FRANCOUZSKÁ KUCHYNĚ

1. Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školámregistrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

2. FRANCOUZSKÁ KUCHYNĚ • http://zpravy.ihned.cz/svet-evropa/c1-25786280-francie-prebira-stafetu-od-uterka-vede-unii http://www.lkp.cz/dfg/dfg_page_40.htm http://www.luko2.com/cestovani/info_francie.htm

3. CHARAKTERISTIKA • Vysoké úrovně dosáhla francouzská kuchyně v době vlády Ludvíka XV, v té době se nejvíce odlišovala od jiných národních kuchyní. • Za vysokou úroveň vděčí dostatku surovin a kuchařskému umění. http://office.microsoft.com

4. HLAVNÍ ZNAKY • Typickým znakem francouzské kuchyně je příprava pokrmů na másle nebo rostlinných olejích, dalším znakem je široký výběr surovin a pokrmy dohotovované přímo u stolu hosta. http://www.dama.cz/domacnost/flambovat-se-da-temer-vsechno-10240

5. Ryby, hlemýždi a mořští živočichové se vyskytují ve velkém množství receptur. • Typické jsou studené a teplé předkrmy z vajec. http://www.oahshb.cz/cz/francouzska-kuchyne-1404043400.html

6. NEJČASTEJI POUŽÍVANÁ MASA • Nejčastěji používané druhy masa jsou hovězí, skopové telecí, dále maso z drůbeže a zvěřiny. • Vepřové maso se připravuje ojediněle. http://www.celysvet.cz/smajlici-ke-stazeni- -kuchyne-jidlo?pozice=24

7. DOPLŇKY K POKRMŮM • Masité pokrmy jsou doplňovány širokou škálou zeleninových doplňků. • Doplňky se ve francouzské kuchyni nezahušťují! • Nejčastěji se připravují dušením na másle, nebo vařením. http://office.microsoft.com

8. http://www.celysvet.cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-ostatni • Saláty se připravují v různých obměnách a kombinacích /dresinky, zálivky. • Dezerty jsou lehké a chutné – pouze sýr je skutečným ukončením jídla! • K určitým pokrmům se ve francouzské kuchyni používají jako doplňky různé druhy ovoce.

9. STRAVOVACÍ ZVYKLOSTI • SNÍDANĚ  • Francouzi jim nepřikládají velký význam  na rozdíl od Angličanů. http://www.profimedia.cz/fotografie/snidane/0069925661/

10. STRAVOVACÍ ZVYKLOSTI • OBĚD • Začíná studeným předkrmem (proslulé jsou chlebíčky), někdy studenou nebo teplou rybou. • Mezichod (studený nebo teplý předkrm). • Masité pokrmy jsou doplněny různými bohatými oblohami a omáčkami. http://office.microsoft.com

11. STRAVOVACÍ ZVYKLOSTI • Vzhledem francouzskému rytmu se polévky připravují převážně k večeři. • Z POLÉVEK převládají vývary, specialitou je cibulová polévka. http://www.celysvet.cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-ostatni?pozice=12

12. PŘÍKLADY POKRMŮ – Cibulová polévka • Cibuli nakrájíme na kolečka a osmahneme dozlatova, zalijeme vývarem A a vaříme asi 15 minut. • Dochutíme mletým pepřem a solí. • Polévku podáváme v šálku s krutony (………………………) a posypeme strouhaným sýrem ementálského typu. http://www.recepty.cz/recept/cibulova-polevka-4963

13. ÚKOLY - doplňte • Nejoblíbenější nápoj jsou v…,minerální v…,o…..šťávy i typické f…….. destiláty, koňak, c……. (jablečná pálenka) a likéry. • Moučníky se často připravují před h…..= různé p…….. flambované s oříšky. • Flambování je …………………………………………………………..

14. ZDROJE • http://www.luko2.com/cestovani/info_francie.htm • http://zpravy.ihned.cz/svet-evropa/c1-25786280-francie-prebira-stafetu-od-uterka-vede-unii • http://www.lkp.cz/dfg/dfg_page_40.htm • www.dama.cz/domacnost/flambovat-se-da-temer-vsechno-10240 • http://www.oahshb.cz/cz/francouzska-kuchyne-1404043400.html • http://www.celysvet.cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-jidlo?pozice=24 • http://www.profimedia.cz/fotografie/snidane/0069925661/ • http://office.microsoft.com • http://www.celysvet.cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-ostatni • http://www.celysvet.cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-ostatni?pozice=12 • http://www.recepty.cz/recept/cibulova-polevka-4963 • ŠINDELKOVÁ, Alena, Ludmila ČERMÁKOVÁ a Ivana VYBÍRALOVÁ. Kuchařské práce: technologie : učebnice pro odborná učiliště. 3. vyd. Praha: Parta, 2010, 2 sv. (91, 83 s.). ISBN 978-80-7320-156-22.