Download
1 / 13
E N D
O Sódio nos Alimentos • O Sódio nos Alimentos • O Sódio é um elemento de origem mineral que unido a um outro elemento, o cloro, forma o cloreto de sódio, ou sal, como o conhecemos de forma comum. Outros sais minerais, como o iodeto de sódio ou nitrato de sódio, são também formatos pelo elemento principal “sódio”. Este mineral pode advir de três origens diferentes, existindo em quase todos os alimentos, formando diversos sais. • Os alimentos de origem vegetal são todos muito pobres em sódio, sendo praticamente inexistente nas frutas e muito escasso em cereais e leguminosas, contudo, os alimentos de origem vegetal que apresentam uma maior concentração de sódio são as algas, aipo, espinafres e hortaliças. Já nos alimentos de origem animal, o sódio é bastante abundante, tal como no leite, carne, ovos e peixe. • Existe ainda sódio adicionado em forma do sal comum, tal como nos enchidos, carnes curadas, queijos, etc. A todos estes alimentos adiciona-se sal, o que aumenta a sua concentração do mineral sódio. Podem ainda existir aditivos em forma de algina to ou benzoato de sódio. • Possui uma elevadíssima taxa de absorção. Praticamente a totalidade deste mineral passa para o sangue, contudo é função dos rins eliminar os excessos, que em muito casos corresponde a 90% do que é ingerido nos alimentos.
Qual a importância do sódio no organismo • Nosso corpo é uma máquina fantástica que funciona extraordinariamente, envolvendo os nutrientes que recebemos através da alimentação e os produtos internos como os hormônios e enzimas que ajudam nos processos de absorção e desdobramento desses nutrientes, para que possam ser utilizados de forma adequada pelo organismo.
Doenças do sódio • Ele está por trás da hipertensão arterial, de pedras nos rins e da insuficiência renal, aumenta as chances das doenças autoimunes, agrava a osteoporose, afeta o paladar e acelera o envelhecimento.
RECEITAS • Berinjelas aceboladas • Ingredientes • 1 berinjela média1 dente de alho picado1 colher (sopa) de molho shoyu1 colher (sopa) de azeite2 cebolas pequenas em rodelas finassal à gosto • Preparo • Descasque a berinjela; fatie no sentido do comprimento, não muito grosso. Coloque de molho em água com uma pitada de sal, por cerca de 15 minutos. Escorra.Tempere as fatias com alho picado, molho shoyu, azeite e uma pitada de sal. Deixe marinar por mais 15 minutos.Unte uma frigideira com um fio de azeite e leve ao fogo. Coloque um punhado de rodelas de cebola e por cima, 2 fatias de berinjela. Deixe dourar dos dois lados. Repita
RECEITAS • Abobrinhas empanadas e assadas • Ingredientes • 1 abobrinha média2 dentes de alho amassados1 pitada de pimenta-do-reino1 colher (sobremesa) de manjericão seco1 colher (sopa) de azeite1 pitada de sal1/2 xícara de farinha de trigo • Preparo • Corte as abobrinhas em rodelas. Misture com os temperos, deixando descansar por 15 minutos. Unte uma assadeira grande com um pouco de óleo. Passe as rodelas na farinha de trigo e disponha sobre a assadeira. Leve para o forno médio, deixando
Vitamina b12 • Os alimentos ricos em vitamina B12 são especialmente de origem animal como peixes, carnes, ovos, queijo e leite. Também está presente nos alimentos enriquecidos industrialmente e como suplemento injetável. A vitamina B12 serve para manter as células vermelhas do sangue saudáveis atuando na prevenção e no combate da anemia.
Absorvido no corpo humano • A vitamina B12 é absorvida no intestino e armazenada, principalmente, no fígado. Portanto o fígado pode ser considerado uma das principais fontes alimentares de vitamina B12.
Doenças B12 • A anemia é uma doença na qual o corpo não tem glóbulos vermelhos saudáveis. Os glóbulos vermelhos fornecem oxigênio para os tecidos do corpo. • A anemia por deficiência de vitamina B12 é uma baixa contagem de glóbulos vermelhos (hemácias) devido à falta de vitamina B12.
RECEITAS • Pavê de pêssego com geleia de damasco • Ingredientes • 6 metades de pêssego em calda de tamanho grande1 xícara e meia de leite de castanha8 colheres (sopa) de açúcar orgânico200 grs de bolacha maizenavegana2 colheres (sopa) de amido de milho • Cobertura1/2 xícara de geleia de damascoPêssegos em calda fatiados • Preparo • Bata no liquidificador o leite de castanhas com açúcar e 6 metades de pessego em calda. Despeje o liquido em uma panela, misture o amido e leve para cozinhar, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.Em um refratário de vidro médio monte o pavê, intercalando o creme de pêssego e bolachas maizena (rapidamente embebidas na calda do pêssego), até preencher todo o recipiente. Cubra com geléia de damasco e pêssegos em calda fatiados. Tampe e leve
receitas • Bolo de maçã com especiarias • Ingredientes • 3 maçãs picadas1/2 xícara de nozes1/2 xícara de uvas passas1 xícara de açúcar mascavo2 xícaras de farinha de trigo4 colheres de óleo vegetal1 xícara de água1 pitada de noz moscada3 cravos da india1 colher ( sobremesa ) de canela em pó1 colher ( sopa ) de fermento químico1 colher ( sopa ) de vinagre branco • Preparo • Bata no liquidificador 1/2 xicara de água com 2 maçãs picadas e os cravos, coe e reserve. Bata no liquidificador 1/2 xicara de água com as nozes, reserve.Em um recipiente misture os liquidos, acrescente o óleo vegetal, açúcar mascavo, a farinha aos poucos, noz moscada, canela, acrescente 1 maçã picada, as uvas passas, por ultimo o fermento e o vinagre, misture mais um pouco e coloque em forma untada. Asse em forno médio por 35 minutos.Após esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
