Bucătăria Franceză vs. Bucătăria românească

1. Bucătăria Franceză vs. Bucătăria românească Autor: 1.Varkucs Tibor

2. Din bucătăria franceză (poza specifica bucatariei alese)

3. I. Salată Nicoise (poza preparatului) Grupa de preparate:Salate Bucătăria de origine:Franceză Caracterizare:Salata Nicoise este de două feluri: de varăşi de ton cu anşoa. Vă oferim reţeta de salată Nicoise de ton şi anşoa, ca fiind mai de sezonul actual. Oricum această salată Nicoise este hrănitoare, sănătoasăşi delicioasă.

4. Materii prime

5. Operaţii pregătitoare • ouălese spală, se dezinfectează, se spală, se pun la fiert, se curăţă şi se taie rondele • - ardeiul gras galben se spală, se curăţă de seminţe şi cotor şi se taie julien

6. castravetele se spală, se curăţă, se spală şi se taie rondele • roşiile se spala, se taie felii • ridichii se spala şi se taie rondele subţiri

7. - tonul se scurge şi se marunţeşte cu furculiţa - sardelele se scurg şi se taie oblice - salata verde se spală şi se taie fasii

8. Mod de preparare Se amestecă oţetul, uleiul de măsline, sarea şi piperul şi se formează dresingul pentru salată. Se amesteca intr-un bol componentele salatei si se adauga dressingul.

9. Mod de prezentare şi servire Preparatul se montează în salatiere, bol special pentru o persoana, cupe speciale sau platou, farfurie pentru gustare şi se serveşte rece ca si gustare la inceputul unui meniu

10. În bucătăria românească.....

11. I. Salată specială de vară Grupa de preparate:Salate Bucătăria de origine:Românească Caracterizare:E vară, e cald, chiar foarte cald. Pe o asemenea vreme parcă nici nu îţi mai vine să mănânci. Vă recomandăm pentru această perioadăcaniculară...salatele! Sunt gustoase, proaspete, colorate şi ne ajută să ne menţinem silueta.

12. Materii prime

13. Operaţii pregătitoare -cartofii se spală, se fierb in coajă, se răcesc, se curăţă şi se taie felii -ceapa se curăţă, se spală şi se taie peştişori -castraveţii se spală, se curăţă de coajă şi seminţe şi se taie julien

14. -ardeii graşi se curăţă, se spală şi se taie julien -verdeaţa se curăţă, se spală şi se taie mărunt -roşiile se spală şi se taie felii

15. Mod de preparare Cartofii se amestecă cu ardei gras, castraveţii, ½din cantitatea de roşii, pătrunjel verde, ceapa, oţet, ulei, piper şi sare.

16. Mod de prezentare şi servire Preparatul se montează în salatiere, bol special pentru o persoana, cupe speciale sau platou, farfurie pentru gustare şi se serveşte rece ca si gustare la inceputul unui meniu.

17. II. Salata de crudităţi (poza preparatului) Grupa de preparate:Salate Bucătăria de origine:Românească Caracterizare:O salată excelentă ce o poţi prepara cu uşurinţă acasă. Din păcate, nu este foarte saţioasă, dar dacă vrei, o poţi combina cu o friptură slabă de pui sau cu peşte la grătar.

18. Materii prime

19. Operaţii pregătitoare -roşiile se curăţă, se spală şi se taie felii -ardeiul gras se curăţă, se spală şi se taie felii -castraveţiise curăţă, se spală şi se taie felii

20. -ceapa se curăţă, se spală, se taie felii şi se spală sub jet de apă rece -lămâia se spală şi i se extrage sucul -ouăle se spală, se dezinfectează, se trec prin jet de apă rece, se fierb tari, se curăţă şi se taie felii

21. Mod de preparare Roşiile, castraveţii, ardeiul gras şi ceapa se aşează in salatieră şi se stropesc cu sosul format din ulei şi suc de lămâie.

22. Mod de prezentare şi servire Preparatul se montează în salatiere, bol special pentru o persoana, cupe speciale sau platou, farfurie pentru gustare cu ou deasupraşi se serveşte rece ca si gustare la inceputul unui meniu

23. III. Salata de ţelină cu mere Grupa de preparate:Salate Bucătăria de origine:Românească Caracterizare:Această salataăeste ideală pentru a fi consumată la fripturi, musaca, şi alte preparate la care se consumă murături. Este o salată cu un gust dulce-acrişor, foarte răcoritoare şi hrănitoare.

24. Materii prime

25. Operaţii pregătitoare -merele se curăţă, se spală şi se dă prin răzătoare -morcovii se curăţă, se spală şi se dă prin răzătoare -ţelina se curăţă, se spală şi se dă prin răzătoare -lămâia se spală şi i se extrage sucul

26. Mod de preparare Morcovii, ţelina şi merele se stropesc cu zeama de lămâie şi se amestecă.

27. Mod de prezentare şi servire Preparatul se montează în salatiere, bol special pentru o persoana, cupe speciale sau platou, farfurie pentru gustare şi se serveşte rece ca si gustare la inceputul unui meniu