slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
?? ?? ?????????? ????? ??? ????????? ? ???????/???? ?? ?????? ?? ?????? ?? : PowerPoint Presentation
Download Presentation
?? ?? ?????????? ????? ??? ????????? ? ???????/???? ?? ?????? ?? ?????? ?? :

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 6

?? ?? ?????????? ????? ??? ????????? ? ???????/???? ?? ?????? ?? ?????? ?? : - PowerPoint PPT Presentation


  • 135 Views
  • Uploaded on

ΕΝΟΤΗΤΑ :2. ΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΤΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ. ΜΕΡΟΣ Α΄. ΣΤΟΧΟΙ :. Με τη συμπλήρωση αυτού του μαθήματος ο μαθητής/τρια θα πρέπει να μπορεί να :. Εξηγεί τη σημασία που έχει για την επισιτιστική βιομηχανία, ένα καλά εκπαιδευμένο προσωπικό.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about '?? ?? ?????????? ????? ??? ????????? ? ???????/???? ?? ?????? ?? ?????? ?? :' - dieter


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

ΕΝΟΤΗΤΑ:2

  • ΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΤΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ

ΜΕΡΟΣ Α΄

ΣΤΟΧΟΙ:

Με τη συμπλήρωση αυτού του μαθήματος ο μαθητής/τρια

θα πρέπει να μπορεί να:

  • Εξηγεί τη σημασία που έχει για την επισιτιστική
  • βιομηχανία, ένα καλά εκπαιδευμένο προσωπικό.
  • Ονομάζει ιεραρχικά στην ελληνική, γαλλική και
  • αγγλική γλώσσα το προσωπικό του εστιατορίου με
  • βάση τα διεθνή πρότυπα και τη συλλογική σύμβαση.
slide2

1.ΣΗΜΑΣΙΑ ΕΝΟΣ ΚΑΛΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΜΕΝΟΥΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ

Ο πελάτης επιλέγει κάποια επισιτιστική επιχείρηση:

  • Για την ποιότητα των φαγητών που προσφέρει.
  • Για το περιβάλλον και τη διακόσμηση του χώρου.
  • Για τη συνολική εμπειρία εξυπηρέτησης που

αποκομίζει από την επιχείρηση.

slide3

1.ΣΗΜΑΣΙΑ ΕΝΟΣ ΚΑΛΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΜΕΝΟΥΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ

  • Το προσοντούχο, καλά εκπαιδευμένο, εξυπηρετικό,

ευγενές και επιμελημένο προσωπικό μπορεί να

καλύψει αρκετές ατέλειες ή και ελλείψεις τηςεπιχείρησης.

  • Γι αυτό είναι προς το συμφέρον κάθε επισιτιστικής

επιχείρησης να εργοδοτεί το καλύτερο προσωπικό.

slide4

2.ΙΕΡΑΡΧΙΑ ΒΑΣΕΙ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ

ΕΛΛΗΝΙΚΑ

ΓΑΛΛΙΚΑ

ΑΓΓΛΙΚΑ

Directeur du restaurant

Διευθυντής εστιατορίου

Restaurant manager

Εστίαρχος

Maitre d’hôtel

Head Waiter

Υπεστίαρχος

Sous maitre d’hôtel

Station Head waiter

Τραπεζοκόμος

Chef de rang

Station Waiter

Δόκιμος Τραπεζοκόμος

Demi - Chef de rang

Junior Station Waiter

Βοηθός Τραπεζοκόμος

Commis de rang

Waiter

Μαθητευόμενος τραπεζοκόμος

Commis de suite

Trainee

Αρχάριος Τραπεζοκόμος

Commis débarrasseur

Apprentice

ΤΡΑΠΕΖΟΚΟΜΟΙ ΜΕ ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΗ ΕΡΓΑΣΙΑ

Κόπτης

Chef trancheur

Carver

Οινοχόος

Wine butler

Sommelier du vin

Τραπεζοκόμος ορόφων

Floor Waiter

Chef d’étage

Lounge Waiter

Τραπεζοκόμος σαλονιού

Chef de salle

slide5

2.ΙΕΡΑΡΧΙΑ ΒΑΣΕΙ ΣΥΛΛΟΓΙΚΩΝ ΣΥΜΒΑΣΕΩΝ ΣΤΗΝ ΚΥΠΡΟ

ΕΛΛΗΝΙΚΑ

ΓΑΛΛΙΚΑ

ΑΓΓΛΙΚΑ

Διευθυντής Τροφίμων και Ποτών

Directeur de la Restauration.

Food and Beverage Manager

Εστίαρχος Α΄

  • Maitre d’ hotel Α΄
  • Maitre d’ hotel Α΄

Εστίαρχος Β΄

  • Maitre d’ hôtel Β΄
  • Maitre d’ hôtel Β΄

Αρχισερβιτόρος Α΄

  • Sous maitre d’hôtel Α΄
  • Head waiterA΄

Αρχισερβιτόρος Β΄

  • Sous maitre d’ hôtel Β΄
  • Head waiterB΄

Τραπεζοκόμος Α΄

  • Chef de Rang
  • waiterA΄

Τραπεζοκόμος B΄

  • Demi Chef de Rang
  • waiterB΄

Βοηθός Τραπεζοκόμος

  • Debarrasseur
  • Commis Waiter
slide6
ΑΝΑΤΡΟΦΟΔΟΤΗΣΗ
  • Ποια η σημασία ενός καλά εκπαιδευμένου προσωπικού για την επισιτιστική βιομηχανία;
    • Να ονομάσετε ιεραρχικά στην ελληνική, γαλλική και αγγλική γλώσσα το προσωπικό του εστιατορίου με

βάση τα διεθνή πρότυπα και τη συλλογική σύμβαση.