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Bienvenidos…

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Bienvenidos…. El mundo no está en peligro por las malas personas sino por aquellas que permiten la maldad. Reglas de oro de la comida.

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Presentation Transcript
bienvenidos

Bienvenidos…

El mundo no está en peligro por las malas personas sino por aquellas que permiten la maldad.

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La mesa de comer es quizá uno de los objetivos más relevantes en la vida y el devenir del hombre. Pues bien para el homo diploma tus lo es más aun. ¿Por qué? Porque el homo diplomaticus, por la peculiar especificidad de su labor, con frecuencia, comiendo alrededor de una mesa
distribuci n de asientos para una cena
Distribución de asientos para una cena
  • Anfitriona
  • Anfitrión
  • Invitado de honor
  • Segundo invitado de honor
  • Invitada de honor
  • Segunda invitado de honor
  • Otros invitados
  • Otras invitadas
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Tres principios los generan según de Urbina.
  • El principio de la domus, es decir, de la casa, sea choza o palacio: la mesa es consecuencia de la casa, con el anfitrión ,el dueño, su esposa, la anfitriona, y el invitado.
  • El principio de la imagen eficaz: la mesa posee una estética o imagen propia, una belleza, efecto de su estructura y entorno, que ha de igualar en lo posible la eficacia de lo misma.
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El principio del dinamismo personalizado: la mesa posee una dinámica propia, consecuencia de las condiciones personales de los anfitriones y de los comensales, y del fin para que se use.
gu a para preparar una recepci n
Guía para preparar una recepción.
  • Lugar donde se celebrara la recepción.
  • Fecha y hora
  • Traje( formal o informal)
  • Lista de invitados
  • Mesas a usarse, cristalería, mantelería, cubiertos, arreglos florales u otros.
  • menú.
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Bebidas que van ha ser utilizadas antes de la comida, en la comida y después de ella
  • Cuarto de baño a ser utilizado por los invitados
  • Fotografías y reporteros sociales
  • Organizar el sitio donde puedan entregarse los abrigos.
  • Personas que estarán en la línea de la recepción
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Personas que conducirán al invitado
  • Música
  • Calcular la luz necesaria y prever la emergencia en caso de que esta falle.
distribuci n de una mesa de etiqueta
Distribución de una mesa de etiqueta

A primera vista, la distribución de una mesa de etiqueta puede intimidar, porque hay mucho tenedores, cucharas y cuchillos, cada uno para un plato diferente.

  • Comience por los cubiertos de la parte exterior y valla cogiendo con cada plato los siguientes. En otras palabras el tenedor que está más lejos del plato es el del la ensalada, si está se sirve en primer lugar.
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Los tenedores están a su izquierda. Los cuchillos y las cucharas, a su derecha. Una excepción esta es el tenedor de ostras o de mariscos, que está a la derecha, junto con la cuchara sopera.
  • Si no pide pescado, sopa o ensalada, el camarero le quitará esos cubiertos. En una casa privada o banquete, la vajilla le indicará los platos que se van a servir.
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En la parte superior del plato habrá una cucharita y un tenedor del postre. Cuando le sirvan el postre, póngalas a los lados del plato: el tenedor a la izquierda, la cucharita a la derecha.
  • Para comer el postre, pártalo con la cuchara, un bocado cada vez. Empuje la comida con el tenedor. Como de la cuchara.
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Las cucharitas del café están a la derecha del plato, o se traen con el café.
  • El vino tinto se sirve en copas redondas y de pie bastante corto. Cojálas por la base. Se sirve a temperatura ambiente.
  • El vino blanco se sirve en copas algo más pequeñas, de pie más largo. Se cogen por la base del pie.
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El orden de las copas comienza con la mas cercana a usted: jerez (platos de sopa), vino blanco (plato de pescado, pollo), vino tinto ( plato de carne) y copa de agua.
  • Habrá un cuchillo para la mantequilla cerca del plato que la contiene. Este cuchillo estará colocado en forma transversal sobre su platito.
  • El sorberte es un helado con sabor a frutas, puede servirse entre plato y plato para limpiar el paladar.
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Las cuencas para lavar las dedos se presentan después del primer plato antes del postres. Si el cuenco está colocado sobre un plato justo delante de usted, cojalo con las dos manos y situelo a la izquierda de su cubierta. Si debajo hay un tapete, cojalo también. Maje los dedos de una mano en él, y séquelos con la servilleta que sigue estando sobre su regazo.
disposici n de una mesa formal
Disposición de una mesa formal

Deberá tratarse de que la mantelería, vajillas, cristalería y cubiertos, sean del mismo estilo y de la mejor calidad. Antes de colocar el mantel, la mesa se cubre con un fieltro y preferiblemente, pare evitar el deslizamiento de los platos y el ruido que los cubiertos y la vajilla pudieran provocar. Si la cena es formal, se da preferencia a manteles de color blanco o crudo y deberá colgar unos 30 a 40 cm del borde de la mesa.

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La mejor decoración para una mesa formal son las

flores frescas.

Para el día se usan flores color pastel, para la noche podrían ser rosas rojas.

Las frutas y las verduras son apropiadas para un almuerzo

Los tenedores de la a la izquierda y los cuchillos a la derecha. Si se sirve sopa deberá ubicarse a la derecha del primer cuchillo

Las sopas se colocan delante del plato, en el orden normal del menú.

El pan se pone en un platillo al lado izquierdo especialmente colocado para esa finalidad.

Las servilletas de los invitados se colocarán a la izquierda del plato, arriba del plato en forma diversas o a la derecha.

Solamente se sirven ensaladas en los almuerzos se ubican en un plato especial.

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Cena formal

Una cena de gala requiere de vinos, licor, entrada, plato fuerte bien preparado y postre. Puede celebrarse por diversos motivos: despedidas de embajadores, compromisos matrimoniales, bodas, aniversarios, cumpleaños, etc. A estas cenas no se puede llevar niños.

Almuerzo formal

Si tiene una actividad durante todo el día, debe seleccionar un almuerzo liviano pero apetitoso, para ser consecuente con el programa de trabajo. Existen 3 alternativas comunes: pollos, carne roja o pescado.

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Envío de flores

Cuando nos invitan por primera vez a una casa a almorzar o cenar, debemos llevar o enviar flores frescas. Esto puede hacerse de la siguiente forma:

  • Enviarlos al mismo día de la invitación, antes del almuerzo o cena, con una tarjeta nuestras.
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Llevarlas uno mismo sin tarjeta en forma de ramo, no de un “ arreglo floral” hecho por la floristería.
  • Enviarlas al día siguiente de la invitación dando las gracias.

coctel

tipo de evento de 2 horas. Se sirven solamente bocadillos fríos y calientes, vino, licor y un fondo musical tranquilizante. Para organizar debidamente un coctel en casa hay que:

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Preparar bocadillos que se suelen dar en un coctel.
  • Sacar del salón todos los muebles que quitan espacio, como por ejemplo: mesitas, sillas o jarrones grandes.
  • Quitar adornos para que haya espacio suficiente para dejar que los invitados pongan vasos, copas, ceniceros,etc.
  • Tener 2 o 3 personas trabajando en la cocina además de camareros.
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Los anfitriones deben estar, al principio del coctel, en la puerta principal recibiendo y saludando a los invitados y agradeciéndoles su presencia.

Cofee back

Es el pequeño receso o descanso de una reunión, conferencia o seminario. Dura generalmente unos 20 minutos y se hace a media mañana y a media tarde; consta de café o té, jugos naturales o refrescos gaseosos, acompañados de ligeros bocadillos.

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