프랑스 와인

프랑스 와인 WINE 201111914 프랑스학과 양수진 PRESENTATION 201111914 프랑스학과 양수진

Contents 1.와인에 대한 이해 1) 와인 / 2)와인 생산지 조건 / 3)프랑스 와인 특징 2. 와인의 분류 1) 와인 색깔 / 2) 맛 / 3)재배 지역에 따른 분류 3. 프랑스 와인 1) 보르도 / 2) 부르고뉴 / 3) 샹파뉴 4. 와인, 제대로 알고 마시자! 1) 와인 라벨 2) 와인 마시는 방법

1.와인에 대한 이해

1. 와인에 대한 이해 1) 와인(Wine)? image • [명] 포도의 즙을 발효시켜 만든 서양의 술 • 포도주(葡萄酒)/ Vin / Vino • 주요 성분: 물, 설탕, 알코올 + 600가지 이상의 합성물 • 주요 생산 국가 : 프랑스, 이탈리아, 독일, 미국, 칠레, 아르헨티나, 호주, 남아프리카 공화국 등 • 효능 : 심장병 예방, 항암효과, 소화 촉진, 피부 미용

와인의 역사 • 최초의 술 > BC9000년경 포도를 따서 그대로 두었을 때 포도껍질의 천연효모(Yeast)의 발효로 만들어진 술 • BC4000~3500년 메소포타미아 유역 그루지아(Georgia)에서 발견된 와인을 담은 항아리/ 이집트 – 와인제조법 새겨진 유물 출토 • 그리스 로마 시대의 와인 무역, 술의 신 ‘디오니소스’ • 16세기 이후 신대륙 중심으로 와인의 대량 생산 • 우리나라 – 포도양조를 이용한 처방(조선 중엽), 천주교 통해 와인 양조 시작

1. 와인에 대한 이해 2) 와인 생산지 조건 좋은 와인을 생산하기 위한 포도 재배의 중요한 요소 : 토양, 일조량, 강우량 등 지리적 조건, 기후적 조건 관련 영상(Wine Talk) http://drvin.blog.me/120197725205

1. 와인에 대한 이해 프랑스 와인 • 3) 와인 상징 국가 프랑스 • 와인용 포도를 재배하기에 적합한 지형과 기후, 토양을 갖고 있음 (최적의 자연조건) • 농산물 중 와인이 차지하는 비율 10%, 전체와인 중 레드와인60% 생산 • 1인당 연간 61리터 소비

2.와인의 분류

2. 와인의 분류 1) 와인 색깔에 따른 와인 분류 청포도 품종 포도즙만을 발효시켜 제조(15~18도) 상큼하고 신선한 맛 장기보관과 숙성을 하지 않는 특징 -워니블랑, 샤르도네, 소비뇽블랑, 리슬링 화이트 와인(Vin blanc) 로제와인(Vin rosé) 장미빛깔(핑크빛), 기념일용, 바캉스와인 색깔: 화이트와인과 레드와인의 중간 색 짧은 보관기간(차게 마실 것) 떫지 않은 깔끔하고 산뜻한 맛 레드와인(Vin rouge) 붉은 색을 띄는 적포도 떫은 맛을 내는 특징 오래 숙성할 수록 색이 엷어지고 점차 황갈색 -카리냥, 그르나슈누아르, 메를로, 카베르네소비뇽,

2. 와인의 분류 2) 단맛에 따른 분류

2. 와인의 분류 3) 재배 지역에 따른 와인 분류 강을 끼고 있는 지역 (북부/남부) 발달 북부 – 기후조건이 불리, (알자스 제외)대부분 단일 포도 품종 제조 포도 재배 지역 : 보르도(Bordeaux), 부르고뉴(Bourgogne), 샹파뉴(Champagne), 코트 뒤 론(Cote du Rhône), 루아르(Loire), 알자스(Alsace), 프로방스(Provence), 랑그도크루시용(Langue d'Oc-Roussillon), 동부 국경지방, 남서부 지방 메독(Medoc)지구- 보르도 지역의 한 부분

3.프랑스 와인

3. 1) 보르도 와인 • 보르도(Bordeaux) • 세계 최대 고급 와인 생산지 • 최적의 자연환경 (온난 기후와 자갈과 토사가 섞여 배수가 잘되고 토양, 수분이 충분) • 유명 와인 산지 : 메독(Médoc)-바 메도크(Bas-Medoc)과 오 메도크(Haut-Medoc)로 나뉜다.

3. 1) 보르도 와인 • 보르도(Bordeaux) • 특징 • 각 포도원마다 토양에 맞는 포도 재배. 그 포도를 블랜딩하여 조화 (Carbernet Sauvignon, Merlot) • 무겁고 남성적 • 지역 특유의 병모양

3. 1) 보르도 와인 메독(Médoc)과 그라브(Graves) ‘보르도의좌안’ 사용하는 품종 : 레드와인(카베르네소비뇽+메를로를주품종으로블랜딩), 화이트와인(소비뇽+ 세미용블랜딩한 와인으로 드라이함 )

3. 1) 보르도 와인 메독(Médoc), 포도 재배에서 와인 양조까지 영상 보러 가기(내 블로그)

3. 2) 부르고뉴 와인(Bourgogne wine) • 프랑스 와인 대표 생산지 • 다양한 포도주 생산(테루아르 영향) • 공급 < 수요 • 사용 품종 : 단일 품종[레드와인- 피노누아(Pinot Noir),화이트 와인- 샤르도네(Chardonnay), 보졸레와인-가메(Gamay)] • 주요 생산지 : 샤블리, 코트 드 뉘, 코트 드 본, 보졸레(Beaujolais), 코토 뒤 샬로네즈, 마코네

3. 2) 부르고뉴 와인(Bourgogne wine)

3. 2) 보르도와부르고뉴 비교

3. 2) 샹파뉴 와인 Rose 추운 재배 지역 사용 품종 : 화이트 품종(샤르도네), 레드 품종(피네누아) 거품 와인(샴페인) Blanc de blancs CHAMPAGNE Blanc de noirs Vintage

3.와인, 제대로 알고 마시자

1. 와인 라벨에 대한 이해 • 4가지 등급과 재배지역으로 분리

1. 와인 라벨에 대한 이해 • 와인등급 • 1. VdT (Vins de Table) –대량생산, 저렴한 가격 • 2. VdP (Vins de Pays)- 지방 와인 • 3. VDQS (Vins Delimites de Qualite Superieure) – 우수한 품질의 와인 • 4. AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) – 프랑스 와인의 최상 등급, AOC 중간(O)에 지역명이 들어감 • EX. ABC : 보르도산 와인 (Appellation Bordeaux Contrôlée)

2. 와인 마시는 방법

2. 와인 마시는 방법 * 오프너 없이 와인따기(음성) 1. 와인 마개 밀어 넣기 2. 망치와 나사못 이용하기 3. 압력 이용하기

Reference • 로제와인관련뉴스 • http://people.incruit.com/news/newsview.asp?gcd=13&newsno=1398694&pco=586&utm_campaign=Nsyndication&utm_source=naver 부르고뉴 와인 Bourgogne wines (www.bourgogne-wines.com/) 와인 영상 http://drvin.blog.me/120197725205 메독- 포도재배부터 와인 양조까지 http://blog.naver.com/hanho760?Redirect=Log&logNo=140121091679&jumpingVid=C7D1E099DA400ABF4D746A2010B6AE2276B3 • 와인 라벨 사이트 http://www.koami.or.kr/webzin/2k806/22.pdf • 와인잔설명 http://blog.naver.com/bridemask02?Redirect=Log&logNo=100047199134

La Question & Réponse Valuable Information Presenter Q&A PRESENTATION

Thank you for listening Merci!!! Valuable Information Presenter Thank you PRESENTATION

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