保良局方王錦全小學

1. 保良局方王錦全小學 常識專題研習 六年級下學期 方小小食部的衛生情況

2. 目錄 序言~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~p.1 研習內容~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~p.2 圖片~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~p.3-5 問卷(小食部員工)~~~~~~~~~~~~~~~~~p.6 訪問內容~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~p.7-8 問卷(同學)~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~p.9 問卷分析~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~p.10-14 結論~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~p.15 建議~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~p.16 組員介紹~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~p.17 組員感想~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~p.18-20 嗚謝~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~p.21 希望大家可以細心欣賞我們的專題研習~~~~~!!!

3. 序言 小食部環境衛生和食物衛生是我們一直都很重視的問題, 而小食部是我們課餘時常購買小食的地方, 固此更值得我們去留意那裡的環境。這個專題旨在研究小食部的衛生狀況, 讓我們加以了解, 並作出改善建議, 務求提高小食部食物和環境衛生的質素。 p.1

4. 研習內容 1.本校小食部的食物來源在那裏??? 2.本校小食部的烹調用具是否衛生??? 3.本校小食部有什麼衛生設備??? p.2

5. 圖片 呢度有大大細細的 電飯煲, 裝糖的膠瓶, 全部都整整齊齊放在桌子上。 D野十分衛生, 全部都被蓋好。 p.3

6. 無用的紙箱收集好, 放在手推車上, 準備運走。 飲品整齊地放在架上。 p.4

7. 清潔用具如: 手巾, 地拖等井然地放好。 洗手盆十分乾淨, 沒有一點污漬。 p.5

8. 問卷(小食部員工) 方小小食部的衛生情況 姨姨, 我們是六乙班常識科專題研習第 3組的組員, 我們現在正做一個專題研習, 希望你可以樂意接受我們的訪問。現在請你用幾分鐘的時間, 用心地完成這問卷, 你所填寫的一切資料, 絕對保密!!! 1. 本校小食部的食物來源在那裏? ______________________________________ 2. 本校小食部主要用什麼來烹調? ______________________________________ 3. 本校小食部的烹調用具是否衛生? ______________________________________ 4. 本校小食部的衛生設備足不足夠? ______________________________________ 5. 本校小食部有什麼衛生措施? ______________________________________ 6. 請你描述一下小食部清潔情況。 ______________________________________ 多謝你接受我們的訪問!!! p.6

9. 訪問對話 梁樂庭：Ｍ　 小食部員工：員 Ｍ：　姨姨，您好！我們是六Ｂ班常識研習第三組的組員，　我　　　　　們現在正做一個專題研習，希望你可以樂意接受我們的訪 問。 M: 請問本校小食部的食物來源在那裏? 員: 本校小食部的食物是由美利小飲食有限公司提供的。 M: 依, 呢度有D電飯煲係度, 您地係咪用呢D用具黎烹調食物嫁? 員: 是呀! M: 我諗您地的烹調用具一定好衛生。 員: 係呀, 絕對衛生!!! M: 您認為呢度的衛生設備足唔足夠? ~下頁績~ p.7

10. 員: 可接受。 M: 這裡有什麼衛生措施? 員: 每日徹底洗淨烹調用具。 M: 訪問完畢, 多謝你接受訪問。BYE-BYE 員: BYE-BYE p.8

11. 問卷(同學) • 方小小食部的衛生情況 • 親愛的________同學: • 我們是六乙班常識科專題研習第 3組的組員,我們現在正做一個專題研習, 希望你可以樂意接受我們的訪問。現在請你用幾分鐘的時間, 用心地完成這問卷, 你所填寫的一切資料, 絕對保密!!! • 1. 你覺得本校小食部的環境衛不衛生? • 口衛生 口 尚可 口不衛生 原因: __________ • 2. 你吃過小食部那些熟食? • 口 粟米 口 香腸 口 珍珠雞 口 其他: __________ • 3. 你覺得那些熟食熱不熱? • 口 熱 口 尚可 口 不熱 • 4. 你覺得本校小食部的食物衛不衛生? • 口 衛生 口 尚可 口 不衛生 原因: __________ • 你認為你有沒有責任保持小食部的衛生? • 口 有 口 一點點 口 沒有 • 多謝你接受我們的訪問!!! p.9

12. 問卷分析 1. 你覺得本校小食部的環境衛不衛生? • 根據我們的統計, 在40人當中, 有10人認為本校小食部的環境衛生; 有28人認為尚可; 而有2人認為不衛生。 p.10

13. 2. 你吃過小食部那些熟食? • 根據我們的統計, 在40人當中, 有21人吃過小食部的粟米; 有25人吃過香腸; 有11人吃過珍珠雞;而有7人吃過其他熟食。 p.11

14. 3. 你覺得那些熟食熱不熱? • 根據我們的統計, 在40人當中, 有17人覺得本校小食部的熟食熱; 有20人認為尚可; 而沒有人認為不熱。 p.12

15. 4. 你覺得本校小食部的食物衛不衛生? • 根據我們的統計, 在40人當中, 有15人認為本校小食部的食物衛生; 有23人認為尚可; 而有2人認為不衛生。 p.13

16. 5. 你認為你有沒有責任保持小食部的衛生? • 根據我們的統計, 在40人當中, 有23人認為有責任保持小食部的衛生; 有11人認為一點點; 而有5人認為沒有。 p.14

17. 結論 根據上面的統計, 我們發覺大部分同學認為本校小食部的環境和食物的衛生情況尚可。最多同學吃過小食部的香腸, 他們大致上覺得那些熟食夠熱; 而自己有一點點的責任去保持小食部的衛生。 我認為他們對小食部都有好感,而且滿意小食部的質素。 p.15

18. 建議 -學校責任 Ø供應健康衛生的食物及飲品 • 選擇小食部營運商應以健康及衛生為首要考慮因素。 • 學校應透過與小食部的合作來提供健康衛生的食物及飲品供學生選擇。 • 飲食小組應負責監察小食部及飯商食品的種類、價格、營養價值及衛生狀況； 與及收集投訴個案，進行了解及跟進，務求令其服務更臻完善。 Ø訂立工作指引 • 健康飲食小組應為上述各點制定指引，並確保有關人士獲得充分的了解，例如︰ 食物供應指引 小食部營運指引 Ø檢討及修訂 • 應每年檢討一次。 • 飲食健康小組應負責檢討校內外現況及草擬需修訂的政策內容。

19. 建議 我們建議學校在選擇小食部營運商時, 應以健康及衛生為首要考慮因素, 而且透過與小食部的合作來提供健康衛生的食物及飲品供學生選擇。 飲食小組應負責監察小食部及飯商食品的種類、價格、營養價值及衛生狀況； 與及收集投訴個案，進行了解及跟進，務求令其服務更臻完善。 學校的健康飲食小組也應為上述各點制定指引，並確保有關人士獲得充分的了解，例如︰ 食物供應指引 , 小食部營運指引。他們需要每年檢討校內外現況及草擬需修訂的政策內容。 p.16

20. 組員介紹 姓名: 林浩明 興趣: 打乒乓球 姓名: 黎家希 興趣: 打乒乓球 姓名: 黎佳好 興趣: 玩電腦 姓名: 梁卓然 興趣: 游泳 姓名: 梁翠怡 興趣: 打羽毛球 姓名: 梁樂庭 興趣: 拉小提琴 p.17

21. 組員感想 林浩明: 我們在專題中，大家都有很多意見,但是經過老師的指導，能夠綜合所有資料。最後都可以完成這份專題，不過時間就有點緊迫。 　　在這次研習中，我們學會了怎樣去分配工作。 黎家希: 在我們專題中, 初時有很多爭吵。 但經過老師 的耐心指導後 我們能夠合作和解決問題。在過程中, 我們遇到很多困難。但最後在老師的協助下, 我們才能解決那些難題。 這次專題能令我和同學更合作和減少吵架。 p.18

22. 黎佳好: 在這個研習過程中, 我們遇到的困難就是時間太緊迫。幸好得到老師的幫助, 我們的研習報告才可以在限期內完成。我很高興可以在這研習過程中進一步了解學校的小食部, 也可以學會同學之間的合作精神。 梁卓然: 在我們的專題裏,我們遇到很多困難。幸好得到老師的幫助。此外,我們也學到什麼是合作精神。透過訪問,我們知道同學對小食部都是覺得尚可。所以我們想透過專題來改善小食部的環境衛生! p.19

23. 梁翠怡: 在整個研習過程中,我遇到的困難是時間不足,幸好有老師和其他組員的幫助。加上組員之間的互相合作, 我覺得這個專題很成功! 另外, 我明白到在電腦上每做一份文件, 都需要即時備份。 否則文件可能會因磁碟壞了而需要重新做過, 那時便很慘了!!! 梁樂庭: 在當中, 我覺得在做專題的時候都有困難。但我們分工合作, 所以有很多困難都可以解決。從中, 又有老師從旁協助, 所以我覺得這次做的專題都很順利。 p.20

24. 鳴謝 • 6年級同學 • 指導老師- 鍾佩茵主任 • 美利飲食有限公司 • http://www.fehd.gov.hk/faq/safe_food/food_safty_tipsc.html p.21

25. 完 謝謝! 組長:林浩明(15) 組員:黎家希(13) 黎佳好(14) 梁卓然(16) 梁翠怡(17) 梁樂庭(18)