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討論. 蜂蜜可以抑制細菌的生長，由於若干不同的機制。高糖，低 pH 值，過氧化氫的生成，蛋白質化合物，或其他不明成分存在於蜂蜜可提供抗菌活性。可能是由於其滲透效應，低 pH 條件下，也由於抗菌 物質的 存在下，細菌的收縮率和中斷。 一些成分可能會向非過氧化物蜂蜜的活動，如丁香酸甲酯和甲基乙二醛，這已被廣泛研究存在於薄子木屬植物。除了它的抗微生物性質，蜂蜜可以清除感染在體內多種方式，如刺激免疫系統，抗炎，抗氧化活性，並刺激細胞生長。. 抗氧化活性.
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討論 • 蜂蜜可以抑制細菌的生長，由於若干不同的機制。高糖，低pH值，過氧化氫的生成，蛋白質化合物，或其他不明成分存在於蜂蜜可提供抗菌活性。可能是由於其滲透效應，低pH條件下，也由於抗菌物質的存在下，細菌的收縮率和中斷。 • 一些成分可能會向非過氧化物蜂蜜的活動，如丁香酸甲酯和甲基乙二醛，這已被廣泛研究存在於薄子木屬植物。除了它的抗微生物性質，蜂蜜可以清除感染在體內多種方式，如刺激免疫系統，抗炎，抗氧化活性，並刺激細胞生長。
抗氧化活性 • 麥盧卡蜂蜜被發現具有較高的總酚含量（mg沒食子酸/千克蜂蜜）。麥盧卡蜂蜜（通過清除DPPH和FRAP分析（表1）確定）的抗氧化活性，發現與總酚含量（圖1）顯著相關。
（A）的總酚含量（TPC）和三價鐵還原麥盧卡蜂蜜/抗氧化能力。（A）的總酚含量（TPC）和三價鐵還原麥盧卡蜂蜜/抗氧化能力。 • （B）使用麥盧卡蜂蜜的清除DPPH的總酚含量及自由基清除活性（％抑制）的相關性。
氧化損傷及其與蜜補充變化基線值的分析 • 麥盧卡蜂蜜補充的影響（A），DNA損傷和（B）MDA水準的青年（2個月），中年（9個月）組。數據表示為平均值±SD為6隻動物。 *表示顯著差異，與對照組（比較p < 0.05）。
（A）超氧化物歧化酶活性， （B），穀胱甘肽過氧化物酶和（C）紅血球中過氧化氫酶活性年輕的（2個月），和中年（9個月）大鼠用蜂蜜補充。數據表示為平均值±SD為6只動物。 *表示顯著差異，與對照組（p <0.05）。
