена на развитие компетенций инженерно-технических работников в следующих видах трудовой деятельности: Сервисно-эксплуатационная: Способность принимать участие в установке (монтаже), эксплуатации средств защиты; Способность принимать участие в организации и проведении технического обслуживания средств защиты; Компетенции, на развитие которых направлена программа:

  7. Способность ориентироваться в основных методах и системах обеспечения техносферной безопасности, обоснованно выбирать известные устройства, системы и методы защиты человека и природной среды от опасностей. Организационно-управленческая: • способность ориентироваться в основных нормативно-правовых актах в области обеспечения безопасности; • способность пропагандировать цели и задачи обеспечения безопасности человека и природной среды в техносфере; Компетенции, на развитие которых направлена программа

  8. Готовность использовать знания по организации охраны труда, охраны окружающей среды и безопасности в чрезвычайных ситуациях на объектах экономики; Способность использовать знание организационных основ безопасности различных производственных процессов в чрезвычайных ситуациях . Экспертная, надзорная и инспекционно-аудиторская: Способность использовать методы определения нормативных уровней допустимых негативных воздействий на человека и природную среду; Компетенции, на развитие которых направлена программа

  9. Способность использовать методы определения нормативных уровней допустимых негативных воздействий на человека и природную среду; • Способность проводить измерения уровней опасностей в среде обитания, обрабатывать полученные результаты, составлять прогнозы возможного развития ситуации; • Способность анализировать механизмы воздействия опасностей на человека, определять характер взаимодействия организма человека с опасностями среды обитания с учетом специфики механизма токсического действия вредных веществ, энергетического воздействия и комбинированного действия вредных факторов. Компетенции, на развитие которых направлена программа

  10. Количество слушателей

  11. Педагогика сотрудничества; Игровые технологии (деловые игры); Проблемное обучение; Технология интенсификации обучения на основе схемных моделей учебного материала; Информационные технологии обучения. Применяемые технологии обучения

  12. Применяемая система контроля знаний слушателей включала: Планирование проведения контроля знаний; Отбор заданий для проверки знаний; Формирование набора контрольных и аттестационных заданий Система контроля знаний

  13. Индивидуальные беседы со слушателями; Контроль на практических занятиях; Контроль освоения модулей (Рубежное тестирование). Виды контроля знаний

  14. Практические занятия

  15. Практические занятия

  16. Практические занятия

  17. Практические занятия

  18. Практические занятия

  19. Программа стажировки

  20. Программа стажировки

  21. Область применения программы: Санитарно-гигиенический контроль безопасности и качества продуктов питания - производственно-технологическая и научно-исследовательская деятельность в области в области производства продуктов питания. Программа профессионального модуля является частью образовательной программы повышения квалификации «Санитарно-гигиенический контроль безопасности продуктов питания». 020806 – Биоэкология. Пищевая микробиология. в части освоения вида профессиональной (трудовой) деятельности: область профессиональной деятельности специалистов включает: санитарно-микробиологический контроль с целью обеспечения безопасности продуктов питания ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО Модуля

  22. Прошедший подготовку и итоговую аттестацию должен быть готов к профессиональной деятельности: • Знать современные оценочные критерии и гигиенические нормативы микробиологических показателей; • Определять эффективность реализации экологической политики предприятий; • Владеть современными методами выявления и идентификации микроорганизмов, загрязняющих пищевые продукты. Компетенции, на развитие которых направлена программа:

  23. Контингент слушателей представлен следующими специалистами в области санитарно-микробиологического контроля: Специалисты-микробиологи; Заведующие лабораториями микро-биологического контроля; Служащие контролирующих организаций (Министерства и ведомства). Контингент слушателей

  24. Объем программы и виды учебной работы

  25. Учебный план

  26. Учебный план

  27. Учебный план

  28. Учебный план

  29. Учебный план

  30. Учебный план

  31. Компетенции, подлежащие формированию по итогам обучения

  32. Компетенции, подлежащие формированию по итогам обучения

  33. Стажировки

  34. Основные источники: • ГОСТ Р 51705-2001. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. • ГОСТ 10444.15-94 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов». • ГОСТ 10444.12-88 «Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов». • ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus». • ГОСТ 30518-97 (ГОСТ Р 50474-93) «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформенных бактерий)». • ГОСТ 30519-97 (ГОСТ Р 50480-93) «Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella». • ГОСТ 10444.8-88 «Продукты пищевые.Методы определения Bacillus cereus». • ГОСТ Р 51921-2002 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeriamonocytogenes». • ГОСТ 30726-2001 «Методы выявления и определения колическтва бактерий вида Escherichia coli. • ГОСТ 29185-91 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения сульфитредуцирующихклоствридий». • МУК 4.2.590-96 Методические указания «Бактериологические исследования с использованием экспресс-анализатора «БАК-Трак 4100». • МУК 4.2.590-96. МУК 4.2.1078-01. Методические указания.Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды. • СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. • СанПиН 2.1.4.1074-01. «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству питьевой воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». Информационное обеспечение образовательного процесса

More Related