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第二节 细胞中的生物大分子

第二节 细胞中的生物大分子. 蛋白质的结构与功能 渭南高级中学 王凌云. 头大，嘴小，浮肿，低烧。. 我们非常缺蛋白. 蛋白质在细胞中的含量：. 占细胞鲜重的 7﹪ － 10 ﹪, 占细胞干重的 50﹪ 以上 , 是细胞中 含量最多的有机物 . 细胞中含量最多的含 氮 化合物。. 化学元素组成：. C 、 H 、 O 、 N ，大多数蛋白质都含有 S 元素，有的还含有微量的 Fe 、 Cu 、 Mn 、 I 、 Zn 等元素。. 食物中蛋白质. 消化. 吸收. 组织细胞中氨基酸. 氨基酸. 合成. 人体内蛋白质.

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第二节 细胞中的生物大分子

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Presentation Transcript

  1. 第二节 细胞中的生物大分子 蛋白质的结构与功能 渭南高级中学 王凌云

  2. 头大，嘴小，浮肿，低烧。 我们非常缺蛋白

  3. 蛋白质在细胞中的含量： 占细胞鲜重的7﹪－10 ﹪,占细胞干重的50﹪以上,是细胞中含量最多的有机物.细胞中含量最多的含氮化合物。 化学元素组成： C、H、O、N，大多数蛋白质都含有S元素，有的还含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。

  4. 食物中蛋白质 消化 吸收 组织细胞中氨基酸 氨基酸 合成 人体内蛋白质 我们吃富含蛋白质的食物，食物中的蛋白质能被直接吸收到人体作为人体内的蛋白质来行使生活活动的功能吗？ 蛋白质的基本单位 ---氨基酸。

  5. 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基 酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸） 二十种氨基酸 非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、 脯氨酸、谷氨酸、天冬氨、 精氨酸、酪氨酸、组氨酸、 谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸）

  6. 观察比较这几种氨基酸的结构式 SH—CH2　 ｜H—C—COOH　 ｜NH2 半胱氨酸 H 　 ｜H—C—COOH　 ｜NH2 甘氨酸 CH3｜H—C—COOH｜NH2 丙氨酸

  7. 羧基 氨基 侧链基团 1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 每种氨基酸分子至少都有一个氨基，一个羧基，并且都连接在同一个C原子上。 2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？ R基不同，决定氨基酸种类的不同。 3、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系？ “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分-----氨基和羧基. 氨基酸分子通式

  8. 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ 无氨基 无羧基 CH3 CH3 1 2 H2N C NH2 HOOC C COOH H H 氨基和羧基不在同个碳原子上 H 5 3 CH2 HOOC C NH2 NH2 H HOOC CH NH2 CH 4 CH2 HOOC C NH2 HOOC NH2 H

  9. 蛋白质的形成过程 （1）氨基酸的脱水缩合反应

  10. 三肽 H H H H O O H H N N C H C C OH HN COOH C C R3 R1 R2 H2O

  11. H H C N COOH R3 三肽 H H H O O H N N H C C C C R1 R2 H2O H2O

  12. 多肽 O H O H O H O H O C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N H H H R3 H R4 H R1 R2 • 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物

  13. 根据下面图解，回答问题： （1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键。 （2）填写虚线框内结构的名称：A．_____ B．____C．_____ （3）生成此化合物的反应叫________。

  14. 思考 • 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 • 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 • 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 • n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n-1 n-1 n-m n-m 总结脱水数、肽键数、氨基酸数和肽链数之间的关系 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含 有 个羧基。 m m

  15. 练习： 胰岛素分子有A、B两条多肽链，A链有21 个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是： A、48个 B、49个 C、50个 D、51个 [ ] B

  16. 脱水缩合 盘曲折叠 肽链 （一条或多条） （2）肽链盘曲折叠 氨基酸 蛋白质

  17. 氨基酸如何一步步组成蛋白质？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质

  18. 资料： 蛋白质的种类多种多样，例如人体内含有的蛋白质种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。 思考： 那么蛋白质的结构为什么具有多样性呢？

  19. 蛋白质结构的多样性 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同

  20. 不同 蛋白质功能的_______ 氨基酸的数量 氨基酸的种类 多样性 蛋白质结构的______ 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 多样性 蛋白质结构的多样性决定功能的多样性

  21. 蛋白质功能的多样性： • 蛋白质是细胞的结构和功能物质 • 蛋白质是生命活动的主要承担者

  22. H2N—C—COOH H R 约20种 元素组成 C、H、O、N等 种类 基本单位 氨基酸 结构通式 脱水缩合 多肽 肽键 化学键名称 盘曲折叠 蛋白质 决定 功能多样性 结构多样性

  23. 1、下列4种物质，能构成生物体蛋白质的氨基酸是( ) D A NH2—CH2—CH2—COOH B CH2—NH—CH2—COOH C NH2— CH2—COOH CH2SH D NH2—CH—COOH

  24. 2、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（　 ） A573和573 B 570和570 C 572和572 D 571和571 B 3、如果20种氨基酸的平均分子量为128，一条由 10个氨基酸组成的多肽链，其相对分子质量为 A 1280 B 1110 C 1118 D 1162 C

  25. 4、通常情况下，分子式C63H103O45N17S2的多肽化合4、通常情况下，分子式C63H103O45N17S2的多肽化合 物中最多含有多少肽键（　　） A63 B 62 C 17D 16 D 5、某一多肽链共有肽键109个，则此分子中含 —NH2和—COOH的数目至少为（ ） D A 110 110 B 109 109 C 9 9 D 1 1

  26. 思考：人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同，请根据本节内容对这种现象做出解释？　思考：人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同，请根据本节内容对这种现象做出解释？　

  27. 边做边学鉴定蛋白质 鉴定蛋白质 原理:蛋白质+双缩脲试剂 → 紫色

  28. 双缩脲试剂的配制及使用 配制：0.1g/ml NaOH 溶液 0.01g/ml CuSO4 溶液 使用：使用过程中先使用0.1g/ml NaOH 溶液，然后再加0.01g/ml CuSO4 溶液。

  29. 斐林试剂与双缩脲试剂比较 A液： 0.1g/mlNaOH B液： 0.05g/ml CuSO4 A液： 0.1g/mlNaOH B液： 0.01g/ml CuSO4 使用时将AB液混合均匀 先用A液混匀后再滴加B液 还原性糖将新配制的Cu(OH）2 还原成Cu2O CuSO4在碱性条件下与 肽键反应 不需加热 需水浴加热 砖红色沉淀 紫色物质生成 鉴定还原性糖 鉴定蛋白质

  30. 谢 谢!

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