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INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA. A DETERMINARE QUASI TUTTE LE PROPRIETA’ E LE FUNZIONI DI UNA BIOMOLECOLA SONO:. I LEGAMI COVALENTI PRESENTI. LA DISPOSIZIONE DEGLI ATOMI NELLO SPAZIO. LA PRESENZA DI GRUPPI FUNZIONALI.

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Presentation Transcript
slide1

INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA

Biochimica-Introduzione.

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A DETERMINARE QUASI TUTTE LE PROPRIETA’ E LE FUNZIONI DI UNA BIOMOLECOLA SONO:

I LEGAMI COVALENTI PRESENTI

LA DISPOSIZIONE DEGLI ATOMI NELLO SPAZIO

LA PRESENZA DI GRUPPI FUNZIONALI

Biochimica-Introduzione.

slide3

LEGAME COVALENTE: NASCE DALLA CONDIVISIONE DI UNA O PIU’ COPPIE ELETTRONICHE TRA DUE ATOMI

CHE POSSONO PRESENTARE ANCHE UNA CERTA DIFFERENZA DI ELETTRONEGATIVITA’( <1.9 )

LEGAME COVALENTE PURO

LEGAME COVALENTE POLARE

Biochimica-Introduzione.

slide4

I GRUPPI FUNZIONALI, RAGGRUPPAMEN-TI DI ATOMI , DETERMINANO LA REATTIVITA’ DELLE MOLECOLE. MOLTE BIOMOLECOLE SONO POLIFUNZIONALI, CONTENGONO CIOE’ DUE O PIU’ GRUPPI FUNZIONALI

Biochimica-Introduzione.

slide5

LA DISPOSIZIONE NELLO SPAZIO DEGLI ATOMI CHE COMPONGONO LA MOLECOLA E’ ANCH’ESSA FONDAMENTALE NEL DETERMINARE LA STRUTTURA E LA FUNZIONE DI MOLTE BIOMOLECOLE

Biochimica-Introduzione.

slide6

CARBOIDRATI

SONO BIOMOLECOLE POLIFUNZIONALI: POSSEGGONO INFATTI UNO SCHELETRO -COSTITUITO DA UNA CATENA DI ATOMI DI C LEGATI DA LEGAMI COVALENTI- SUI CUI SI INSERISCONO GRUPPI OSSIDRILICI E UN GRUPPO CARBONILICO.

GRUPPO CARBONILICO

GRUPPO OSSIDRILICO

D-Ribose

Biochimica-Introduzione.

slide7

I CARBOIDRATI POSSONO ESSERE DIVISI IN CLASSI:

MONOSACCARIDI

POLISACCARIDI

Ad esempio

  • GLUCOSIO
  • FRUTTOSIO
  • RIBOSIO
  • GALATTOSIO
  • Ad esempio
  • AMIDO
  • CELLULOSA
  • GLICOGENO
  • CHITINA

OLIGOSACCARIDI ( DISACCARIDI)

  • Ad esempio
  • SACCAROSIO
  • LATTOSIO

Biochimica-Introduzione.

slide8

I MONOSACCARIDI: ZUCCHERI SEMPLICI

Chetosio: il gruppo carbonilico all’interno

Aldosio: il gruppo carbonilico a una estremità

D-Glucosio

D-Ribosio

Biochimica-Introduzione.

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I MONOSACCARIDI: CATENE LINEARI O FORME CICLICHE?

I MONOSACCARIDI CON CINQUE O PIU’ ATOMI DI CARBONIO IN SOLUZIONE ACQUOSA ASSUMONO FORMA CICLICA

L’ANELLO SI CHIUDE PERCHE’ IL GRUPPO CARBONILICO FORMA UN LEGAME COVALENTE CON L’ATOMO DI OSSIGENO DI UN GRUPPO OSSIDRILICO LUNGO LA CATENA

Biochimica-Introduzione.

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MATRICE EXTRACELLULARE E POLISACCARIDI DELLA PARETE CELLULARE

GLICOGENO, AMIDI, SACCAROSIO

riserve

Polimeri strutturali

sintesi

IL GLUCOSIO

ossidazione

RIBOSIO 5-FOSFATO

PIRUVATO

Necessario per la sintesi degli acidi nucleici

LE PRINCIPALI VIE DI UTILIZZO DEL GLUCOSIO ( MA NON TUTTE…)

Biochimica-Introduzione.

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I DISACCARIDI

I DISACCARIDI ( I PIU’ SEMPLICI TRA GLI OLIGOSACCARIDI ) SONO COSTITUITI DA DUE MONOSACCARIDI UNITI DA UN LEGAME GLUCOSIDICO

Legame glucosidico1-4

Gli atomi di C interessati sono in posizione 1-4

Da qui si elimina una molecola H2O

Biochimica-Introduzione.

slide12

ALTRI DISACCARIDI: QUALI MONOSACCARIDI CI “SONO SOTTO”?

GLUCOSIO E FRUTTOSIO

Saccarosio

GLUCOSIO E GALATTOSIO

Lattosio

Biochimica-Introduzione.

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I POLISACCARIDI

SONO POLIMERI CON MASSA MOLECOLARE MOLTO ELEVATI, COMPOSTI DA UNO O PIU’ TIPI DI POLISACCARIDI.

  • DIFFERISCONO GLI UNI DAGLI ALTRI
  • PER IL TIPO DI MONOSACCARIDE RICORRENTE
  • PER LA LUNGHEZZA DELLA CATENA
  • PER IL GRADO DI RAMIFICAZIONE DELLA CATENA

NELLA CELLULA HANNO RUOLO DI RISERVA DI COMBUSTIBILE E RUOLI STRUTTURALI

Biochimica-Introduzione.

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L’AMIDO

E’ IL POLISACCARIDE DI RISERVA PIU’ IMPORTANTE PER LE PIANTE (ABBONDANTE IN TUBERI E SEMI )

monomero

In ramificazioni, legame 1->6 ( ogni 24-30 residui )

AMILOPECTINA, lunghe catene ramificate

In catena legami 1->4

INSIEME FORMANO L’AMIDO

AMILOSIO,lunghe catene lineari

Biochimica-Introduzione.

slide15

IL GLICOGENO

IL GLICOGENO E’ IL POLISACCARIDE DI RISERVA PIU’ IMPORTANTE PER GLI ANIMALI ( ABBONDANTE NEL FEGATO E NEL MUSCOLO SCHELETRICO)

UNITA’ BASE: IL GLUCOSIO

RAMIFICAZIONI: OGNI 7-11 UNITA’

LEGAMI GLUCOSIDICI:

  • 14 IN CATENA LINEARE
  • 16 IN PUNTO DI RAMIFICAZIONE

Biochimica-Introduzione.

slide16

LA CELLULOSA

SI TROVA NELLE CELLULE VEGETALI (COMPONENTE DELLA PARETE CELLULARE ) .

Catene lineari glucosio

DIFFERENZA CON L’AMILOSIO?

Biochimica-Introduzione.

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GLICOBIOLOGIA

IN QUASI TUTTE LE CELLULE EUCARIOTICHE, CATENE OLIGOSACCARIDICHE SONO LEGATE A COMPONENTI DELLA MEMBRANA PLASMATICA

La matrice extracellulare è formata da un intreccio di polisaccaridi e proteine ( acido ialuronico e condroitinsolfato)

Oligosaccaridi possono legarsi a lipidi e proteine

esterno

I CARBOIDRATI SVOLGONO, SULLA MEMBRANA CELLULARE , UN IMPORTANTE RUOLO INFORMAZIONALE

interno

Biochimica-Introduzione.

slide18

LO STRATO DI CARBOIDRATI SULLA MEMBRANA CELLULARE SVOLGE IMPORTANTI RUOLI:

  • riconoscimento cellula-cellula
  • adesione intercellulare
  • migrazione cellulare durante lo sviluppo
  • coagulazione sanguigna
  • risposta immunitaria
  • cicatrizzazione delle ferite

Biochimica-Introduzione.