Download
1 / 12
E N D
เครื่องแกงแม่พิกุล จากปากต่อปากจนกลายเป็นที่รู้จักกันดีของชาวบ้านในพื้นที่ตำบลขุนทะเล ข้ามไปถึงตลาดดอนสัก สุราษฎร์ธานี และยังไปไกลถึงตลาดละแม จังหวัดชุมพร “เครื่องแกงแม่พิกุล” ผลิตภัณฑ์ตำบลที่กลุ่มส่งเสริมอาชีพบ้านใหม่จัตวา หมู่ที่ ๑๐ ตำบลขุนทะเล ผลิตและจำหน่ายจนเป็นที่รู้จักกันทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารประเภทแกงใต้รสจัดนิยมนำไปปรุงอาหารใต้แท้ๆ เป็นที่ถูกปากถูกใจลูกค้า ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนที่ไม่เหมือนใครของพริกกะเหรี่ยงและสูตรเฉพาะตัวอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องแกงแม่พิกุล กับกรรมวิธีการทำเครื่องแกงที่แสนจะธรรมดา แต่กลับให้รสชาติน้ำพริกแกง ถูกปากผู้ที่ได้ลองลิ้มชิมรสแกงใต้จากเครื่องแกงแม่พิกุล
ขั้นตอนการทำเครื่องแกงกะทิ เริ่มต้นด้วยการนำส่วนผสมที่เป็น ของสดทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น พริกกระเหรี่ยงสด กระเทียม(เล็ก) หอมแดง(เล็ก) ตะไคร้ ผิวมะกรูด ข่า ขมิ้น ที่ผ่านการหั่นเรียบร้อยแล้ว นำมาคลุกเคล้าให้ส่วนผสมกระจายตัวกันทั่ว ก่อนจะใส่พริกไทยดำลงไป ตามด้วย เกลือและพริกแห้ง
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวเข้ากันดีแล้ว จะค่อย ๆ ทยอยตักใส่เครื่องบด บดให้ละเอียดทีละน้อย ๆ เพราะความฉุนของเครื่องเทศจะฟุ้งกระจายทั่วบริเวณ และต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ ใต้เครื่องบดจะมีกะละมังหรือภาชนะรับเครื่องแกงที่บดเสร็จแล้ว ก็จะได้เครื่องแกงแบบในรูป
มาถึงเคล็ดลับความอร่อยในขั้นตอนสำคัญ นั่นคือการนำเครื่องแกงที่บดเสร็จแล้วเข้าเครื่องตีหรือนวดด้วยเครื่อง เพื่อให้ส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดเข้ากันดีและทั่วถึง ด้านล่าง เป็นรูปเครื่องกำลังตีส่วนผสม
เมื่อตีส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็จะออกมาอย่างนี้ นี่คือเครื่องแกงส้มที่เสร็จเรียบร้อย มาถึงขั้นตอนการบรรจุภัณฑ์ก่อนจะนำไปจำหน่ายยังที่ต่าง ๆ หรือตามที่ลูกค้าได้สั่งไว้ แต่ละถุงบรรจุ 500 กรัมต่อถุง แล้วนำมาติดฉลาก ก็เป็นอันเรียบร้อยรอลูกค้ามารับ เครื่องแกงนี้สามารถเก็บแช่ตู้เย็นได้นานเป็นเดือน
..สรรพคุณดี ๆ ที่มาพร้อมกับเครื่องแกง.. ขมิ้นชัน มีสรรพคุณ แก้ท้องอืด แก้ท้องร่วง แก้โรคกระเพาะ ตะไคร้ มีสรรพคุณ รสฉุน แก้หวัด ปวดศีรษะ ไอ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียด ขับลมในลำไส้ บำรุงไฟธาตุ ทำให้เจริญอาหาร แก้ปวดกระเพาะอาหาร แก้ท้องเสีย แก้ปวดข้อ ปวดเมื่อย ฟกช้ำจากหกล้ม ขาบวมน้ำ แก้โรคทางเดินปัสสาวะ นิ่ว ขับปัสสาวะ ประจำเดือนมาผิดปกติ แก้ปัสสาวะเป็นเลือด แก้โรคหืด
หอมแดง มีสรรพคุณ ช่วยขับเสมหะ ช่วยป้องกันการติดเชื้อ ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยเจริญธาตุไฟ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับคอลเลสเตอรอล ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด กระเทียม มีสรรพคุณ ใช้รักษาโรคบิด ป้องกันมะเร็ง ระงับกลิ่นปาก ลดระดับไขมัน คอลเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด ขับพิษ และ สารอันตรายที่ปนเปื้อนในเม็ดเลือด มีกลิ่นที่ฉุนจึงสามารถไล่ยุงได้ดี ช่วยขับลม ข่า มีสรรพคุณ เป็นยาแก้ท้องขึ้น ท้องอืดเฟ้อ ขับลม แก้อาหารเป็นพิษ เป็นยาแก้ลมพิษ เป็นยารักษากลากเกลื้อน โรคผิวหนัง ติดเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา
พริกไทย มีสรรพคุณ แก้ลมจุกเสียดแน่น ท้องอืดขับลม ขับเสมหะ ขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ อาหารไม่ย่อย พริก มีสรรพคุณ ช่วยกระตุ้นทางการทำงานของกระเพาะอาหารทำให้ระบบการย่อยอาหาร ดีขึ้น ช่วยเจริญอาหาร บำรุงธาตุ ขับเหงื่อ ขับลม ขับเสมหะ แก้อาเจียน แก้หิด กลากเกลื้อน และสามารถลดความดันโลหิตได้ เพราะทำให้หลอดเลือดอ่อนตัว และช่วยให้ระบบการไหลเวียนของเลือดดี
มะกรูด มีสรรพคุณ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรงและต้านทานโรค ช่วยทำให้เจริญอาหาร ใช้เป็นยาบำรุงหัวใจ เกลือ มีสรรพคุณ แก้ตะคริว แก้คลื่นไส้ เมาสุรา แก้อาการร้อนในกระหายน้ำ ช่วยรักษาโรคกระเพาะได้ แก้เป็นลม หน้ามืด วิงเวียน ตาลาย เพราะร่างกายอ่อนเพลียได้ผลดี แก้แผลปากเปื่อย และแก้เผ็ดได้ พริกกะเหรี่ยง มีสรรพคุณ ช่วยขับเหงื่อ ช่วยลดน้ำหนัก ละลายเสมหะ ขับลม น้ำมันหอมระเหยช่วย ลดไขมันในเลือด
รู้จัก..กลุ่มส่งเสริมอาชีพบ้านใหม่จัตวารู้จัก..กลุ่มส่งเสริมอาชีพบ้านใหม่จัตวา กลุ่มส่งเสริมอาชีพบ้านใหม่จัตวา ก่อตั้งกลุ่มมาตั้งแต่ปี ๒๕๔๗ โดยมีนางพิกุล บุญศิริชัย เป็นประธานกลุ่ม นางศรีวรรณา เรืองทอง เป็นรองประธาน ปัจจุบันมีสมาชิก ๓๖ คน เริ่มต้นทำเครื่องแกงเนื่องจากทางกลุ่มเล็งเห็นว่า ชาวบ้านในพื้นที่ตำบลขุนทะเลนิยมทำอาหารรับประทานกันในครัวเรือน และเครื่องแกงก็เป็นสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้ จากเดิมที่ทำจำหน่ายเฉพาะในพื้นที่ตำบลขุนทะเล และในตัวอำเภอเมืองสุราษฎร์ธานี ตอนนี้ได้ขยายไปส่งให้กับลูกค้าที่อำเภอดอนสัก และที่อำเภอละแม จังหวัดชุมพรด้วย เครื่องแกงที่ผลิต จะทำทั้งเครื่องแกงส้มและเครื่องแกงกะทิ บดใหม่ทุกอาทิตย์ ทำแต่ละครั้งประมาณ ๑๒๐ – ๑๓๐ กิโลกรัม เนื่องจากผลิตใหม่ปราศจากสารกันบูด และเมื่อนำไปปรุงอาหารจะให้อาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อน รสจัด อร่อยถูกปากคนกิน ทำให้ร้านข้าวแกงหลายร้านกลายเป็นขาประจำที่สั่งเครื่องแกงจากกลุ่มส่งเสริมอาชีพบ้านใหม่จัตวา
เคล็ดลับความอร่อยของเครื่องแกง อยู่ที่การเลือกใช้พริกกะเหรี่ยงและกระเทียมกลีบเล็กเป็นส่วนผสมสำคัญ และเพื่อรับรองความสะอาด ปลอดภัยให้กับผู้บริโภค ทางกลุ่มจึงประสานงานกับศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์โดยผ่านทางโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลเฉลิมพระเกียรติ ขุนทะเล ส่งเครื่องแกงไปทำการตรวจสอบคุณภาพมาตรฐานเพื่อหาสารตกค้างเป็นประจำ ซึ่งผลการตรวจที่ผ่านมา เครื่องแกงแม่พิกุล ของกลุ่มส่งเสริมอาชีพบ้านใหม่จัตวาผ่านการรับรองคุณภาพมาตรฐานของเครื่องแกง ปราศจากสารตกค้าง ไม่ผสมสี ไม่ใส่สารกันบูด จึงเป็นเครื่องรับประกันได้ว่า นอกจากผู้ซื้อจะได้รับความอร่อยถูกปากแล้ว ก็ยังมั่นใจในความปลอดภัยได้อีกด้วย
สนใจติดต่อ..กลุ่มส่งเสริมอาชีพบ้านใหม่จัตวา หมู่ ๑๐ ตำบลขุนทะเล อำเภอเมืองฯ จังหวัดสุราษฎร์ธานีโทร. ๐ ๗๗๓๕ ๘๐๗๓
