slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
KONZERVIRANJE SADJA IN ZELENJAVE PowerPoint Presentation
Download Presentation
KONZERVIRANJE SADJA IN ZELENJAVE

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 13

KONZERVIRANJE SADJA IN ZELENJAVE - PowerPoint PPT Presentation


  • 374 Views
  • Uploaded on

KONZERVIRANJE SADJA IN ZELENJAVE. Izdelek je nastal v okviru naravoslovnega dne “Sadje in zelenjava”. Avtorji: David Simonič, Mitja Smrekar, Luka Gruber, Michele Kovač, Katarina Kovačič, Kristina Babič, Amir Amidžič, David Jelenko, David Ropotar, Eva Šuster Mentor:

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'KONZERVIRANJE SADJA IN ZELENJAVE' - claudio


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

KONZERVIRANJE

SADJA

IN ZELENJAVE

Izdelek je nastal v okviru naravoslovnega dne “Sadje in zelenjava”.

Avtorji:

David Simonič, Mitja Smrekar, Luka Gruber, Michele Kovač, Katarina Kovačič, Kristina Babič, Amir Amidžič, David Jelenko, David Ropotar, Eva Šuster

Mentor:

Gregor Ivšek

IV. OŠ Celje, 16.10.2006

konzerviranje
KONZERVIRANJE
  • Namen konzerviranja je obvarovati živila, da se ne pokvarijo in ostanejo dalj časa uporabna,
  • tako je lahko naša prehrana uravnotežena skozi vse leto, tudi pozimi,
  • konzerviranje hrane nam pomaga boljše razporediti čas za pripravo tudi kadar nimamo veliko časa.
na ini konzerviranja
NAČINI KONZERVIRANJA
  • SUŠENJE
  • ZAMRZOVANJE
  • PASTERIZACIJA
  • SOLJENJE
  • MOKRO KONZERVIRANJE
1 su enje
1. SUŠENJE
  • Je najstarejši način konzerviranja,
  • z odvzemom vlage preprečimo delovanje mikroorganizmov,
  • sušimo predvsem sadje, zdravilne rastline in dišavnice,
  • nekatera živila pred sušenjem blanširamo,
  • sušimo na soncu v pečeh, v sušilnicah ali v štedilniku
  • posušena živila so manj vredna od svežih.
2 zamrzovanje
2. ZAMRZOVANJE
  • Zamrzovanje je način, ki ga ljudstvo v krajih z večnim ledom že davno poznajo,
  • pri nas smo s tem načinom začeli, ko nam je tehnika posredovala hladilne naprave,
  • živila ohranijo svojo vrednost,
  • so enakovredna svežim,
  • živila moramo pravilno embalirati (posode, folije,vrečke,..),
  • mraz živila konzervira ampak ne uniči mikroorganizmov.
3 pasterizacija
3. PASTERIZACIJA
  • Pasterizacija je način pri katerem živilo hermetično zapremo in ga segrevamo do 100°C,
  • toplota živilo zmehča in uniči mikroorganizme,
  • živila konzervirana na ta način so hranilno visoko vredna izgubila pa so le nekaj vitaminov občutljivih na toploto,
  • navadno jo opravimo s pomočjo patentnih kozarcev,
  • nekatero sadje in zelenjavo pred vlaganjem blanširamo,
  • pasteriziramo tudi sokove.
4 soljenje
4. SOLJENJE
  • To je kemični način konzerviranja,
  • s soljenjem odvzamemo mikroorganizmom znatne količine vode,
  • s tem zavremo njihovo delovanje in s tem živilo zaščitimo pred kvarjenjem,
  • s tem načinom so si pomagale že naše babice in prababice.
5 mokro konzerviranje
5. MOKRO KONZERVIRANJE
  • Ta način konzerviranja se uporablja predvsem v vinskih kleteh,
  • bistvo tega načina je, da v sod napolnjen z vodo dodamo žveplasto kislino,
  • sod pri tem načinu ne dobi vonja po plesnobi ,
  • pred uporabo sod le dobro speremo.
konzerviranje sadja
KONZERVIRANJE SADJA
  • Shranjevanje v hladilnicah,
  • zmrzovanje (se ne uničijo hranljive vrednosti),
  • sušenje sadja,
  • pasterizacija s sladkorjem.
konzerviranje zelenjave
KONZERVIRANJE ZELENJAVE
  • Uživanje zelenjave si v mesecih, ko sveža zelenjava pri nas ne uspeva, lahko zagotovimo tudi z uporabo konzervirane zelenjave,
  • uporabnost zelenjave si zagotovimo s primernim tehnološkim postopkom (npr. pasterizacija, sterilizacija, sušenjem, itd.),
  • zelenjava ohrani visoko hranilno vrednost, čeprav se ji le ta s postopki konzerviranja nekoliko spremeni.
viri in literatura
VIRI IN LITERATURA
  • Kuharica, Milena Motoh
  • http://www.najdi.si/search.jsp?q=KONZERVIRANJE+ZELENJAVE
  • http://splet.enaplus.com/http/jedi/104.jpg
  • http://www.supercena.com/img/items/big/enaa_product_images_cespl_marm_prt.JPG
  • http://www.google.si/search?hl=sl&q=vlo%C5%BEene+kumarice&meta=
  • Gospodinjstvo za 7. razred, Miroslav Glas, Branka Tancig Novak, Marija Toplak