李家發專題講授

水仙李家發專題講授借水開花自一奇，水沉為骨玉為肌。暗香已壓荼蘼倒，只此寒梅無好枝。中國宋代詩人劉邦直《詠水仙》

水仙簡介1 • 多年生單子葉草本植物，屬百合目(Asparagales)、石蒜科(Amaryllidaceae) • 此屬植物全世界共有800餘種，其中的10餘種具有極高的觀賞價值。水仙原分佈在中歐、地中海沿岸和北非地區，中國的水仙是多花水仙的一個變種，種名為：Narcissus tazetta var.chinensis Roem。

水仙簡介2 • 中國在1300多年前的唐代即有栽培，是中國的十大名花之一。水仙在中國分佈在東南沿海地區，以上海崇明縣和福建漳州水仙最為有名。水仙別名有：凌波仙子、雅蒜、天蒜、天蔥、儷蘭、女史花、雪中花等。水仙花亦獲選為福建省省花和漳州市市花，到了春節時水仙花更是當地的送禮佳品。

水仙簡介3 • 除了常見的白色水仙外，還有一個黃色的品種叫喇叭水仙。黃水仙在歐洲栽培歷史悠久。19世紀30年代以來，荷蘭、比利時、英國等國對黃水仙的育種和品種改良做了大量工作，目前栽培品種已達到26000個，每年還有新品種誕生。中國栽培黃水仙始於19世紀末。

形態 • 水仙有球狀鱗莖，地下部分的鱗莖肥大，外被棕褐色皮膜。鱗莖盤上著生芽，著生在鱗莖球中心的稱頂芽，著生在頂芽兩側的稱側芽，所有的芽都排列在一條直線上。水仙的花自葉中抽出，繖形花序，為雙色花瓣，中心黃色花瓣呈淺杯狀，外層白色花瓣開放時平展如盤。雄蕊6枚，三強三弱；雌蕊1個。子房下位，3室，內有胚株多枚。觀賞水仙為3倍體，一般不結實。 • 黃水仙的副花冠形狀多變，主要為黃色。

分類 • 19世紀初，英國開展了最初的水仙人工雜交育種，至1969年在英國皇家園藝協會分類表中列有水仙名稱的在一萬筆以上。于長時期的反複雜交，使各品種間的親緣關係很不易搞清楚。目前，植物學家根據它們的形態、習性和細胞染色體等進行人為分類。在英國園藝上一般將水仙分為12類，德國花卉園藝則分為6類。

英國水仙的12類為： • 1.喇叭狀副冠型 2.大杯狀副冠型 • 3.小杯狀副冠型 4.重瓣型 • 5.三蕊水仙型 6.仙客來型 • 7.丁香水仙型 8.法國水仙型 • 9.紅口水仙型 10.喇叭水仙與野生雜交種 • 11.副冠開裂型 12.什錦型

養植 • 水仙是一種鱗莖植物，水仙從分出的鱗莖開始培養，到開花通常需要三年左右的時間。水仙夏天休眠，通常是在初夏，把鱗莖帶泥去除，剪去葉片，放到陰涼處保存，待秋冬季再種植。福建漳州是水仙的著名產地之一，已經有四百多年的栽培歷史。 • 單瓣花被如盤，白花，副冠黃色盞形，故有『金盞銀台』之稱

水仙也可以雕刻後再培養，以長成蟹爪水仙。水仙雕刻的原理主要是，削葉緣和花梗會給葉子和花莖帶來機械損傷，在生長過程中，受損傷一側癒合而生長緩慢，另一側正常生長，因此葉片和花梗產生彎曲、矮化。水仙也可以雕刻後再培養，以長成蟹爪水仙。水仙雕刻的原理主要是，削葉緣和花梗會給葉子和花莖帶來機械損傷，在生長過程中，受損傷一側癒合而生長緩慢，另一側正常生長，因此葉片和花梗產生彎曲、矮化。水仙的雕刻 2005年2月6日拍攝於北京北海公園闡福寺花展，買了一棵水仙，請師傅雕刻

水仙的花期受溫度影響明顯，溫度越高開花越早、花期越短。在北方的室溫下，水培的水仙從培養到開花一般需要45-50天左右，通常在春節前的五十天開始培養，以便能夠在春節期間開放。培養的陽光和溫度對於水仙很重要，如果陽光不足，溫度過高，會造成葉片瘋長。但是雕刻過後的水仙開花會比較早，如南昌需24-25日，北京需26-27日，上海、南京、杭州、西安需25-26日，而廣州只要21-22日。而土培水仙的話一般需要35日才能開花。水仙的花期受溫度影響明顯，溫度越高開花越早、花期越短。在北方的室溫下，水培的水仙從培養到開花一般需要45-50天左右，通常在春節前的五十天開始培養，以便能夠在春節期間開放。培養的陽光和溫度對於水仙很重要，如果陽光不足，溫度過高，會造成葉片瘋長。但是雕刻過後的水仙開花會比較早，如南昌需24-25日，北京需26-27日，上海、南京、杭州、西安需25-26日，而廣州只要21-22日。而土培水仙的話一般需要35日才能開花。

水仙的生長適溫為10-20℃，可耐0℃低溫。水仙的鱗莖在春天發育膨脹，在26℃以上的高溫下進行花芽分化。溫度6-10 ℃時抽生花莖。 • 花語：自豪（Pride）神祕（Mystery）陶醉（Intoxication）光榮（Glory）

挑選水仙球 • 要選擇直徑在8厘米以上的，外形要扁圓、堅實、色澤明亮且呈棕褐色，頂端鈍圓，根盤寬闊肥厚。這樣的水仙花芽多，開花亦多。若用兩手指按壓球體前後，感覺內部有柱狀物又比較結實的，說明花芽已經發育成熟，這樣的水仙一定能開花。而柱狀物越多，花茬也就越多。如果捏起來感覺鬆軟，無彈性，呈扁平的則是葉芽，這樣的水仙頭就不會開花。

水仙作為花卉欣賞來講通常有土培和水培兩種方式。在中國，常用的方式是水培，買來水仙鱗莖後，去除死皮，在芽處切十字口，使鱗莖鬆開，以便能夠更好的抽芽。開始每天換水一次，之後每三天換水一次，花前每周換一次水。栽好後每天要在太陽下照曬，晚上再把水倒掉，第二天加水再曬。這樣可以抑制葉片生長過度旺盛，有助於花茬的生長。如果想讓水仙花提早開花，可以在盆中加25℃的溫水，移到較暖的房間或用塑料袋罩住。開花期間移到冷涼有光線處，一般可維持花期半月左右。水仙一般不用施肥，但如果希望延長花期，可在花蕾孕育期間在水中加入濃度為0.2的磷酸二氫甲溶液，開花時在水中加入少量葡萄糖，都可以讓花朵開放更茂盛，花期也能延長。水仙作為花卉欣賞來講通常有土培和水培兩種方式。在中國，常用的方式是水培，買來水仙鱗莖後，去除死皮，在芽處切十字口，使鱗莖鬆開，以便能夠更好的抽芽。開始每天換水一次，之後每三天換水一次，花前每周換一次水。栽好後每天要在太陽下照曬，晚上再把水倒掉，第二天加水再曬。這樣可以抑制葉片生長過度旺盛，有助於花茬的生長。如果想讓水仙花提早開花，可以在盆中加25℃的溫水，移到較暖的房間或用塑料袋罩住。開花期間移到冷涼有光線處，一般可維持花期半月左右。水仙一般不用施肥，但如果希望延長花期，可在花蕾孕育期間在水中加入濃度為0.2的磷酸二氫甲溶液，開花時在水中加入少量葡萄糖，都可以讓花朵開放更茂盛，花期也能延長。

一般情況下，經過開花的損耗，水養水仙的鱗莖都需要三年的培育才能再開花。因此開花過後的水仙鱗莖一般都被丟棄。而水仙作為生產性繁殖則常用分球、播種和組織培養等方式。一般情況下，經過開花的損耗，水養水仙的鱗莖都需要三年的培育才能再開花。因此開花過後的水仙鱗莖一般都被丟棄。而水仙作為生產性繁殖則常用分球、播種和組織培養等方式。

化學物質 • 水仙鱗莖漿汁含生物鹼類物質，可用作外科鎮痛劑，中醫將鱗莖搗爛敷治癰腫，但內服會引起消化道與循環系統疾病。現代藥理學研究表明，中國水仙的鱗莖與地上部含有較高的偽石蒜鹼和石蒜鹼，這兩種物質都有抑制腫瘤的作用。 • 水仙花香濃郁，鮮花芳香油含量達0.20%-0.45%，可提取香精。也有採用水仙鮮花窨茶，製成高檔水仙花茶、水仙烏龍茶等。

希臘神話 • 水仙的英語名稱「Narcissus」來自希臘神話中的一位美少年，他深愛自己的美貌，在一池靜水上看到他自己的影子，從此深戀不已，當他撲向水中擁抱自己影子時，化為一株漂亮的水仙，自戀的英語名稱正源自這個故事。 • 水仙花是巴基斯坦的國花。

雕刻藝術 • 水仙花被稱為「有生命的藝術品」，雕刻水仙造型美觀，中外馳名，最常見的雕刻方法有以下幾種類： • 蟹爪水仙：先把水仙的褐色外皮去掉，在水仙球的腹下部用刀劃一條橫線，再在側肩部各豎割一直線，將弧線上的鱗片剝去，直到露出花芽和葉芽為止。然後用手指輕輕將葉尖部分略分開，隨後用刀將葉子兩邊各切一刀，幅度為葉芽的三分之一，將花茬部切五分之一。這樣水養的水仙花芽的葉芽彎曲生長，酷似蟹爪。

鳥形水仙： • 先取較大母球而只帶一邊的小球的水仙頭一個，小球不雕刻，任意生長。將母球一般的鱗片剝去，平穩均勻的削去頭一片葉緣的三分之一，其他葉子也削去三分之一，花莖削去五分之一，留下母球的另一半鱗片作為後壁。之後將小球莖長出的葉片剪去一部分，留下的一截小球莖作為鳥頭。隨後在兩片葉子中間裝上一個玻璃珠做眼睛，搭配上母球中頭一枝葉芽構成的鳥尾，就是鳥型水仙了。

花籃水仙 • 選擇兩側各帶小球的肥大母球一個，兩側小球任其生長，母球在其上部三分之一處環割一周，然後把上面的鱗片一層一層的剝除，直到黃綠色葉芽露出來為止。用蟹爪追縣的雕刻方法將各葉子的葉緣一側切去葉寬的四分之一到三分之一，使葉子生長彎曲，用清水浸泡，洗去黏液，放入盆中水養。當小球的葉生長到一定高度時，用絲帶將兩側的葉片扎在一起，形似花籃的提環。而母球上的葉片和花朵都盤曲在一起，猶如花籃一般。

茶壺水仙 • 選擇兩側都帶小仔球的母球一個。母球頂端橫切削平，中間下刀挖空，深度以能到花芽為止。挖時要小心，不要傷害到花苞。之後把葉片削去一半，並在花梗部分輕扎一刀。待其開花時，將其一側的小球葉片剪掉，留其基部葉片為鞘筒，如同茶壺的嘴。用竹籤和母球的鱗片接插在一起，成為茶壺的把手，母球上的花就象茶壺蓋。

玉鵝凌波 • 選擇一個花苞多，且有一個較大子球的鱗莖。不必雕刻子球，其它雕刻方法如蟹爪水仙。當根系長出3-4厘米後，將小鱗莖放置到盆水深處，將母鱗莖提起。到開花時期，再恢復平放。這樣小鱗莖長出的葉片好似象母莖彎曲，然後將小鱗莖長出的葉片紮成「天鵝頭」，並取一玻璃珠作為眼睛，這樣就好似天鵝母子在水中悠遊自在。

溫度、光照、給水三要素 • 水仙生長要求有充足的陽光；適宜溫度為12℃－15℃；乾淨的水。在水養之前，應先剝去鱗莖球外層乾枯的褐色鱗片葉，去掉護根泥和基部的褐色朽根（注意不要碰傷白色的新根），洗淨表面，直立於無排水孔的淺盆中，四周用小石子固定，使其不傾倒。加清水到鱗莖球的2／3處。剛上盆時，每天換一次涼曬過的自來水，開花前可改為2—3天換一次水。

控制開花時間 • 在光照充足，給水潔淨的條件下，當室內溫度在12℃－15℃時，水仙從浸泡到開花約需40天；室溫在18℃左右，約需30天；室溫在20℃時，只需25天就開花；因此可根據需要確定水仙球的浸泡日期，適時欣賞到清香美麗的水仙花。

掌握了水仙養護的條件就可以「花隨人意開」否則就會推遲甚至光長葉不開花。掌握了水仙養護的條件就可以「花隨人意開」否則就會推遲甚至光長葉不開花。 • 養水仙不需任何花肥，只用清水即可。為使水仙生長健壯，白天應拿到陽台曬太陽。如果想推遲花期，可採取降低水溫的辦法，或者採取傍晚把盆水倒盡，次日清晨，再加清水的做法。此外，如果節前10天看不到飽滿花苞，可採用給水加溫的方法催花，水溫以接近體溫為宜。

◇浸泡清洗 • 雕刻後的球莖，入清水浸泡一天，如水中含有漂白粉，應放一天後再用。浸泡時，務必使球莖浸入水中，傷口向下。浸泡一天後將粘液、殘存污泥、殘根及枯皮除淨；浸洗可防止球莖腐爛及變色。水仙球莖內流出的粘液營養豐富，易滋生細菌，或使潔白的球莖變為褐色，影響觀賞。球莖撈起後，再用清水淋洗，直至洗淨為止。為了保證根系迅速生長和防止傷口變黃，用脫脂棉或紗布蓋住球莖傷口及球莖盤，並將棉花或紗布垂入水中，以吸水供剛萌發的根吸收、生長。

放置方式 • 上盆放置的方式有仰置、豎置、倒置和俯置。仰置是雕刻傷口的一面朝上，根部朝向側方；豎置即正置，即葉、花向上，根部向下放置；倒置是把雕刻的水仙球莖倒過來水養，即葉向下，根部朝上放置，一定要注意用脫脂棉蓋住球莖盤和根部，並使棉花下垂盆中，以吸水養根；俯置即反置，將傷口的一面朝下，未傷的球莖一面朝上。

盆養管理 • 上盆後的管理十分重要，由於鱗莖經雕刻，葉、花梗、球莖均受創傷，傷口蒸發量大，而且較易感染，加上新根未長出，吸收能力極差，易於失水萎蔫，故首先應放在陰涼處2～3天，而且要經常向球莖上噴灑清水。待傷口逐漸癒合，新根長出時，應及時移至陽光充足處，以便進行光合作用，使葉色轉綠，防止徒長。水養初期必須天天換清水，水面應在傷口之下。。

在春節期間，以漳州地區自然氣溫環境下，如自雕刻後浸養至開花約二十三天，則前半個月每天換水一次，並噴灑清水1～2次；後半個月，每兩天換一次水。置陽光充足處，水養至開花時即可置於廳、堂或展出。此時仍應每天移出照射一定時間的陽光和經常換水。當室溫超過30℃時，易出現「啞花」現象，應予注意。在春節期間，以漳州地區自然氣溫環境下，如自雕刻後浸養至開花約二十三天，則前半個月每天換水一次，並噴灑清水1～2次；後半個月，每兩天換一次水。置陽光充足處，水養至開花時即可置於廳、堂或展出。此時仍應每天移出照射一定時間的陽光和經常換水。當室溫超過30℃時，易出現「啞花」現象，應予注意。

取得「中國水仙花藝術雕刻師」名銜 • 需經考核，至少要符合幾個基本條件。 • 1.養水仙花要花期對，懂得拿捏開花時間 • 2.梗白葉綠，葉子不能黃 • 3.做起來作品提名字，名字要正確 • 4.按造型所用的花盆也要正確 • 5.造型要形似逼真 • 從這些基本條件，可以了解到怎樣欣賞成為工藝品的水仙雕刻。

水仙花上雕刻造型 • 要仔細小心因為下刀的方向將會影響葉的生長方向 • 用刀按長勢雕成各種造型，如孔雀開屏、花球、花籃等。若要葉片長成彎曲狀，想向哪個方向彎曲，便刻削葉片的那一面，均勻地削葉邊1/3~1/2。 • 若要使花梗彎曲，則從上到下把梗壁削去約四分之一的深度，但別要傷到花苞，否則花苞浸水後便會腐爛。」張文江說時間也要拿捏得準，一般水仙花的開花期由元旦到元宵，平日曬太陽，控制溫度在攝氏20度左右，水仙花會很健康生長。

雕刻後的水仙價位提高 • 雕刻後的水仙不單造型美觀，也有其他如文化和經濟上的提升。「水仙花通過各種雕刻造型，使它可以欣賞，價位也順應提高了，雕刻的跟沒雕刻的有分別，價位提高了起碼十倍。花農收割的約5塊錢，雕刻過後，一個花球可以賣到200塊左右。」

水仙花──繪畫題材與花藝創作 • 群仙祝壽─水仙、竹、石。 • 群仙拱壽─水仙、松。 • 神仙富貴─水仙、牡丹。 • 玉骨冰姿─梅、水仙。 • 雙清─梅、水仙。 • 三香─菊、桂花、水仙。 • 四清─梅、桂花、菊、水仙。 • 天仙─南天竺、水仙。

【水仙的傳說】 • 傳說水仙花是堯帝的女兒娥皇、女英的化身。她們二人同嫁給舜，姊姊為後，妹妹為妃，三人感情甚好。舜在南巡崩駕，娥皇與女英雙雙殉情情于湘。上天憐憫二人的至情至愛，便將二人的魂魄化為江邊水仙，二人也成為臘月水仙的花神了。前人據此不知寫下許多讚美水仙花的詩篇，如曹植的《洛神賦》，宋代高似孫的水仙花前賦與後賦。若把他們抒寫水仙花的美凝聚到一點，便是“純潔”。

傳說在福建省漳州市蔡村圓山有一位善良的農婦，救濟了飢餓垂死的乞丐。這乞丐原是神仙，將吃的飯噴在屋的四周，後來長出金盞銀台水仙花。在民間贈送水仙的含義便為讚美您心好必有好運，祝賀您吉祥如意，萬事稱心。傳說在福建省漳州市蔡村圓山有一位善良的農婦，救濟了飢餓垂死的乞丐。這乞丐原是神仙，將吃的飯噴在屋的四周，後來長出金盞銀台水仙花。在民間贈送水仙的含義便為讚美您心好必有好運，祝賀您吉祥如意，萬事稱心。 http://video.baidu.com/v?word=%CB%AE%CF%C9%B5%F1%BF%CC&ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=0&fbl=1024

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李家發 專題講授