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皇佳食品廠 營養師 劉容均

蔬果營養. 皇佳食品廠 營養師 劉容均. 多食蔬果的好處. 【 環保 】– 減少 肉類 多食 蔬果 ，降低全球暖化現象。蔬食、愛地球 — 從餐桌開始。 【 健康蔬食 】– 吃足量的蔬菜水果有助於預防 心血管疾病、癌症、肥胖、糖尿病 等疾病。. 蔬果的 『 營養小秘笈 』. 蔬果五彩繽紛的顏色， 蔬果的色彩大致有 ─ 「 紅 、 橙 、 黃 、 綠 、 藍 、 紫 、 白 」，富含不同的 植物色素 - 具抗氧化效果。. 蔬果的 『 營養小秘笈 』. 新鮮的蔬菜水果含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維（纖維素） 。. 蔬果的 『 營養小秘笈 』.

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Presentation Transcript

  1. 蔬果營養 皇佳食品廠 營養師 劉容均

  2. 多食蔬果的好處 • 【環保】–減少肉類多食蔬果，降低全球暖化現象。蔬食、愛地球— 從餐桌開始。 • 【健康蔬食】–吃足量的蔬菜水果有助於預防心血管疾病、癌症、肥胖、糖尿病等疾病。

  3. 蔬果的『營養小秘笈』 • 蔬果五彩繽紛的顏色，蔬果的色彩大致有─「紅、橙、黃、綠、藍、紫、白」，富含不同的植物色素-具抗氧化效果。

  4. 蔬果的『營養小秘笈』 • 新鮮的蔬菜水果含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維（纖維素） 。

  5. 蔬果的『營養小秘笈』 • 【膳食纖維】—促進腸胃蠕動、減少便 秘發生、降低血膽固醇 。

  6. 天天五蔬果 健康跟著我！

  7. 認識蔬果的份量 • 每一份〈1碟〉蔬菜的生重是100公克， 煮熟後約是半個飯碗

  8. 每一份水果約1個拳頭大。

  9. 攝取蔬果的原則 不宜以水果取代蔬菜。 選用當季的蔬菜水果，其營養價值較高。 甜度較高的水果，攝取量則必須減量，避免肥胖。 「果汁不等於水果！」

  10. 多吃蔬果有撇步！ 平時在菜餚中，多份蔬果： 肉類減半，增加蔬菜份量 烹調肉類時，以蔬菜作為配菜或盤飾； 水果也可入菜！ 盡量少選擇大塊的肉類，多選用切絲切 丁類的半葷素菜。

  11. 多吃蔬果有撇步！ 炒飯時亦可多加蔬菜。 多選用青菜湯或在湯裡加把青菜。 早餐時，加份新鮮水果。

  12. 謝謝大家

  13. 有獎徵答

  14. 下列何者不是吃蔬食的好處？ 1.身體健康 2.容易發胖 3.環 保

  15. 蔬菜水果中的哪一種營養素，可以促進腸道蠕動，排除體內廢物？蔬菜水果中的哪一種營養素，可以促進腸道蠕動，排除體內廢物？

  16. 蔬菜水果富含的維生素A， 可以保護我們身體的什麼器官？

  17. 水果含有一種豐富的營養素， 可以促進傷口癒合的功用， 請問題哪一種營養素？

  18. 何謂『天天五蔬果』， 每天應攝取幾份蔬菜？幾份水果？

  19. 請問一份蔬菜的份量。 1.生重時是幾公克？ 2.煮熟後約幾個飯碗？

  20. 請問一份水果的份量？ （1）1個巴掌大（2）1個拳頭大

  21. 下列何者是一份水果的份量？ (1)1顆柳丁（2）20粒葡萄 （3）1顆哈蜜瓜

  22. 攝取蔬果時，哪一項不正確？ （1）選用當季水果 （2）喝果汁等於吃水果 （3）不宜以水果取代蔬菜

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