莓食上桌

1. 莓食上桌

2. 草莓的一生 • www.dahu.com.tw

3. 草莓的身分 • 1.水果 □ • 2.菜餚 □ • 3.糕點 □ • 4.飲料 □ • 5.零嘴 □

4. 創意上桌 草莓七十二變精選輯

5. 直接吃…天然的尚好 第一變…本尊

6. ＊＊草莓手卷＊＊ ‧材料： 草莓１２粒、燒海苔６片、小黃瓜２條、素肉鬆６兩、沙拉醬１包、胡蘿蔔１條。 ‧作法： 草莓１粒切成兩片，小黃瓜及胡蘿蔔切成１公分寬之長條。 燒海苔先行烤熟，將小黃瓜、素肉鬆、沙拉醬放入，再放上草莓２片，捲成三角形即可。 注意：手捲不耐久放，請立即食用，否則變軟後，吃起來不脆。 ＊＊烘烤草莓火腿(帶骨)＊＊ ‧材料： 帶骨火腿１支、麥芽糖５勺、新鮮草莓４盒、鳳梨汁１小杯。 ‧作法： 新鮮草莓３盒量，切丁、攪汁。 將草莓汁、鳳梨汁混合並加入麥芽糖，將小火慢煮至黏性出現。待用。（烤汁）。 將火腿修整好。 將火腿置入烤爐中（中小火），先烤一下再將烤汁均勻塗抹於火腿上，慢烤。（至少須塗抹烤汁５次，每次時間間隔為１０分鐘） 新鮮草莓１盒量，切丁，混入剩餘之烤汁裡。 享用草莓火腿時再將（５）澆淋其上即可。 第二變…入菜

7. 第三變…甜心 • 草莓泡芙 看起來很難，做起來超簡單 • 材料 • 1. 泡芙（請參考小泡芙）。2. 內餡：克林姆餡100g（請參考迷你水果塔～克林姆作法）、動物性鮮奶　 油50g。3. 新鮮草莓。用具小鋼盆、鋸齒刀、擠花袋、星口花嘴。準備1. 草莓洗淨擦乾，切好備用。 2. 煮好內餡用的克林姆，鮮奶油打發，兩者拌均勻。 • 烤箱預熱：210℃。 烘焙溫度：200℃。■ 烘焙時間：約20分鐘。 • 作法 • 1. 泡芙作法請參考「小泡芙」單元，而草莓泡芙是先用麵糊擠出一顆大大的甜心型狀。 • 2.將泡芙由中間橫切為半，底部沿著心的邊緣擠滿克林姆餡。 • 3. 入烤箱烤。 • 4. 排上新鮮草莓，再擠上一圈克林姆，蓋上上層部分即成。

8. 養顏莓汁 材料： 草莓 10料檸檬 1/3個 蜂蜜 1小匙 做法： 1.草莓去蒂頭洗淨，放入果汁機內，檸檬洗淨壓汁與冷開水 一杯放入果汁機 內攪打，倒出於玻璃杯中。 2.將蜂蜜倒入杯內，拌勻即可食用，是滋潤皮膚、美容養顏的理想果汁。 草莓優格奶露 時間：5分鐘時間：5分鐘材料：草莓300克原味優格1/2杯低脂鮮奶2杯果糖1大匙冰塊 3/4杯做法：草莓洗淨去蒂加上其他材料，入 果汁機中打勻後，分倒4杯即可。 材料：草莓300克原味優格1/2杯低脂鮮奶2杯果糖1大匙冰塊 3/4杯做法：草莓洗淨去蒂加上其他材料，入 果汁機中打勻後，分倒4杯即可。 第四變…水、、噹噹

9. 第五變…. • ★草莓果醬 • 材料 • 1.  草莓 1公斤 • 2.  砂糖 800公克 • 3.  有柄鍋子 1只 • 4.  耐熱橡皮刮杓或木杓 1支 • 5.  可測量至110℃的烹調用溫度計 1支 • 6.  乾淨玻璃空瓶 1～數只（視瓶子大小而定）   • 作法 • 1. 草莓去葉去蒂，和砂糖一起倒入鍋中，以中火加熱，一面攪拌，直至砂糖融化、滾沸後，撈出草莓顆粒，靜置一旁。 • 2. 在鍋中插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至105℃。 • 3.  取出溫度計，將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘後，熄火靜置2分鐘。 • 4. 再開火，讓草莓沸騰2分鐘後，再次撈出草莓，靜置一旁。 • 5. 在鍋中再插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升106℃。 • 6. 取出溫度計，再將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘後，熄火靜置5分鐘。 • 7. 再開火，讓草莓沸騰3分鐘後，再次撈出草莓，靜置一旁。 • 8.  在鍋中再插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106℃。 • 9. 取出溫度計，再將草莓倒回鍋中，一面以中火加熱3分鐘後，熄火。 • 10.   趁熱將煮好的草莓果醬填入空瓶中，立即扣緊瓶蓋、倒扣於陰涼處。等到完全冷卻後，即可放入冰箱保存。

10. 收拾行囊採莓去