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República de Panamá. MINISTERIO DE SALUD DEPARTAMENTO DE PROTECCIÓN DE ALIMENTOS SISTEMA DE INSPECCION DE ALIMENTOS TODA PERSONA QUE CONOZCO ES SUPERIOR A MI EN ALGUN SENTIDO, EN ESE SENTIDO APRENDO DE ELLA. EMERSON DRA VIELKA CEDEÑO MEDICO VETERINARIO.

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rep blica de panam
República de Panamá

MINISTERIO DE SALUD

DEPARTAMENTO DE PROTECCIÓN DE ALIMENTOS

SISTEMA DE INSPECCION DE ALIMENTOS

TODA PERSONA QUE CONOZCO ES SUPERIOR A MI EN ALGUN SENTIDO, EN ESE SENTIDO APRENDO DE ELLA.

EMERSON

DRA VIELKA CEDEÑO

MEDICO VETERINARIO

funciones del estado
FUNCIONES DEL ESTADO

"Es función esencial del Estado velar por la Salud de la población, desarrollar Políticas de protección, de Regulación y de Vigilancia del cumplimiento de la Ley.” (Constitución Política de la República)

constituci n pol tica de la rep blica de panam de 1972
Constitución Política de la República de Panamá de 1972

Título III

Cap. 6to. Salud – Seguridad Social y Asistencia Social

Artículo 105

Artículo 106

1. Desarrollar una Política Nacional de Alimentación y Nutrición que asegure un óptimo estado nutricional para toda la población, al promover la disponibilidad, el consumo y el aprovechamiento biológico de los alimentos adecuados.

decreto de gabinete 1 de 15 de enero de 1969 por medio del cual se crea el ministerio de salud

DECRETO DE GABINETE 1 (de 15 de enero de 1969)Por medio del cual se crea el Ministerio de Salud

DECRETO EJECUTIVO 75

(de 27 de febrero de 1969)

Por medio del cual se establece el estatuto Orgánico del Ministerio de Salud.

DECRETO DE GABINETE 1 (de 15 de enero de 1969)Por medio del cual se crea el Ministerio de Salud

DECRETO EJECUTIVO 75

(de 27 de febrero de 1969)

Por medio del cual se establece el estatuto Orgánico del Ministerio de Salud.

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DEPARTAMENTO DE PROTECCION DE ALIMENTOS

Autoridad sanitaria competente, responsable de la vigilancia, regulación y fiscalización de los alimentos para consumo humano, así como los establecimientos procesadores y de expendio y los manipuladores directos e indirectos

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INSPECCION DE PLANTAS

Responsable por la vigilancia y control de plantas procesadoras de alimentos a través de verificaciones

  • Programa de Higiene de la Carne y Derivados
  • Programa de Higiene de Leche y Derivados
  • Programa de Higiene de Productos Hidrobiológicos
  • Programa de Higiene de Productos Diversos
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RECURSO HUMANO

  • Médicos veterinarios, biólogos, químicos industrial, ingenieros agrónomos, abogados, inspectores y auxiliares
  • Componente administrativo que desarrolla la logística para la vigilancia, investigación y control
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LABORATORIOS

  • Laboratorio Central de Referencia en Salud Pública (MINSA)
  • Laboratorio de Salud Animal (Ministerio de Desarrollo Agropecuario
  • El Instituto Especializado de Análisis (Universidad Nacional de Panamá.)
  • Laboratorios Regionales del Departamento de Protección de Alimentos
  • Laboratorios Privados Experlab y Inspectorate Ecuador, S.A.
decreto 352 de 10 de octubre de 2001 y decreto ejecutivo 81 de 31 de marzo de 2003

DECRETO 352 DE 10 DE OCTUBRE DE 2001 Y DECRETO EJECUTIVO 81de 31 de marzo de 2003

Sobre la aplicación obligatoria de los Procedimientos Estandarizados de las operaciones de Limpieza y Desinfección, las Buenas Prácticas de Manufactura y el Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos, en las plantas y establecimientos. Clasifica las faltas

LA CERTIFICACION DE PLANTA otorgada por la autoridad competente

republica de panama otros organismos competentes en materia de inspeccion
REPUBLICA DE PANAMAOTROS ORGANISMOS COMPETENTES EN MATERIA DE INSPECCION
  • En la legislación nacional es obligatorio el cumplimiento de la aplicación del Sistema HACCP, para los ESTABLECIMIENTOS relacionados con los alimentos que se importan, los de consumo nacional y de exportación se deben basar en este sistema
  • Existen otros entes en Panamá relacionados con la inspección de alimentos
  • AUTORIDAD PANAMEÑA DE SEGURIDAD ALIMENTOS IMPORTADOS (AUPSA)
  • MINISTERIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO y la industria de alimentos, quienes también están capacitados y aplican el sistema en sus verificaciones.
  • AUDITORES PRIVADOS EMPRESAS CERTIFICADAS