Entrants freds / Entrantes fríos

1. Al seu servei des de l’any 1921 LA CARTA • Entrants freds / Entrantesfríos • Amanida de formatge de búfala amb apit, poma i vinagreta d’anxoves 12,00 € • Ensalada de queso de búfala con apio, manzana y vinagreta de anchoas • Carpaccio de vedella amb foie i parmesà 12,00 € • Carpaccio de ternera con foie y parmesano • Carpaccio de llagostins amb amanida i vinagreta de llima 12,00 € • Carpaccio de langostinos con ensalada y vinagreta de lima • Escalibada tradicional amb anxova i vinagreta de romesco 12,00 € • Escalibada tradicional con anchoa y vinagreta de romesco • Amanida d’enciamets germinats, crostonets i cremòs de formatge de cabra 13,00 € • Ensalada de lechuguitasgerminadas, picatostes y cremoso de queso de cabra • Esqueixada de bacallà tradicional amb olivada 14,00 € • Esqueixada de bacalao tradicional con olivada • Farcellets de salmó fumat i còctel de llagostins amb salsa tártara 16,00 € • Rollito de salmónahumado y cóctel de langostinos con salsa tártara • Pernil Ibèric “Guijuelo” amb pa de vidre amb tomàquet 16,00 € • JamónIbérico “Guijuelo” con pan de cristal con tomate • Selecció d’embotits i formatges del Pallars amb paté de la casa i pa de vidre 18,00 € • Selecciónde embutidos y quesos del Pallars con paté de la casa y pan de cristal Entrants calents / Entrantescalientes Escudella Pallaresa 9,50 € Escudella Pallaresa Timbal d’albergínia amb formatge de cabra i mel de romaní del Montsec 10,00 € Timbal de berenjena con queso de cabra y miel de romero del Montsec Canalons casolans de Pollastre Reial gratinats 11,00 € Canalonescaseros de Pollo Real gratinados Caragols a la llauna 14,00 € Caracoles “a la llauna”

2. Arrossos / Arroces (mínim 2 persones) Arròs de verdures amb bolets del Pallars 15,00 € Arroz de verduras con setas del Pallars Rossejat de fideus amb llagostins i escamarlans 17,00 € “Rossejat” de fideos con langostinos y cigalas Arròs de llamàntol 22,00 € Arroz de bogavante Peixos / Pescados Lluç de palangre glacejat amb all-i-oli de codony 15,50 € Merluza de palancreglaseada con alioli de membrillo Llom de bacallà confitat amb salsa de formatge costa negra 17,00 € Lomo de bacalaoconfitado con salsa de queso costa negra Suquet de rap amb llagostins i patates 18,00 € “Suquet” de rape con langostinos y patatas Turbot a l’Orio amb patates panadera 19,00 € Rodaballo al Orio con patatas panadera Carns del país / Carnes del país Conill a la brasa marinat a la mostassa de mel 13,50 € Conejo a la brasa marinado a la mostaza de miel Corder Xisquet a la brasa de carbó 14,50 € Cordero Xisquet a la parrilla de carbón Trio de botifarres sobre trinxat de col i patata 16,00 € Trío de butifarras sobre trinchado del col y patata Espatlla de xai al forn de llenya desossada amb pastís de patata 18,00 € Espalda de cordero al horno de leñadeshuesada con pastel de patata Entrecot de vedella del Pallars a la brasa* 18,50 € Entrecot de ternera del Pallars a la brasa* *Suplementamb salsa roquefort/*suplemento salsa roquefort 3,00€ Filet de vedella del Pallars amb foie i salsa Perigordini25,00 € Solomillo de ternera del Pallars con foie y salsa Perigordini • Aquest restaurant forma part del grup d' establiments adherits a la Marca Cuina Catalana, i com a tal ha pres el compromís de treballar per la promoció i difusió del patrimoni culinari català. • Aquest símbol identifica els plats de cuina catalana tradicional que estan recollits al Corpus de la Cuina Catalana, l'inventari del nostre patrimoni culinari. Iva 10%inclòs Iva 10% incluido