עלון אלקטרוני לענייני תיירות חקלאית* וכפרית מופק ע"י משרד החקלאות ופיתוח הכפר, הרשות לתכנון ושה"מ

1. ספטמבר 2010 אלול התש"ע גיליון מספר 12 תיירון עלון אלקטרוני לענייני תיירות חקלאית* וכפרית מופק ע"י משרד החקלאות ופיתוח הכפר, הרשות לתכנון ושה"מ כניסה ליישוב שקף; צילום: שי דותן תיירון *תיירות חקלאית: פעילות של ביקור ואירוח במשק חקלאי, המגדילה את הכנסת החקלאי, מגוונת תעסוקות במרחב הכפרי ומציגה את החקלאות לקהל הרחב.

2. תוכן העניינים

3. חברי המערכת צפריר בצר, מנהל תחום תוכניות עבודה ופרסומים;ברכה גל, מנהלת תחום כלכלת הייצור;דובי וולפסון, ממ"ר הדרכה ואיכות המוצר באגף הפרחים;דורית כבביה, מדריכת צאן - שה"מ. שי דותן, מנהל תחום פיתוח תיירות חקלאית - הרשות לתכנון. עריכה גרפית: לובה קמנצקי;עריכה לשונית: עדי סלוניקו התיירון מוגש לקוראים במסגרת חופשית המשתנה מפעם לפעם; אנו מצפים לרעיונות ולהצעות שיגיעו מכם, הקוראים. נשמח לקבל התייחסות, כתבות, אירועים ועוד. את החומר יש להעביר לשי דותן: shadot@moag.gov.il חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

4. . ושוב אתכם בגיליון ה-12 של ה"תיירון" לקראת ראש השנה תשע"א מוגש לכם גיליון חדש של התיירון. נפתח בסקירה של שי דותן על אירועים ופעילות בתיירות הכפרית. דובי וולפסון חולק עמנו רשמים מביקור במשק הלל בגדרה המוצא את פרנסתו מתיירות חקלאית, או במקרה שלו מחקלאותתיירותית. מגדרה נדרים למועצה האזורית שדות נגב, אולגה ניסים, דוברת המועצה, מציגה בפנינו אתרים תיירותיים בשטח המועצה. במועצה אזורית אשכול ביקר אליעזר שפיגל והתרשם מאוד מסיור "דרך הסלט" של אורי אלון, והוא יחלוק עמנו מרשמיו. החסמיםהסטטוטוריים אינם חדלים להטריד את העוסקים בתיירות בכפר; ברכה גל מביאה את תקציר החלטת הוועדה המחוזית צפון התומכת בתוכניות של שימושים תומכי חקלאות. מהעולם הגדול, באדיבות היחידה לחקר שווקים, תרגם צפריר בצר פרסום של אוניברסיטת קנטרי על אגריטוריזם (Agritourism), כפי שאגרוטוריזם (Agrotourism) נקרא בארה"ב ברכה גל מפנה אותנו לכתבה מ"כלכליסט" על חופשות בחוות חקלאיות בעולם. עם טעם של חו"ל אך מהארץ - מציג שי דותן דוח וסיכום יום עיון שנערך בארץ ע"י אנשי משרד החקלאות האיטלקי העוסקים בפיתוח הכפר. ולסיום, שני מדורים אינפורמטיביים: אירועים קרובים שניתן למצוא באתרי העמותות השונות והודעה על קורס יזמות בתיירות חקלאית. לקוראינו: חג שמח, שנה טובה ושנת תיירות מוצלחת המערכת חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

5. מ"תיירון לתיירון" - אירועים ופעילויות בתיירות הכפרית נושא פיתוח הכפר שהתיירות החקלאית הכפרית היא חלק ממנו במשרד החקלאות ופיתוח הכפר עלה מדרגה. אנו נמצאים בתנופת פיתוח הן ברמה התכנונית והן ברמה הביצועית, ולהלן מבזק קצר: כתיבה וצילום: שי דותן פורסם המדריך לפיתוח הכפר, הכולל גם התייחסות לתיירות בכפר. המדריך הועלה לאתר המשרד בקישור: ניתן לפנות למזכירות הרשות לתכנון (כוכי: 03-9485572) לקבלת המדריך בדיסק. http://www.moag.gov.il/NR/rdonlyres/E0B47914-4F4D-48F6-A242-B8B2A910898A/0/madrich_pituach_pdf.pdf, הוועדה המחוזית צפון קיימה סיור עם אנשי משרד החקלאות ופיתוח הכפר במושבים במרום הגליל, חזתה בהתפתחות התיירות הכפרית והחקלאית ביישובים הללו, ובעקבות הסיור פרסמה החלטה שתקצירה מופיע בגיליון. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

6. שר החקלאות ופיתוח הכפר, מר שלום שמחון, ביקר ביישובים ברמת הגולן, וביניהם בקיבוץ מרום גולן, שהסתיים פיתוחו ככפר תיירות. משלחת של משרד החקלאות האיטלקי התארחה בארץ במטרה לראות את הנעשה כאן בנושא פיתוח הכפר ואגרוטוריזם. האורחים סיירו באתרי תיירות חקלאית וכפרית ברחבי הארץ והשתתפו ביום עיון, שבו אנו למדנו מניסיונם. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

7. ברחבי הארץ נערכו חגיגות שבועות והבאת ביכורים. החגיגה המרכזית התקיימה בגלבוע ושולבה בחנוכת המבנה החדש של משרד החקלאות - מחוז העמקים. פרויקטים של פיתוח הכפר במימון המשרד מתחילים לקרום עור וגידים, ואנו מקווים שנחוש את תרומתם במשיכת מטיילים ונופשים למרחב הכפרי. בין השאר הסתיימה הקמתם של פארק הנופש הפעיל בקיבוץ לביא והדרך הנופית המחברת את יבניאל ומנחמיה. כמו כן, מתקדמת הקמתו של כפר התיירות בירדנה. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

8. קטיף עצמי של פטל במושבה גדרה כבר כמה שנים אני נתקל בשלט "קטיף עצמי של פטל" בעוברי במושבה גדרה. סוף-סוף מצאתי את הזמן להתקשר ולתאם ביקור במקום. הגעתי לחלקה שהוקמה בשנת 1997 ופגשתי את רונן הלל, מפעיל המקום. הלל החל לגדל אסנה (פטל שחור) לאחר שפגש את שמואל לנדאו ממושב בן עמי בעמותה לפירות אקזוטיים. הפטל גדל היטב באזורים קרים, בהיותו זקוק למנות קור להתמיינות הפרי. הלל זכר שבבית ילדותו בגדרה (אזור חם יחסית), היה שיח פטל ששימש כגדר אך נשא פרי. מצויד במידע זה, החליט לקנות שתילים ולשתול דונם אחד כדי לבדוק אם ניתן להגיע ליבול מסחרי של פטל באזור השפלה הפנימית. כתיבה וצילומים: דובי וולפסון, שה"מ התברר שאכן אפשר להגיע ליבול מסחרי גם באזור גדרה. בתחילת הדרך הפירות שנקטפו בעמל רב, שווקו בשיווק ישיר לחנויות, למרכולים, מעט לרשתות שיווק, ואפילו לשוק הסיטונאי בתל-אביב. בחג שבועות אחד היה ניסיון לפתוח את המקום לקהל, ובאמצעות כמה שלטים מאולתרים בצמתים הצליחו למשוך כמות קטנה של מבקרים, שהגיעו למקום, נהנו מקטיף הפרי ומקנייתו. כך החל פרק התיירות החקלאית בחלקה, שמאז רק הולך ומתפתח. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

9. החלקה גדלה מדונם אחד ל-2 דונמים, ואחר כך ל-4, וכיום גודלה כ-7 דונמים והיא כוללת 6 זנים של אסנה, תות עץ (הנגזם נמוך כדי לאפשר קטיף ללא סולמות), פיטנגו, ובשטח חדש ניטע גם דובדבן לבדיקה. היום הקטיף הוא עצמי - הפרי נאסף לתוך קופסאות פלסטיק הניתנות באתר, ובתום הקטיף נשקל הפרי ונקנה ע"י הקוטפים. מרבית האתר מכוסה ברשת צל המאפשרת תנאים נוחים למבקרים. בנוסף, אפשר למצוא פינות ישיבה תחת עץ תות באווירה כפרית נעימה. התיירות במקום הלכה ורבתה עם הגברת השימוש והפרסום באינטרנט. בשנים הראשונות השקיע הלל רבות בפרסום בעיתונות הכתובה, בעיקר במקומונים, ובשילוט, הצבתו ואיסופו מדי סוף שבוע. מרבית האנשים המגיעים למקום היו בו כבר בעבר, והפרסום עבורם בעצם אינו נחוץ. כל הפרי נמכר אך ורק לאנשים המגיעים לחלקה וקוטפים אותו בעצמם. יש ימים שהאתר נסגר מוקדם או אינו נפתח כלל, וזה קורה כאשר אין פרי על העץ. אחוז גדול מאוכלוסיית המבקרים הם יוצאי חבר העמים לשעבר, שהנוסטלגיה והתרפקות על העבר מביאות אותם ללקט פירות יער באתר זה בגדרה. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

10. הלל מאמין שעתיד החקלאות בתיירות. עם זאת, הוא מדגיש כי העיסוק בתיירות חקלאית אינו מתאים לכל חקלאי. קיים היבט של עבודה עם אנשים, שהיא "התעסקות" לא קלה, יש טרדה רבה בטלפונים וכדומה. לשאלתי האם נגרם נזק בביקורי האנשים, ענה הלל כי נזק מכוון לא נגרם, אך יש לעתים שנשאר בחלקה פרי שלא נקטף או שנקטף פרי שאינו בשל. האתר פתוח בסופי שבוע, בעונת הקטיף; לפני שמגיעים מומלץ להתקשר לקבלת פרטים עדכניים על המצב בשטח. בתיאום מראש ולקבוצות בלבד - ניתן להגיע במהלך ימות השבוע. טלפון: 052-6536341, פרטים נוספים באתר האינטנט: http://agronen.co.il חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

11. בואו לטייל בשדות נגב! כתיבה וצילומים: אולגה ניסים לקראת החגים העומדים בפתח ריכזה אולגה ניסים, דוברת המועצה האזורית שדות נגב, רשימת מקומות מרתקים שבהם אפשר לבקר וליהנות עם הילדים. על עגבנייה אורגנית שמעתם? בואו לסייר עם כל המשפחה בחממת קוך שבתקומה, שם ניתן לשמוע הסבר קצר על עגבניית השרי האורגנית וכיצד מגדלים אותה, ו"על הדרך" גם לטעום ריבת עגבניות תוצרת בית. כל זאת במחיר סמלי ובתיאום מראש: 08-9948521 (קרן קוך). מה דוקרני, ירוק ופורח פעם בשנה? בואו לסייר בגן הקקטוסים הענק של משפחת היימן בכפר מימון, שם גדלים קרוב לאלף מיני וזני קקטוסים מכל העולם. הסיורים חינם! 08-9941292 (יעקב היימן). חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

12. עץ שוקולד - יש כזה דבר? בהחלט כן! "בחצר של אורה" בכפר מימון מציע ראובן רוזנבלט סיור מרתק בבוסתן המשפחתי, עם הסברים על פירות אקזוטיים ונדירים בעולם הגדלים אצלו בגן. מתחשק לכם לטעום מתפוז הקופים? או אולי פרי מעץ השוקולד? הסיורים במחיר סמלי ובתיאום מראש: 9941285- 08 (ראובן רוזנבלט). מתעניינים בקרבות היסטוריים? האתר הבא ממש בשבילכם! אתם מוזמנים לבקר באתר ההיסטורי "מעוז מול עזה" שבקיבוץ סעד. המוזיאון שוכן בבניין היחיד ששרד את ההפצצות וההפגזות בקרבות הקשים מול הצבא המצרי במלחמת העצמאות. בתיאום מראש: 052-8694507 (יענקלה גורן). חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

13. "דרך הסלט" עם אורי אלון כתיבה: אליעזר שפיגל צילומים: שי דותן אנו מביאים לפרסום כתבה קצרה מאת אליעזר שפיגל, ממ"ר ענפי קישוט וצמחי בית מאגף הפרחים בשה"מ, המשתף אותנו מחוויותיו ב"דרך הסלט". כמדי שנה ביום העצמאות יוצאים בוגרי דירת הסטודנטים בפקולטה לחקלאות ל"מנגל" בשדות אחד החברים. בשנה שעברה שמנו פעמינו למושב יבול שבחבל הבשור. כדי שלא ניראה כ"קרניבורים" מושלמים, אנו משתדלים להסוות את כוונותינו בעיסוק תרבותי קצת יותר, והפעם הכינו לנו מיכל ויורם הפתעה: סיור חקלאי בחממות מושבי הבשור. הסתרנו את גיחוכנו, הרי אנו חבורת בוגרי פקולטה מצטיינים שעברו מאז אי-אלו שעות חממה ושדות ואיך נמצא עניין בשוטטות בחממות עגבניות ופלפל?! כך, הגיע בחורצ'יק חבוש כובע רחב תיתורה והציג עצמו כאורי אלון, חקלאי בעל נפש אמן. טוב, אמרנו לעצמנו, לא נבייש את המארחים, לפחות בנות הזוג, הנסות לבהלה מזמזום דבורה, יגלו עולם חדש. להפתעתנו הרבה, כולנו נסחפנו אחר ההסברים המתובלים בקטיף וטעימה, תותי שדה עסיסיים בערוגות תלויות, עגבניות שרי, פלפל ועוד. שמענו על הפריה, האבקה, הדברה ביולוגית ושימוש בבומבסים, והכול בהדגמה חיה ובמישוש. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

14. גולת הכותרת היו יוני הדואר. אורי שלף מתא המטען של מכוניתו כלוב יונים, חלקן צחורות וחלקן מפוספסות. תוך כדי הסבר על היונה השיאנית, שהשיגה יונים מכל הארץ ועפה מאות ק"מ בדיוק למטרה, סחף אותנו לעולם המשוגעים לדבר, שאינם חוסכים כסף וזמן ורצים אחר היונים בארץ ואף בכל העולם. כמובן שזכינו גם להסברים מדעיים בדבר היכולות המופלאות של היונים לנווט מכל מקום אל שובך ביתם. לסיום כל אחד מאיתנו רשם פתק קטן ובו משהו קצר ואישי ושיגר אותו עם היונה למרומי השמים. נפרדנו מאורי לשלום ושעטנו לכיוון כנפי העופות הנצלים על האש. לעת הקינוח הגיעו לטלפונים הניידים הודעות קצרות מאחיותינו היונים, ובהן דברי הברכה שאותם הצמדנו לרגליהן, לאחר ששבו בשלום לבסיסן ואורי פינק אותן בתערובת של פירורי פיתות שנותרו מהנשף. ועוד פרטים באתר: http://www.salat4u.co.il/ חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

15. שימושים לא חקלאיים ביישוב חקלאי בעל נחלות חקלאיות סיכום: ברכה גל, שה"מ תקציר דיון של ועדת משנה לתכניות ונושאים עקרוניים כלל מחוזיים של ועדה מחוזית צפון מיום ה' - 18/3/10 - ישיבה מס' 2010005. מדיניות הוועדה בנושא שימושים לא חקלאיים ביישוב חקלאי בעל נחלות חקלאיות. הוועדה המחוזית צפון תומכת בתוכניות שמטרתן לחזק יישובים חקלאיים באמצעות הוספת שימושים בנחלה. הוועדה משתמשת בשלושה מושגים: שימושים חקלאיים, שמ"ח – שימושים המבוססים על פעילות חקלאית, ושת"ח – שימושים תומכים לחקלאים פעילים. שימושים חקלאיים: א. גידולים חקלאיים מכל הסוגים, לרבות חממות ובתי צמיחה לסוגיהם וגידול בעלי חיים למיניהם. ב. מחסנים לצורכי הפעילות החקלאית המקומית. ג. מבני שירות לטיפול בתוצרת חקלאית: מיון, אריזה, אחסנה וקירור. ד. סככות לאחסון ציוד וכלים חקלאיים ולאחסון כלי רכב חקלאיים . שמ"ח (שימושים המבוססים על פעילות חקלאית): א. עיבוד תוצרת חקלאית - יקב, בית בד, מחלבה ועוד. ב. חקלאות תיירותית - פתיחת המשק החקלאי לביקורי קהל ושיתופו בפעילות החקלאית ג. גידול בעלי חיים מיוחדים כמוקד למשיכת מבקרים ד. טיפול בכלים חקלאיים ה. שיווק מרוכז של תוצרת חקלאית מקומית חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

16. שת"ח (שימושים תומכים לחקלאים פעילים): תיירות כפרית - מבנים ומתקנים לשימושים תיירותיים, שהם פעילות נוספת במשק החקלאי, כמו: לינה (על פי תקני משרד התיירות), הסעדה, שירותי בילוי כמו: ספא, בריכה, חדר כושר וכדומה. משרדים למקצועות חופשיים, שירותי רווחה וחינוך, כמו מבנה המשמש לעיסוקו של המתיישב כבעל מקצוע, משפחתון, מעון יום לקשישים ועוד. עסקים קטנים, כמו גלריות, עיצוב אופנה, טיפול וריפוי טבעי, בריכה טיפולית, בתי תוכנה ועוד. הוועדה מודיעה על תמיכתה בתוכניות שמחזקות יישובים חקלאיים באמצעות השימושים הללו, בתנאי שבנחלה מתקיימת פעילות חקלאית. השימושים הללו ימוקמו באזור המגורים של הנחלה, ובאישור מיוחד יותרו בשטח החקלאי הצמוד לחלקת המגורים. שטח המגורים בנחלה והשטח החקלאי עם ההנחיות המיוחדות יחד לא יעברו את 2.5 הדונמים. זכויות הבנייה לשימושים הללו לא יעברו 300 מ"ר. היתרי הבנייה יינתנו אך ורק לאחר קבלת חוות דעת ממשרדי הממשלה: הבריאות, התחבורה, הגנת הסביבה, החקלאות ופיתוח הכפר והתיירות, ויינתנו רק לבעל זכויות בנחלה המתגורר בנחלה דרך קבע. לאחר ניצול 30% מסך כל קיבולת הבנייה ביישוב לנושאים אלה, לא יינתנו עוד היתרי בנייה אלא לאחר הכנת נספח הבודק את כושר הנשיאה של התשתיות ואת ההשפעות על אופי היישוב על ידי האגודה החקלאית ובאישור הוועדה המקומית. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

17. אגריטוריזם(Agritourism) תרגום: צפריר בצר מתוך פרסום של אוניברסיטת קנטקי - ביה"ס לחקלאות על יד שירות ההדרכה אגריטוריזם הוא כל מיזם מסחרי המשלב חקלאות ותיירות במשק חקלאי פעיל, חווה או כל משק חקלאי אחר. הקהילייה של קנטקי מגדירה אגריטוריזם כ"פעילות ביקור בחווה חקלאית פעילה או בכל עסק חקלאי, צמחי, בעלי חיים או אחר, למטרת הנאה או חינוך, תוך מעורבות פעילה בכל פעולות החווה או העסק". בהקשר זה עולה גם התייחסות לחקלאות מתוך הנאה. האגריטוריזם משמש כאמצעי נוסף לגיוון החווה וכערך מוסף למוצרים המיוצרים בחווה, למשל אירוח, הדורש בין היתר כישורי יחסי ציבור מפותחים ומצריך שיתוף פעולה ועזרה של כל המשפחה בחווה ורצון עז לקחת סיכונים. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

18. הזדמנויות בתיירות חקלאית התיירות החקלאית מזמנת אפשרויות רבות, כמו הספקת אפשרויות לינה, אטרקציות ובידור, פעילויות חינוכיות ונופש פעיל בשטח, פעילויות חקלאיות במשק, אירועים מיוחדים - פסטיבלים והדגמות. קיימות גם מכירות של תוצרת חקלאית באופן ישיר: קטיף עצמי וקניית התוצרת, דוכנים לצד הדרך, חנויות במשק ושירותי אוכל והסעדה. מכירות במשק יכולות לכלול גם תוצרת טרייה ומלאכת יד, כך מספקים למבקר תצוגה, עשייה ורכישות שונות. דוגמאות להזדמנויות בתיירות חקלאית: שירותי לינה, לינה וארוחת בוקר (B&B) ונופש בכפר. דוגמאות לפעילויות חינוכיות/בידוריות: סיורים חקלאיים, קונצרטים, אירועים מוסיקליים וריקודים, סיורי מורשת ותרבות, פינת חי - אקזוטית וחיות בית, הדגמות במשק, פסטיבלים, טיולי סוסים בחווה, פינת ליטוף, סיורים מתאימים לתלמידי בית ספר, סיורים ביקבים ואירועים מיוחדים (חתונות וכו'). דוגמאות לפעילויות בחוץ - נופש פעיל: מחנאות ופיקניקים, דיג בחכות בתשלום, רכיבה על סוסים, טיולי נוף וטיולי כרכרות. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

19. שיווק: קהל היעד ייקבע על פי הפעילות המתוכננת של התיירות החקלאית. כך לדוגמה, "לינה וארוחת בוקר" (B&B) ימשכו קהל תיירים מחוץ לעיר, בעוד שפינות ליטוף וסדנאות יצירה ימשכו בעיקר משפחות עם ילדים או תלמידי בית ספר בסיור. אסטרטגיית השיווק חייבת להיות מכוונת לקהל היעד הספציפי. התייעצות עם לקוחות פוטנציאליים יכולה לעזור באיתור המוצרים, השירותים ופעילויות הנופש הפעיל, שהן המבוקשות ביותר. במחלקת החקלאות של מדינת קנטקי (KDA) המחלקה לתיירות חקלאית השיקה אתר אינטרנט חדש במטרה לקדם תיירות חקלאית בקהילה. יזמים בתיירות חקלאית יכולים לפרסם מידע על העסק שלהם בבסיס נתונים בתוך האתר, ובנוסף לזאת, המחלקה החקלאית יכולה להשתמש במידע בכדי ליצור "דף בית" (web page) נגיש מהאתר עם שלושה קישורים לאתרים נוספים. מבט לתיירות חקלאית: ענף התיירות בקנטקי הוא ענף התעשייה השלישי בגודלו, התורם יותר מ- 8 מיליארד דולר בשנה לכלכלת המדינה. תיירות חקלאית, כולל תיירות נוף, גדלה ב- 30 אחוזים לשנה, שהיוו את קצב הגידול המהיר ביותר בין ה"סגמנטים" של תעשיית התיירות. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

20. מחשבות על התעשייה: ככל עסק קטן, צריך להתחיל בקנה מידה קטן ולהתרחב בהתאם לניסיון ולהצלחה. הצעד הראשוני וההכרחי לקבוע אם כדאי לפתח תיירות חקלאית במשק הוא בדיקת ההתאמה למבנה, לפעילות המשקית, למקורות הזמינים ולרשימת בעלי החיים והיבולים או הגידולים המיוצרים במשק. כאמור, יש לקחת בחשבון את המבנים הקיימים במשק, וכן את חיות הבר מסביב, מקורות מים וקרבה לאתרים תיירותיים שכנים. הערכת המקורות חייבת לכלול גם את תחומי העניין של בני המשפחה, יכולות, מגבלות וכו'. צריך להתחשב גם במיקום ובגודל המשק. מיזם תיירותי חייב לתכנן די מקום לחניית מכוניות, כיוון שאנשי העיר יהיו קהל היעד העיקרי לאטרקציות המבוססות על תיירות חקלאית - יותר מאנשי הכפר. תושבי הערים הקרובות למשק יכולים לספק קהל יעד פוטנציאלי לביקור בחווה ולקנייה. לאחר הערכת המקורות וקבלת ההחלטה להמשיך הלאה - חשוב ביותר להכין תוכנית עסקית ותכנית שיווקית להמשך פיתוח העסק, כולל הפעילויות שמתוכננות ולוח הזמנים לביצוע. חייבים להכיר את החוקים והתקנות לגבי העיסוק בתיירות החקלאית. כמו כן, חובה לדאוג לביטוח כולל לכל הפעילויות המתוכננות. דרישות עבודה שכירה: דרישות העבודה יכולות להשתנות בהתאם לעונת השנה ולקצב הפעילות. הדרישות הללו תלויות גם בגודל העסק ואם המשפחה יכולה לעבוד בו בעצמה או שהיא חייבת לשכור עובדים נוספים. הדבר החשוב ביותר שיש לתת עליו את הדעת הוא יכולת העובדים הנשכרים לטפל בקהל ולהעניק לו שירות אדיב ויעיל. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

21. היבטים כלכליים: עסק ה"סטארט-אפ" מחייב הוצאה כספית על מבנים, שיפוצים, ביטוח כולל, פרסום, הקמת שירותים ואזור התרעננות למבקרים, ומקומות חניה ושילוט בהתאם לגודל השטח ולהיקף הפעילות. מקורות הכנסה פוטנציאליים: תעריף כניסה למבקר, תשלום עבור פעילויות נוספות, כמו רכיבה על סוסי פוני או מסלולי רכיבה ומכירת תוצרת במקום. לעתים תעריפי הכניסה לאתר סמליים, ואת עיקר ההכנסה משיגים ממכירת תוצרת במקום. שילוב מכירת התוצרת בביקור בחווה הוא המודל להצלחה בתחום התיירות החקלאית, שבאמצעותו ניתן להגדיל את רווחיותה של החווה. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

22. קרוב לאדמה: 5 חופשות בחוות חקלאיות בעולם כתיבה: ברכה גל; התמונות נלקחו מהכתבה המקורית הפרסום כאן באישור "כלכליסט" שיא הכפריות אצלנו הוא ללון בצימר שנמצא במשק חקלאי ולשלוח את הילדים לעשות סיבוב על טרקטור. חופשות בחוות חקלאיות תוך השתתפות בעבודה במקום אינן רווחות כאן, אם בכלל. כתבה בנושא פורסמה ב"כלכליסט", וניתן לקרוא אותה בקישור הבא: נשמח לשמוע אם ידועים לכם דברים מעין אלה בארץ. http://www.calcalist.co.il/consumer/articles/0,7340,L-3393331,00.html קליפורניה .V6 Ranch Valle Nuova, איטליה חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

23. תיירות כפרית - המודל האיטלקי דו"ח וסיכום יום עיון שנערך בארץ כתיבה: שי דותן ביום חמישי 29/4/10 - התקיים יום עיון בנושא התיירות הכפרית – המודל האיטלקי. הכנס יועד לתיירנים, עמיתים ממשרדי ממשלה אחרים, חוקרים, מתכננים, אנשי משרד החקלאות ופיתוח הכפר ומתעניינים בתחום. להרחבה ומצגות מהכנס ראו בקישור: http://www.moag.gov.il/agri/yhidotmisrad/reshut_technun/technun_kafri/publication/2010/2010_Rural_tourism_Italian_model.htm יום עיון זה היה הניצן הראשון לשיתוף פעולה בין משרד החקלאות האיטלקי למשרד החקלאות בישראל בנושאים של פיתוח הכפר. אני מאמין ששיתוף פעולה מעצים את כל השותפים והינו חשוב בכל הרמות: משיתוף פעולה בין תיירנים באותו מושב לשיתוף פעולה במועצה האזורית ובכמה מועצות במסגרת עמותות התיירות. דוגמאות טובות אינן חסרות גם בארץ, ובולטת בהן אף הוצגה לפני האורחים מאיטליה בסיור שערכו במטה יהודה. האורחים ביקרו ביקב ושמעו על מועדון היין של מטה יהודה ושביל היין המעצים את כל 28 היקבים ששותפים בו. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010 23

24. ישראל הינה דוגמה לשיתופי פעולה בתחום החקלאות. אנו מהווים מקור לידע בחקלאות מודרנית ומתקדמת,הידע החקלאי שנצבר בארץ משמש חקלאים בכל העולם שמאמצים אותו ומתאימים אותו לתנאיהם. אני גוזר גזרה שווה מתחום החקלאות לתחום ה- Agrotourism, האיטלקים הם מהמובילים בתחום ועלינו ללמוד מהניסיון שצברו ולהשתדל שלא להמציא את הגלגל. לפני כחצי שנה יצאנו לסיור קצר באיטליה במימון Taiex - סוכנות של ה- EU המאפשרת השתלמויות והחלפת ידע בין מדינות האיחוד האירופי, המדינות המועמדות ומדינות שלישיות דוגמת ישראל. בארבעה ימים מרוכזים למדנו על קצה המזלג חלק מהניסיון האיטלקי. זה היה תחילתו של שיתוף פעולה, שאת תחילתו ראינו בכנס שהתקיים ב- 29/5/10. כמאמר המשפט הסיני, גם מסע של אלף מיילים מתחיל בצעד אחד קטן. אנו מתכוננים להמשיך ולעבוד עם עמיתנו האיטלקים על המשך החלפת הידע ולהרחיב את שיתוף הפעולה לקהלים נוספים, גם מעבר לאנשי משרד החקלאות ופיתוח הכפר. חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

25. אירועים קרובים פסטיבל הרנסנס ה- 18 - 26-28/10 www.matteasher.org.il אירוע פיסול סביבתי בתל שימרון - סוכות תשע"א www.emelyiznael.org.il פסטיבל היין ה- 12 של יקבי יהודה - אוקטובר 2010 www.touryoav.org התוכן והאירועים אינם באחריות משרד החקלאות ופיתוח הכפר חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

26. מידע נוסף על אירועים ואטרקציות: • www.gogalil.org • www.gonegev.co.il • www.touryoav.org.il • www.gosharon.co.il • www.carmelim.org.il התוכן והאירועים אינם באחריות משרד החקלאות ופיתוח הכפר חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010

27. יזמות בתיירות חקלאית קורס ארצי בנושא יזמות בתיירות חקלאית יתקיים באולם האירועים, בניין ההנהלה (בניין א'), משרד החקלאות ופיתוח הכפר, הקריה החקלאית, בית דגן. הקורס כולל שישה מפגשים אחת לשבוע (ביניהם סיור מקצועי), בימי רביעי מ- 4.10.2010 עד 8.11.2010 הקורס מיועד למתעניינים בתחום, המבקשים להעשיר ידע ולרכוש מיומנויות חדישות בתחום ההקמה, הניהול, השיווק והכלכלה של התיירות החקלאית. לפרטים נוספים: אתר שה"מ: www.shaham.moag.gov.il אתר משרד החקלאות ופיתוח הכפר: www.moag.gov.il ריקי מואב, שה"מ, משרד החקלאות ופיתוח הכפר, טל': 03-9485305, 050-6241626 ברכה גל, שה"מ, משרד החקלאות ופיתוח הכפר, טל': 050-6241624 שי דותן, משרד החקלאות ופיתוח הכפר, טל':03-9485496 חזרה לתוכן העניינים תיירון מס' 12 – ספטמבר 2010