Tema 9 el consumo alimentario en venezuela
Download
1 / 23

Tema 9 El consumo alimentario en Venezuela - PowerPoint PPT Presentation


  • 184 Views
  • Uploaded on

Tema 9 El consumo alimentario en Venezuela. PROCESOS AGRÍCOLAS Y MEDIO SOCIAL. Requerimientos nutricionales. Los principios nutricionales más importantes son calóricos, proteicos, vitamínicos y minerales Se estiman necesidades de 2500 kcal y 60 gr de proteína. Clases

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Tema 9 El consumo alimentario en Venezuela ' - dima


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
Tema 9 el consumo alimentario en venezuela

Tema 9El consumo alimentario en Venezuela

PROCESOS AGRÍCOLAS Y MEDIO SOCIAL


Requerimientos nutricionales
Requerimientos nutricionales

  • Los principios nutricionales más importantes son calóricos, proteicos, vitamínicos y minerales

    • Se estiman necesidades de 2500 kcal y 60 gr de proteína.

      Clases

  • Alimentos calóricos como Grasas, Azúcares, Cereales

  • Alimentos proteínicos como Cereales, Granos leguminosos, Carnes, Leche, Huevos

  • Alimentos vitamínicos como frutas y hortalizas


Tabla de valores nutricionales

Composición nutricional de algunos cereales. Cantidades por kg del producto

Fuente: FAO, 2008


Tabla de valores nutricionales

Composición nutricional de algunas carnes. Cantidades por kg del producto

Fuente: FAO, 2008


Patrones de consumo

  • Cereales

  • En el germen se acumulan proteínas, minerales y vitamina; y como también acumulan almidones y grasas, son buenos suministradores de energía.

  • Los cereales de mayor consumo en el mundo:

  • Arroz (Asia)

  • Trigo (Europa)

  • También se deben mencionar al maíz (América) y otros cereales como la cebada, la avena etc.

En términos generales los cereales aportan un 40% de las disponibilidades de energía y una cantidad similar de las disponibilidades proteicas.


Patrones de consumo

  • Los productos de origen animal complementan las necesidades de proteínas y particularmente de ciertos aminoácidos esenciales.

  • Japón como muchos países costeros son grandes consumidores de pescado.

  • El consumo de carnes de aves y bovinos es mayor en tierras de extensos pastizales y granos forrajeros como Norteamérica.

  • Vitaminas y minerales son provistos por las frutas y hortalizas. En los países templados se consumen manzanas y peras, mientras que en el trópico piñas y bananas.


Caracter sticas del consumidor venezolano
Características del consumidor venezolano

  • 50% de la población vive en zonas no planificadas

    • Si bien estos consumidores son de bajos ingresos sus gustos se asemejan al resto de los consumidores en los productos de consumo masivo (Auletta, 2002).

    • Marcados por corrientes de inmigrantes

Gómez y Márquez, 2003.


La seguridad alimentaria disponibilidad y accesibilidad
La seguridad alimentaria: disponibilidad y accesibilidad

  • Disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional

  • Y el acceso oportuno y permanente a estos por parte del público consumidor

    La FAO identifica cuatro condiciones para garantizar la seguridad alimentaria

  • Oferta o disponibilidad de alimentos adecuada; y

  • Estabilidad de la oferta

  • Acceso a los alimentos o capacidad para adquirirlos y

  • Buena calidad e inocuidad de los alimentos


Disponibilidad para el consumo dch
Disponibilidad para el consumo (DCH)

  • La DCH: Las hojas de balance de alimentos (HBA) son tablas en las que se computa para cada renglón, la totalidad de la oferta y la totalidad de las mermas y pérdidas en el proceso de traslado al consumo.

    • La producción interna y las importaciones

    • Las exportaciones

    • Los inventarios (insumos)

    • Las pérdidas y mermas en el proceso

  • Valores de DCH per cápita

  • Representan la dieta de una población




Adecuaci n de la dch
Adecuación de la DCH

  • Relación entre la disponibilidad y los requerimientos nutricionales normativos.

  • Los déficit nutricionales y sus consecuencias

    • Desnutrición y enfermedades

    • Desnutrición infantil

  • Los superávit

    • obesidad


Adecuaci n de la dch1
Adecuación de la DCH

  • Venezuela y los países más pobres de AL (Haití, Nicaragua y Bolivia), muestran calorías por debajo de 2500 cal en 2001


Adecuaci n de la dch2
Adecuación de la DCH

  • Venezuela y los países más pobres de AL (Haití, Nicaragua y Bolivia), muestran calorías por debajo de 2500 cal en 2001

  • 15,3% de calorías menos que el promedio mundial

  • 17% por debajo del valor correspondiente a proteínas


Accesibilidad del abastecimiento
Accesibilidad del abastecimiento

  • La canasta normativa, es aquella cantidad y diversidad de alimentos disponibles en el mercado que es capaz de suministrar los principios nutricionales en las cantidades normativas (50 productos; promedio de 5,2 personas por familia)

  • Canasta básica  Vivienda, alimentación, ropa, calzado, recreación.

Se miden mensualmente y su variación permite conocer el IPC


Accesibilidad del abastecimiento1
Accesibilidad del abastecimiento

La cesta típica

Carne (1 kg)

Refresco (1 botella)

Queso blanco (1 kg)

Aceite (1 lt)

Arroz (1 kg)

Leche en polvo (1 kg)

Cebolla (1 kg)

Harina de maíz (1 kg)

Cerveza (1 botella)

Café pequeño (1)

Bluyín (1)

Cigarrillos (1 cajetilla)

Taxi (1 carrera)

Whisky estándar (1 botella)

Fuente: Datos IRI, 2001


Accesibilidad del abastecimiento2
Accesibilidad del abastecimiento

Salario mínimo hasta mayo 2012: 1548,22 Bs

Desde 1 mayo 2012 hasta 1 sept 2012: 1778 Bs

Desde 1 sept 2012 hasta 1 may 2013: 2040 Bs

Costo de la canasta normativa Febrero 2012 : 1772 Bs

Costo de la canasta básica Febrero 2012: 6.545,95 Bs (CENDA) (Salud 2,2%; vivienda 1,9%; vestido y calzado 0,9%; artículos de aseo personal y limpieza del hogar 0,7%, alimentos 0,6% y servicios públicos básicos; educación no mostró variación.

Una familia de 5 personas requiere de poco más de 4 salarios mínimos para cubrir las necesidades básicas mensuales

32,75%

Tarea: inflación acumulada desde el 1 de mayo 2011 hasta el 1 de mayo 2012


Accesibilidad del abastecimiento3
Accesibilidad del abastecimiento

Costo de la canasta normativa Febrero 2012 : 1772 Bs

Costo de la canasta básica Febrero 2012: 6.545,95 Bs (CENDA) (Salud 2,2%; vivienda 1,9%; vestido y calzado 0,9%; artículos de aseo personal y limpieza del hogar 0,7%, alimentos 0,6% y servicios públicos básicos; educación no mostró variación.

Una familia de 5 personas requiere de poco más de 4 salarios mínimos para cubrir las necesidades básicas mensuales



Conceptos de pobreza
Conceptos de pobreza

  • La pobreza es un concepto relativo

    • Puede ser entendida como carencia de bienes

    • Carencia de oportunidades

  • Maneras de medir la pobreza

    • Necesidades básicas insatisfechas

    • Capacidad de adquirir la comida y bienes básicos

    • Pobreza relativa y pobreza extrema o critica

      Ingreso < Canasta Básica  Pobreza relativa

      Ingreso < Canasta Normativa  Pobreza extrema


Accesibilidad en venezuela

El ingreso familiar tiende a ser muy cercano al costo de la canasta de alimentos. En Venezuela, la población utiliza en promedio el 60% de su ingreso para comprar alimentos

Una parte de la población carece de ingresos suficientes para comprar la comida

Venezuela muestra una alta dependencia del componente importado en el abastecimiento alimentario

Accesibilidad en Venezuela


Seguridad alimentaria en venezuela
Seguridad alimentaria en Venezuela canasta de alimentos. En Venezuela, la población utiliza en promedio el 60% de su ingreso para comprar alimentos

  • La disponibilidad de alimentos se encuentra por debajo de los niveles normativos

  • Una parte sustantiva de la disponibilidad es de origen importado

  • Una parte importante de la población carece de ingresos para comprar la canasta alimentaria, la población debe destinar cantidades importantes del ingreso para adquirir la comida


Otros problemas relacionados
Otros problemas relacionados canasta de alimentos. En Venezuela, la población utiliza en promedio el 60% de su ingreso para comprar alimentos

  • Distribución final.

    • Existen segmentos de la población mal abastecidos. No existen suficiente puntos de venta en los cerros ni en los caseríos alejados

  • Transporte

    • La manera de hacer mercado

  • Almacenamiento

    • La deficiencia de la refrigeración

      El circulo vicioso del pobre. Compra poco, compra caro, compra poco


ad