«Состав шоколада и его влияние
Download
1 / 24

- PowerPoint PPT Presentation


  • 151 Views
  • Uploaded on

«Состав шоколада и его влияние на наш организм». Больше всех любят шоколад дети. Цель: на основе эксперимента изучить свойства шоколада, выявить отношение к нему младших школьников и его влияние на организм. Задачи : 1. Изучить литературу, рассказывающую о шоколаде .

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about '' - dante-carrillo


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript


6335306
Цель: на основе эксперимента изучить свойства шоколада, выявить отношение к нему младших школьников и его влияние на организм.

Задачи:

1. Изучить литературу, рассказывающую о шоколаде.

2. Выяснить отношение к шоколаду младших школьников.

3. Провести экспериментальные исследования состава и свойств шоколада.

4. Собрать интересные факты о шоколаде.

5. Подготовить материал для классных часов.


6335306
Дерево-какао .

Дерево-какао – шоколадное дерево, с латыни переводится как «пища богов».


6335306
Плоды какао.

Плоды - ягоды удлиненно овальные, заостренные на конце, до 30см длины, желтые, оранжевые, внешне они похожи на большие огурцы или дыню.


6335306

Три тысячелетия назад индейские народности Мексики – ацтеки и майя – попробовали плоды дерева какао и пленились ими. Они считали, что это дерево принесли им боги и использовала шоколад как холодный напиток: обжаренные какао-бобы, вода, перец чили.


6335306

В России в 1851 году в Москве на Арбате появляется шоколадная кондитерская фабрика Фердинанда фон Эйнема


6335306

В Арбате появляется шоколадная кондитерская фабрика Фердинанда фон Эйнеманастоящее время это знаменитая фабрика “Красный Октябрь” – лидер шоколадного рынка России, производится несколько десятков различных сортов шоколада.


6335306

Шоколад самый сложный по химическому составу пищевой продукт: в него входят 380 веществ, среди которых: жиры, белки, углеводы, дубильные вещества;

алкалоиды: кофеин, танин и теобромин; нейромедиаторы: дофамин, гистамин;

аминокислоты: триптофан, аргинин.


6335306

Чтобы ориентироваться в огромном море сортов и видов шоколада, кондитеры придумали разные его классификации. Одна из самых важных – это классификация по составу.


6335306

Этот шоколад ты узнаешь по цифрам на этикетке(99%, 80%, 74%), которые расскажут о количестве какао- продуктов. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом.

Горький


6335306
Молочный цифрам на этикетке(99%, 80%, 74%), которые расскажут о количестве какао- продуктов. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. .

Молочный шоколад в отличие от чёрного содержит меньшее количество какао-продуктов: от 25 до 31 и как следует из названия содержит молочные продукты.


6335306
Белый цифрам на этикетке(99%, 80%, 74%), которые расскажут о количестве какао- продуктов. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. .

Это самый калорийный шоколад, ведь в нем нет какао тертого, а есть только масло, сухое молоко и большое количество сахарной пудры.


6335306
Полезные цифрам на этикетке(99%, 80%, 74%), которые расскажут о количестве какао- продуктов. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. свойства шоколада.

помогает бороться со стрессами

поднимает настроение


6335306

Шоколад цифрам на этикетке(99%, 80%, 74%), которые расскажут о количестве какао- продуктов. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. вызывает прилив сил и бодрости.


6335306

Используют цифрам на этикетке(99%, 80%, 74%), которые расскажут о количестве какао- продуктов. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. в качестве косметического средства в Spaсалонах.


6335306
Вредные свойства шоколада. цифрам на этикетке(99%, 80%, 74%), которые расскажут о количестве какао- продуктов. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом.

вызывает аллергию;

вызывает ожирение;

способствует развитию кариеса;

может вызывать тошноту, изжогу, боль в желудке.


6335306

В начале своего исследования я решила провести анкетирование среди учащихся начальных классов для выявления их отношения к шоколаду. В анкетировании принимало участие 215 человек.




6335306
Выводы по результатам. по этикеткам

  • содержание непредельных жирных кислот в молочном и белом шоколаде выше, чем в горьком. Это объясняется частичной заменой какао-масла на растительный и молочный жиры;

  • отрицательная проба на углеводы с горьким шоколадом свидетельствует о незначительном содержании сахарозы в исследуемом образце, которое сложно обнаружить в условиях школьной лаборатории. Больше всего сахарозы содержится в белом шоколаде;

  • содержание белка в горьком шоколаде выше, чем в молочном и белом за счёт введения в состав сухой молочной сыворотки и молочного жира;

  • положительную пробу на кофеин дал только горький шоколад. Это объясняется высоким (75%) содержанием какао-продуктов;

  • только в горьком шоколаде не были обнаружены посторонние примеси;

  • в состав белого и молочного шоколада входит эмульгатор лецитин соевый (Е476).


6335306
Советы любителям шоколада: по этикеткам

  • при покупке шоколада обратите внимание на содержание какао-продуктов: какао-масло и какао тертое. Какао-порошок готовится из жмыха, такой добавки в качественном шоколаде быть не должно;

  • горький шоколад – самый полезный (содержание какао-продуктов не менее 55%);

  • для того, чтобы определить качество шоколада, необходимо плитку или просто небольшой кусочек шоколада взять двумя пальцами и подержать так его минуты три. Если в шоколадке какао меньше 40% и добавлены растительные и другие жиры, то шоколад сразу же начнёт таять в руке;

  • норма шоколада в день - 30 грамм, треть плитки, и не больше 50 грамм (половина плитки). А если шоколад горький, с большим содержанием какао, то его можно всего одну дольку в день. Если не соблюдать норму, то в будущем возможны проблемы с поджелудочной железой - панкреатит, диабет.


6335306

Спасибо по этикеткамза внимание!


ad