第二章家禽生物学

第二章家禽生物学

第一节家禽的外貌和特征 一、一般特征 • ① 全身覆盖羽毛；具有泄殖腔；产卵而无乳腺； • ② 头小；眼大；视叶与小脑很发达；没有牙齿；没有膀胱； • ③ 骨骼中有气室；骨骼大量愈合； • ④ 前肢演化为翼；胸肌与后肢肌肉非常发达； • ⑤ 有嗉囊和肌胃；肺小而有气囊； • ⑥ 雌性仅左侧卵巢和输卵管发育；雄性睾丸位于体腔内； • ⑦ 横膈膜只剩痕迹；靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸。

二、家禽的外貌 • 家禽的外貌与健康和生产性能有密切的关系。根据外貌可以识别品种，辨别健康，判断生产性能。 • 禽体可分头、颈、体躯、尾部、翅和腿六部分。各部位名称见下图。

(一)头部 头部的形态及发育程度能反映品种、性别、体质和生产性能高低。头部上有冠、鼻孔、眼、耳、耳叶、肉垂、喙等。

1.冠 鸡冠是品种的重要特征，反映性别特征。根据形态分为单冠、豆形冠、玫瑰冠、草莓冠（胡桃冠）和羽毛冠。 • 地方鸡种和标准品种各种冠形都有，现代鸡种基本都是单冠。冠形受遗传控制。

2.喙 由表皮衍生来的角质物，是啄食与自卫器官，其颜色因品种而异，一般与跖部颜色一致。 • 3.脸嘴、鼻两侧无毛部分。 • 4.眼 • 5.耳叶颜色因品种而异，最常见为红、白色，与蛋壳颜色一致。 • 6.肉垂、胡须

（三）体躯 包括胸部、腹部、背腰部三部分。 • 胸与生产性能胸要宽深，稍向前突出，肉鸡胸肌发达。 • 腹与生产性能腹部容积大二柔软。 • 腰（鞍部）羽毛显示第二性征，公鸡鞍羽长尖，像蓑衣一样，称为蓑羽。 • 尾显示第二性征，公鸡的覆尾羽发达状如镰刀，称镰羽。梳羽、蓑羽、镰羽都是第二性征。 • 尾脂腺（鸟类皮肤腺）

4、四肢 • 后肢（距和鳞片）鸟类后肢骨骼较长，其股骨包入体内。跖骨细长，其外貌部位习惯上被称为胫部，为使骨骼和外貌部位相对应，应统称为跖部。跖部鳞片为皮肤衍生物，年幼时鳞片柔软，成年后角质化，年龄愈大，鳞片愈硬，甚至向外侧突起。跖部因品种不同而有不同的颜色。有距。

翼羽中央有一较短的羽毛称为轴羽。由轴羽向外侧数，有10根羽毛称为主翼羽，向内侧数，一般有11根羽毛，叫副翼羽。每一根主翼羽上覆盖着一根短羽，称覆主翼羽，每一根副翼羽上，也覆盖一根短羽，称为覆副翼羽。翼羽中央有一较短的羽毛称为轴羽。由轴羽向外侧数，有10根羽毛称为主翼羽，向内侧数，一般有11根羽毛，叫副翼羽。每一根主翼羽上覆盖着一根短羽，称覆主翼羽，每一根副翼羽上，也覆盖一根短羽，称为覆副翼羽。

三、其他家禽的外貌特征（P12-14） • （一）鸭的外貌特征

鸭的外貌 鸭是水禽，在外貌上与鸡有很大差别。 1.头部头大，无冠、肉髯、耳叶，脸上覆有细毛。喙长而扁平。 2.颈部 3.体躯体躯扁圆，背长而直，像后下方倾斜。 4.尾部尾短，成年公鸭有性羽。 5.翅膀翅小 6.腿部腿短，趾间有蹼。

（二) 鹅的外貌部位

鹅的外貌 鹅的体型较大，与鸭有以下区别 1.头部头部有肉瘤，公鹅的较大。 2.颈部中国鹅颈部细长，国外品种较粗短，弯形如弓，能灵活挺伸。 3.体躯成年母鹅腹部皮肤有较大的皱褶形成蛋包。成年公鹅无性羽。 4.翅膀鹅翅膀较长 5.腿部粗壮有力，跖骨较短。

四、体尺测量 • 1．跖长原习惯称为胫长，是指跖(也写为蹠)骨的长度。为避免与解剖学部位的混淆，现统称为跖长。用卡尺度量跖骨上关节到第三趾与第四趾间的垂直距离，可作为衡量家禽生长发育的一个重要指标。 • 2．胸角了解肉鸡和肉鸭胸肌发育的情况，对胸角大小进行测定。方法是将家禽仰卧在桌案上，用胸角器两脚放在胸骨前端，即可读出所显示角度，理想的胸角应在90度以上。 • 3．体斜长用皮尺测量锁骨前上关节到坐骨结节间的距离。 • 4．胸宽用卡尺测量两肩关节间距离。 • 5．胸深用卡尺量度第一胸锥至胸骨前缘间的距离。 • 6．胸骨长用皮尺度量胸骨前后两端间距离。

第二节家禽的解剖和生理特征 • 一、家禽的生理特点与生物学特性 • (一)新陈代谢特点 • 1、体温高 / 2、心率高、血液循环快 / 3、呼吸频率高 • (二) 体温调节特点 • (三) 繁殖潜力大 • （四）.对饲料营养要求高 • （五）对环境变化敏感 • （六）抗病能力差

家禽生物学 第二节家禽的解剖和生理特征二、家禽的解剖特点 1、骨骼特点坚实致密，重量轻（占体重5.5%- 7.5%），有利于飞翔。前肢指骨、掌骨消失、融合退化为翼。部分骨骼中空，并且与呼吸系统相通。髓质骨约提供产蛋所需钙的25%-40%。 2、骨骼异常龙骨弯曲佝偻病笼养鸡疲劳症

(一) 骨骼与肌肉 家禽骨骼在产蛋期钙代谢中起重要作用。蛋壳形成过程中，所需要的钙有60％～75％由饲料供给，其余的则由骨供给。执行这一机能的骨叫髓质骨。鸡的皮质骨与哺乳动物一样，而髓质骨则是在产蛋期存在于母鸡的一种易变的骨质。其构造是海绵状骨质的相互交接的骨针构成；骨针含有成骨细胞和破骨细胞。在产蛋期，髓质骨的形成和破坏过程交替进行。在蛋壳钙化过程，大量的髓质骨被吸收，使骨针变短、变窄。一天当中不形成蛋壳时，钙就贮存在髓质骨中，在形成蛋壳时就要动用髓质骨中的钙。髓质骨就相当于钙质的库。母鸡在缺钙时可以动用骨中的38％的矿物质；如果，饲料中钙质缺乏，再从皮质骨中动员更多的钙，禽就产软蛋、发生瘫痪。

(二) 消化系统 包括口腔、食道与嗉囊、胃、肠、泄殖腔和肝脏和胰腺。家禽生物学第二节家禽的解剖和生理特征

产蛋母禽生殖系统特征 1、卵巢（1000-1500卵泡） 2、输卵管（8-10CM，70CM） 3、抱性（就巢性）与醒抱家禽生物学第二节家禽的解剖和生理特征

母禽： 卵巢＋输卵管。卵巢位于腹腔左侧。右侧卵巢、输卵管在孵化中期后退化，仅左侧发育完善具生殖功能。未受精的蛋，生殖细胞在蛋形成过程中一般不再分裂，剖视蛋黄表面有一白点，称为胚珠。受精后的蛋，生殖细胞在输卵管过程中，经过分裂，形成中央透明、周围暗的盘状形原肠胚，叫胚盘。

输卵管分为五部分，即漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部；为形成蛋的器官。阴道部开口于泄殖腔。输卵管分为五部分，即漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部；为形成蛋的器官。阴道部开口于泄殖腔。漏斗部：输卵管入口，接纳―――卵黄后――――精子与卵子结合而受精的部位。卵从排出到纳入需时13分钟。膨大部：输卵管最长部分，长约30～50cm，壁较厚，膨大部密生腺管，包括管状腺和单细胞腺两种。前者分泌稀蛋白，后者分泌浓蛋白。在此存留3小时。峡部：或称管腰部，长约10cm。蛋的内外蛋壳膜在这一部分形成。在此存留75分钟。子宫部：长约10～12cm。子宫部分泌子宫液、蛋壳和壳上胶护膜。有色蛋壳的色素也在子宫部分泌。在此存留18～20小时，或更多。阴道部：长约10～12Cm，开口于泄殖腔背壁的左侧。阴道对蛋的形成不起作用，蛋到达明道部，只等候产出。约需0.5小时通过。蛋产出时，阴道自泄殖腔翻出。因此，蛋并不经过泄殖腔。交配时，阴道也同样翻出接受公禽射出的精液。

家禽生物学 第二节家禽的解剖和生理特征四、公禽的生殖系统特征 • 1、睾丸 • 2、附睾 • 3、输精管 • 4、交配器官

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