Penyakit kronik amalan pemakanan sihat
Download
1 / 53

PENYAKIT KRONIK & AMALAN PEMAKANAN SIHAT - PowerPoint PPT Presentation


  • 215 Views
  • Uploaded on

PENYAKIT KRONIK & AMALAN PEMAKANAN SIHAT. OLEH: HJH SALHA MOHD NOR, PEGAWAI DIETETIK, HOSPITAL SULTANAH AMINAH, JOHOR BAHRU. PENYAKIT KRONIK : MASALAH SEJAGAT. Penyakit kronik berkaitan makanan : kardiovaskular, diabetis, obesiti, kanser, osteoporosis, dental

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'PENYAKIT KRONIK & AMALAN PEMAKANAN SIHAT' - dagmar


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
Penyakit kronik amalan pemakanan sihat

PENYAKIT KRONIK & AMALAN PEMAKANAN SIHAT

OLEH:

HJH SALHA MOHD NOR,

PEGAWAI DIETETIK,

HOSPITAL SULTANAH AMINAH,

JOHOR BAHRU


Penyakit kronik masalah sejagat
PENYAKIT KRONIK : MASALAH SEJAGAT

  • Penyakit kronik berkaitan makanan :

    • kardiovaskular, diabetis, obesiti, kanser, osteoporosis, dental

  • Penyumbang kes kesihatan  dalam komuniti :

    • Impak kos rawatan kepada kerajaan

    • Impak kualiti hidup / kerja kepada masyarakat

    • Disability-adjustedlife years (DALYs)

  • penyakit orang kaya ???

    • Statistik mencecah 5/6 angka kematian dunia ; negara miskin dan masyarakat miskin di negara maju (WHO)


FAKTOR RISIKO

  • Faktor Tidak Boleh Ubah:

    • Umur

    • Jantina

    • Etnik

    • Genetik

Strok

FAKTOR PERANTARA

Penyakit jantung

  • Faktor Boleh Ubah:

    • Diet

    • Aktiviti Fizikal

    • Merokok

    • Alcohol

    • Stres

Diabetes

Cancers

Masalah paru paru

 berat badan, obesiti

 tekanan darah

tekanan darah

 gula darah

Sosioekonomik, budaya & persekiratan


Kesihatan Sepanjang Hayat

  • Dibuktikan cara hidup mempengaruhi kualiti kesihatan dan jangka hayat.

  • Saringan awal  Kesukaran semasa kerana masalah kesihatan lewat dikesan , telah parah ataupun tidak lagi dapat disembuhkan.

  • Tanggungjawab individu  mula dengan mengubahsuai tingkahlaku ; cabaran kepada diri :

    • Amal pemakanan sihat

    • Tingkatkan aktiviti fizikal

    • Elak merokok

    • Elak stres


Makan makanan yang sihat
MAKAN MAKANAN YANG SIHAT

  • Makanan penting untuk kehidupan.

  • Makanan yang sihat mengandungi jumlah zat dan kalori yang seimbang untuk kesihatan tubuh, mencegah kekurangan dan kelebihan pemakanan.

  • “Garispanduan Makanan Kebangsaan” akan membantu dalam pemilihan makanan yang sihat dan dapat dinikmati.


1 pelbagaikan makanan
1. PELBAGAIKAN MAKANAN

  • Tiada satu makanan yang mengandungi kesemua zat perlu sekaligus.

  • Tiada makanan yang harus dipantangkan kecuali atas masalah kesihatan tertentu.

  • Pastikan makanan harian anda adalah seimbang.


Bahan- Bahan Dalam MakananKarbohidrat, protin, lemak Vitamin, Mineral, AirFiber PhytonutrienKolesterol, garam, gula


Makan secara tetap
Makan secara tetap

  • Melangkau sesuatu masa sajian boleh menyebabkan kita makan berlebihan pada sajian seterusnya.

  • Pengambilan snek adalah baik tetapi jangan sampai ia menjadi sajian utama.

Makan

Tengahari

Sarapan Pagi

Makan Malam

Minum

Pagi

Minum

Malam

Minum Petang


Makan sedikit tetapi banyak kali
Makan Sedikit Tetapi Banyak Kali !!

  • Konsep ini sukar diterima kerana bimbang dengan makan banyak, jumlah kalori ↑.

  • Keajaiban sistem tubuh adalah semakin kerap makan, semakin ↑ pembakaran tenaga.


7 alasan kenapa perlu makan sedikit sedikit tetapi boleh banyak kali
7 alasan kenapa perlu makan sedikit sedikit tetapi boleh banyak kali.....

  • Melajukan BMR

  • Mengawal rasa lapar

  • Sentiasa bertenaga

  • Meningkatkan pembentukan otot

  • Mengelakkan penguraian otot

  • Memperbaiki penyerapan zat makanan

  • Mengurangkan simpanan lemak tubuh


7 alasan kenapa perlu makan kerap tetapi sedikit
7 alasan kenapa perlu makan kerap tetapi sedikit...

  • Melajukan BMR: kesan termik makanan

    Tips: Frekuensi makan ↑ + makanan TE ↑ BMR ↑↑

  • Makan akan menggerakkan enjin tubuh.

    Protin tertinggi “thermic effect”: dada ayam, ikan, putih

    telur

    Lemak dan gula  kadar pembakaran tenaga keseluruhan

    sajian di waktu itu.


  • Mengawal rasa lapar

  • Puasa yang lama merangsang hormon yang mengawal pusat lapar. Sukar rasa kenyang, sentiasa ingin makan lagi. Cn: Makan kerepek2 selepas makan nasi.

  • Sentiasa bertenaga

  • Insulin ↑ dengan kehadiran CHO.

  • Merangsang pembentukan tenaga. Makan kerap dengan jumlah yang betul memberi peluang tindakan insulin > berkesan.


  • Meningkatkan pembentukan otot

  • Insulin pada jumlah yang tepat akan membawa glukos & asid amino ke tisu otot untuk pertumbuhan.

  • Tetapi a. amino hanya bertahan 3 jam, perlu bekalan baru!

  • Mengelakkan penguraian otot

  • Jika melangkau waktu makan, otot akan diurai untuk bekalan a. amino darah. Saiz otot ↓, BMR ↓


  • Memperbaiki penyerapan zat makanan

  • Makan banyak, belum tentu semua zat dapat diserap dan diguna dengan baik.

  • Makan kerap walau sedikit, % penyerapan & penggunaan zat lebih ↑.

  • Mengurangkan simpanan lemak tubuh

  • Jumlah kalori makanan lebih terkawal, mengelak pembentukan lemak simpanan.


Berapa kali
BERAPA KALI ??

  • Tempoh tidur yang biasa adalah 6 jam, 18 jam waktu jaga boleh memuatkan 5 – 6 sajian sehari pada sela masa 3 – 3.6 jam setiap kali.

  • Manusia mangambil masa 2 ½ - 4 jam untuk melengkapkan penghadaman.


Jika melangkau waktu makan
Jika melangkau waktu makan…..

  • Satu kesalahan BESAR, akan ↓ BMR, ↓ otot

  • Contoh:

    Makan terakhir jam 8 malam semalam. Bersarapan jam

    10 pagi; Puasa 14 jam! Tempoh ini cukup untuk

    merangsang “survival mode” / tindakbalas puasa, iaitu

    katabolisme otot untuk mendapatkan tenaga. Bila signal

    puasa dihantar ke otak, BMR ↓ supaya ada banyak

    tenaga simpanan.

  • Akan lapar yang keterlaluan dan makan banyak pada sekali duduk.


Banyak mana boleh makan
Banyak mana boleh makan ??

  • Untuk tujuan pelangsingan, < 550 kkal bagi lelaki dan < 400 kkal bagi wanita untuk satu sajian.

  • Saiz sajian mengecil: Sarapan  Makan Malam.

    • Kurang aktif, pembakaran tenaga ↓

    • BMR tidur paling rendah

    • Menghasilkan > insulin waktu malam

    • Tangki glikogen biasanya telah penuh, tenaga lebihan akan disimpan dalam bentuk lemak.


Masa sajian
Masa sajian ??

  • Sarapan se awal 6 – 7 pagi untuk BMR ↑ lebih awal dan supaya pengagihan bilangan sajian yang terkawal.

  • Ideal: ada sumber protin tanpa lemak + CHO kompleks di setiap sajian; jika tidak, pilih snek yang sihat : buahan, sayuran, yogurt rendah lemak atau susu / protin tanpa lemak

  • Tidak makan < 3 – 4 jam sebelum tidur.

  • Amalan yang konsisten menjamin kejayaan.


Adakah ini cara anda makan
Adakah ini cara anda makan ?

  • Tidak makan sarapan pagi

  • Makan pada waktu yang tidak tentu

  • Makan lewat malam

  • Suka makan snek

  • Suka makanan yang manis

  • Suka “fast food”


Makan mengikut

sukatanyang betul

membolehkan anda

menikmati pelbagai makanan

di samping

mengekalkan

badan yang

sihat.


Ikan, ayam, daging, kekacang:

2 - 3 hidangan

Susu, hasil tenusu:

2 hidangan

Piramid Makanan

Lemak, minyak, gula, garam :

Sedikit sahaja

Buah buahan & Sayur sayuran:

5 hidangan (atau lebih)

Nasi, mi, roti, bijirin, produk bijirin & ubi:

8 - 12 hidangan


2. IMBANGI PEMAKANAN DENGAN AKTIVITI FIZIKAL

3500 Kkal tenaga membentuk 1 Ib @ 0.45 kg lemak tubuh.


Capai dan kekalkan berat badan idaman
Capai dan kekalkan berat badan idaman

BMI = . BERAT (kg) .

TINGGI X TINGGI (m2)


Jika anda berlebihan berat badan apa yang perlu dilakukan
Jika anda berlebihan berat badan…APA YANG PERLU DILAKUKAN ?

  • Tingkatkan aktiviti fizikal

  • Kurangkan pengambilan makanan

TIPS

  • Cara yang terbaik dan pertama, amalkan pemakanan yang sihat dan lakukan aktiviti fizikal

  • Cuba capai penurunan berat badan0.5kg per minggudenganmengurangkan 500 kcal per hari.

  • Lebihkan aktiviti fizikalatau kurangkan makanan atau kedua-duanya.

  • Jika tidak aktif (sedentari),jadi lebih aktif.


Faedah berat badan unggul
Faedah berat badan unggul !! ?

  • kurang risiko penyakit dan masalah berkaitan

  • rasa sihat

  • menambah keyakinan

  • senang bergerak

  • kelihatan segak/ cantik dan menawan


Ketahui “Makanan Segera” Anda ?

Satu quarter-pound cheeseburger, kentang

goreng (besar), dan secawan 16 oz. minuman

ringan membekalkan :

1,166 kalori

51 g lemak

95 mg kolesterol

1,450 mg natrium

(garam)


Obesiti
OBESITI ?

  • Ditakrifkan sebagai keadaan terdapat pengumpulan dan penyimpanan lemak yang berlebihan di dalam badan.

  • Ia mencerminkan satu keadaan ketidakseimbangan pengambilan tenaga dan penggunaan tenaga


Mengurangkan berat badan
Mengurangkan Berat Badan ?? ?

Pengurangan Kalori Harian:

  • Kurangkan lemak dan makanan tinggi lemak.

    1 gram = 9 kkal or 1 teaspoon = 45 kkal

  • Kurangkan amaun makanan harian.

  • Modifikasi resipi (jelaskan)

    Pengubahsuaian Tingkahlaku

    1. Mengawal rangsangan makan.

    - semasa pergi berbelanja /belibelah

    - aktiviti sosial- keraian/jamuan.

    2. Motivasikandiri.


3. Ubahsuai ?Tabiat makan.

- Ambil hidangan yang kecil.

- Makan perlahan, tidak bertambah.

- Kunyah 40 kali sebelum telan.

- Makan hanya di ruang makan jangan sampai

di sink mencuci.

- Tabiat “clean the plate”- Dewan Bandaraya !

- Mengambil sarapan pagi.

- Minum atau makan sup sayur 20 - 30 minit sebelum makan

- Kurangkanmakan semasa aktiviti kurang.

. - Makan pada waktu makan yang ditetapkan.


3 pilih makanan daripada bijirin dan kekacang

BIJIRIN PENUH ?

Kaya dengan fiber, karbohidrat kompleks, vitamin B dan mineral tertentu.

KEKACANG

Kaya dengan protin tumbuhan dan fiber yang baik.

3. PILIH MAKANAN DARIPADA BIJIRIN DAN KEKACANG


4 lebihkan memakan sayuran dan buahan
4. LEBIHKAN MEMAKAN SAYURAN DAN BUAHAN ?

  • Makan pelbagai sayuran terutama yang berwarna hijau dan kuning tua.

  • Sediakan sayuran tanpa / kurang lemak.

  • Sayuran segar dan ulam lebih digalakkan dalam sajian.

  • Utamakan buahan sitrus, tembikai dan betik.

  • Makan buah sebagai snek atau pencuci mulut.

  • Minum air perahan buah tanpa gula.


4 lebihkan memakan sayuran dan buahan1
4. LEBIHKAN MEMAKAN SAYURAN DAN BUAHAN ?

  • Tiada kolesterol, kurang lemak, kurang kalori dan kurang sodium.

  • Kaya dengan fiber, karbohidrat kompleks, vitamin & mineral.

  • Sumber antioksidan (vitamin C, E, karotinoid d.l.l.)

  • Ada pelbagai jenis, rasa enak dan mudah didapati.


Fiber ?

  • Sejenis karbohidrat kompleks

  • Terdapat dalam bijirin, bijian, buah & sayur

  • Membantu mencegah sembelit

  • Membantu mengawal gula dan kolesterol darah


Fiber larut air

Pectin, guargum, hemiselulos, polisakarida tumbuhan, ?

FIBER LARUT AIR

Membantu Penurunan Kolesterol

  • Setiap hari 50% kolesterol yang dibentuk di hati akan diguna untuk membuat “bile acids” bagi menghadam dan menyerap lemak makanan.

  • Ia akan digunapakai semula.

  • Serat ini akan mengikat “bile acids” dan menghalang “reabsorption”.

  • Oleh itu, lebih banyak kolesterol dalam darah akan ditarik untuk membuat garam hempedu.

Melambatkan Kadar

Penyerapan Glukosa

  •  kekentalan, bertindak sebagai “barrier” kepada enzim yang menghadamkan amilosa

  • Melambatkan serapan tetapi mengekalkan jumlah nutrien diserap.


Fiber larut air1
FIBER LARUT AIR ?

SUMBER SUMBER FIBER LARUT AIR

  • Buah buahan

  • Sayuran

  • Kekacang

  • Bijian

  • Oat

Disarankan 30-40 gm sehari jumlah fiber.


Fiber tak larut air

Ia tidak boleh dihadamkan, oleh itu ia akan tinggal di usus dan menyerap banyak air.

Isipadu perut bertambah dan anda rasa kenyang.

Najis menjadi lembut dan tiada sembelit.

FIBER TAK LARUT AIR

  • Selulos, bran

  • Memberi rasa kenyang yang lama.

  • Mengelakkan sembelit.

    BAGAIMANA ?

SUMBER SUMBER

  • Sayuran daun

  • Sayuran kacang

  • Roti wholemeal

  • Beras India


5 pilih makanan rendah lemak dan kolesterol
5. PILIH MAKANAN RENDAH LEMAK DAN KOLESTEROL dan menyerap banyak air.

  • Pilihan yang baik :

    - Ikan atau ayam berbanding daging.

    - Gantian satu hidangan protin harian kepada protin tumbuhan.

    - Produk rendah lemak.

  • Modifikasi masakan.


Kurangkan makanan tinggi lemak tepu. dan menyerap banyak air.

- Sebahagian lemak haiwan.

- Coklat, majerin tepu.

- Makanan terproses.

- Minyak kelapa

& santan.


Kurangkan makanan tinggi kolesterol dan menyerap banyak air..

- Lemak haiwan,minyak sapi.

- Organ dalaman haiwan.

- Susu penuh krim, dadih, keju,

aiskrim, krim dan mentega.

- Kuning telur & hasilnya.

- Kerangan laut.

- Makanan terproses.


Lemak 25 30 dari tenaga
Lemak (25 - 30% dari tenaga) dan menyerap banyak air.

a. Kurangkan saturated fat (lemak tepu) - 7-10%

Bagaimana;

  • Guna hanya 2 sudu makan santan 2 kali seminggu.

  • Makan diluar tiada makanan bersantan

  • Buang lemak dari daging, kulit ayam

  • Elakkan mentega, keju, mayonnaise, ghee, produk susu (evaporated, FCM),dadih, aiskrim dan krim

  • Elakkan coklat,

  • Elakkan makanan terproses.

  • Elakkan minyak kelapa


b. Polyunsaturated - 7-10% dan menyerap banyak air.

Bagaimana;

  • Gunakan PUFA oils seperti minyak jagung, kacang soya dan bunga matahari

  • Pilih makanan rendah lemak semasa makan diluar.

    c. Monounsaturated - 11-10%

    Bagaimana;

  • gunakan lebih kerap ikan dan produk ikan.

  • Cuba gunakan lemak mono tak tepu seperti minyak kelapa sawit dan kacang tanah (tetapi berjaga-jaga)

  • Boleh gunakan margerin sedikit.


Memilih makanan rendah lemak lemak tepu dan kolesterol
Memilih Makanan Rendah Lemak, Lemak dan menyerap banyak air.Tepu dan Kolesterol

  • Tiada makanan organ dalaman

  • Maksima 2-3 telur (yolk) dan hasilnya seminggu

  • Makanan/kerangan laut boleh digunakan 2 x sebulan

  • Daging dan produk daging digunakan secara jarang-jarang mungkin 1 x sebulan.


Petua menggurangkan lemak kolesterol
PETUA MENGGURANGKAN LEMAK & KOLESTEROL dan menyerap banyak air.

1. Buang lemak yang kelihatan pada daging dan ayam sebelum memasak.

2. Rebus tanpa lemak / santan / minyak.

  • Bakar tanpa lemak / minyak / santan menggunakan rempah-ratus. Kemudian tambah sedikit air pada pinggan pembakar dan balut makanan dengan daun pisang / daun kunyit / ‘aluminium foil’ sebelum dibakar. Lembapkan berulangkali dengan sup / perencah.

  • Goreng tanpa menggunakan lemak / minyak dengan kuali ‘tak melekat’.


4. Kari boleh disediakan dengan menggunakan susu cair / susu skim / susu soya (tanpa gula) menggantikan santan atau dipekatkan dengan menggunakan kentang diawal masakan.

6. Gantikan produk tinggi lemak dengan produk rendah / tanpa lemak seperti susu penuh krim dengan susu skim / rendah lemak dll.

  • Gantikan snek berlemak dengan snek ‘sihat’ seperti kek / kuih manis dengan buah-buahan / sandwich / jagung rebus (tanpa margerin).

    8. Buang lebihan lemak dari sup sebelum menambah sayuran dengan cara menyejukan sup terlebih dahulu dan kemudian buangkan lapisan lemak beku di permukaan atasnya.


6 pilih makanan kurang gula dan garam
6. PILIH MAKANAN KURANG GULA skim / susu soya (tanpa gula) menggantikan santan atau dipekatkan dengan menggunakan kentang diawal masakan. DAN GARAM


Menggunakan gula secara berpatutan
Menggunakan Gula Secara Berpatutan skim / susu soya (tanpa gula) menggantikan santan atau dipekatkan dengan menggunakan kentang diawal masakan.

  • Hadkan gula dalam minuman (1 –2 sudu teh/ cawan)

  • Maksima 8 sudu teh sehari (makanan / minuman)

  • Kurangkan gula dan makanan tinggi gula seperti:

    • Air kotak : 5-6 sudu teh gula

    • Air tin : 7-9 sudu teh gula

  • Kurangkan makanan berkarbohidrat

    • 1 gram = 4 kkal @ 1 teaspoon = 20 kkal @ 1 small chinese bowl = 150 kkal

  • Mengurangkan pengambilan alkohol

    • 1 ml = 5.6 kkal @ 1 gm = 7 kkal @ 1 oz = 200 kkal


Petua mengurangkan pengambilan gula
PETUA MENGURANGKAN PENGAMBILAN GULA skim / susu soya (tanpa gula) menggantikan santan atau dipekatkan dengan menggunakan kentang diawal masakan.

1. Amalkan minum air kosong / mineral / jus buah-buahan segar yang tidak dimaniskan.

2. Gantikan snek / pencuci mulut / buahan dalam tin dengan buah- buahan segar.

3. Hidangkan gula berasingan untuk minuman panas.

4. Gantikan susu pekat manis dengan susu tepung skim / rendah lemak.


Menarik….Sedap…tetapi AWAS!! skim / susu soya (tanpa gula) menggantikan santan atau dipekatkan dengan menggunakan kentang diawal masakan.

Contoh gula adalah seperti madu, sirap jagung.

Pengambilannya perlu dihadkan kerana ia menyumbang kepada penambahan kalori tanpa sebarang zat makanan dan kerosakan gigi.

Berjaga-jaga dengan gula tersembunyi di dalam makanan dan minuman manis.


Mengambil garam dan sodium secara sederhana
Mengambil Garam dan Sodium Secara Sederhana skim / susu soya (tanpa gula) menggantikan santan atau dipekatkan dengan menggunakan kentang diawal masakan.

  • Kurangkan makanan segera dan diproses.

  • Kurangkan perasa-perasa tinggi sodium.

  • Kurangkan snek yang kaya dengan garam, gula dan monosodium glutamat (MSG).

  • Kurangkan minuman ringan, kandi, kek, aiskrim dan coklat.

  • Lebihkan makanan semulajadi atau segar.

  • Gunakan garam dan gula secara sederhana.


Petua menggurangkan pengambilan garam
PETUA MENGGURANGKAN PENGAMBILAN GARAM skim / susu soya (tanpa gula) menggantikan santan atau dipekatkan dengan menggunakan kentang diawal masakan.

1. Kurangkan mengambil makanan terproses / masin seperti kentang / kacang goreng bergaram / makanan ringan  lebihkan mengambil makanan segar

2. Rasa masakan dahulu sebelum menambah garam / sos / kicap.

3. Guna lebih perencah asli dalam masakan seperti rempah-ratus, herba, serai, lengkuas, bawang dll.


7 banyakkan minum air kosong
7. BANYAKKAN MINUM AIR KOSONG skim / susu soya (tanpa gula) menggantikan santan atau dipekatkan dengan menggunakan kentang diawal masakan.

  • Penting untuk fungsi fisiologi dalam badan, mengawal suhu tubuh dan perkumuhan.

  • Minum 6 – 8 gelas air sehari.

  • Kurangkan minuman bergula dan berkarbonat bagi mengelakkan penambahan kalori dan pengawet yang tidak perlu.


Kesan kekurangan air pada tubuh
Kesan kekurangan air pada tubuh…… skim / susu soya (tanpa gula) menggantikan santan atau dipekatkan dengan menggunakan kentang diawal masakan.

Lemah daya konsentrasi…..

Badan letih lesu……

DEHIDRASI

Pengsan dan kesan buruk fatal shock

Tiada kekuatan untuk belajar pada tempoh yang lama…..


7 makan makanan yang bersih dan selamat
7. MAKAN MAKANAN YANG BERSIH DAN SELAMAT skim / susu soya (tanpa gula) menggantikan santan atau dipekatkan dengan menggunakan kentang diawal masakan.

  • Sediakan makanan dalam keadaaan bersih untuk mengelakkan pencemaran makanan.

  • Makan di premis yang bersih.

  • Amalkan cara menyimpan, menyediakan dan menyaji makanan dengan selamat.


ad