1 / 19

Sabrage (Sabráž)

Sabrage (Sabráž). Umění otevírání šampaňského, hrdla lahve šavlí Oslava šumivého vína Vznikla v době napoleonských válek Napoleonští vojáci kavalerie touto technikou oslavovali svá vítězství 200 let stará tradice. „Bratrstvo zlaté šavle“. Odstranit kapsli

derry
Download Presentation

Sabrage (Sabráž)

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Sabrage (Sabráž) • Umění otevírání šampaňského, hrdla lahve šavlí • Oslava šumivého vína • Vznikla v době napoleonských válek • Napoleonští vojáci kavalerie touto technikou oslavovali svá vítězství • 200 let stará tradice

  2. „Bratrstvo zlaté šavle“

  3. Odstranit kapsli • Odstranit agrafu • Otočit láhev švem nahoru • Držet láhev v jedné ruce v úhlu 40 – 45st. • Pozor aby před vámi nebyly osoby nebo pevná překážka • Šavlí sekněte po švu lahve směrem vzhůru dosti razantně proti hrdlu • Proud spolehlivě vyplaví všechny případné střípky skla

  4. Šampaňská a šumivá vína chladíme na 4 – 9st. • Podle obsahu cukru

  5. Objednávka • Typ šumivého vína – sekt nebo champagne • Kategorie zbytkového cukru značka nebo výrobce • Objem lahve

  6. Podle obsahu cukru: • „brut nature“ 3g v litru • „extra brut“ 0g – 6g v litru • „brut“ 15g v litru • „extra dry“ 12g – 20g v litru • „sec“ 17g – 35g v litru • „demi-sec“ 33g – 50g v litru • „doux“ více než 50g v litru

  7. Servis • Prezentace z levé strany hostiteli • Otevření lahve:kapsle, agrafa, korek, nalití do degustační skleničky sommeliera • Servis:nalití degustačního doušku hostiteli, odsouhlasení a servis ostatní společnosti, dolití vína hostiteli • Dolévání vína: po dopití prvního hosta doléváme prázdnou skleničku, následovně všem ostatním

  8. Oblast champagne

  9. Inventář • Příručník • Číšnický nůž • Podšálek na korek a podšálek na kapsli a agrafu • Degustační sklenice pro sommeliera • Chladič na víno • Sklenice na šumivé víno

  10. Spička Miska Flétna

More Related