slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Tervetuloa punaviinipruuviin PowerPoint Presentation
Download Presentation
Tervetuloa punaviinipruuviin

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 33

Tervetuloa punaviinipruuviin - PowerPoint PPT Presentation


  • 140 Views
  • Uploaded on

Tervetuloa punaviinipruuviin. Teemana tänään: Jotain helppoa ja turvallista, punaista; mutta mitä??. Ilkka Siissalo Lions Club Espoo / City. Tämän illan tarkoitus ?.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Tervetuloa punaviinipruuviin' - casper


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

Tervetuloa punaviinipruuviin

Teemana tänään:

Jotain helppoa ja turvallista, punaista; mutta mitä??

Ilkka Siissalo

Lions Club Espoo / City

slide2

Tämän illan tarkoitus ?

Kuvitellaanpa, että on tulossa kotiin vieraita. Vieraita, joille ei sovi tarjota mitään kehnoa, mutta joille pitäisi löytää jokin kelvollinen punaviini sekä seurustelu- että ruokaviinitarkoituksiin. Mutta mitä siis ??

  • ei ihan vitosen viinejä; toisaalta ei mitään pikkurillipystyssä-juomiakaan
  • ei mitään varastointia vaativaa, vaan nyt heti kulutukseen sopivaa
  • oletetaan, että mieltymyksistä ei ole tietoa; tutustutaan siis laajaan sortimenttiin eri rypäleitä eri maista
  • varmasti ette pidä näistä kaikista, mutta ehkä sentään joistakin... ??
  • hintahaarukka kympistä kahteen kymppiin
  • pitää löytyä tavallisesta Alkosta ilman erikoisvalikoimaa
  • ei liian ”päälle käyvästi” vain yhden tarkoituksen viinejä, vaan aika laajalle ruokahaitarille – tai jopa seurustelu- ja jutusteluviineiksi... ?
  • Arvioikaa onnistuimmeko? Valikoimasta vastaavat
  • Ilkka S. ja Jumbon Stockmannin Alkon myymäläpäällikkö.
slide5

Yleistyksiä Euroopan viineistä

Liian ohutta

Hapotonta

Tammista

slide6

Yleistyksiä Euroopan viineistä

Liian ohutta

Kallista

Hapotonta

Tammista

slide7

Yleistyksiä Euroopan viineistä

Liian ohutta

Kallista

Hapotonta

Tammista

Halpaa paskaa...

slide8

Yleistyksiä Euroopan viineistä

Liian ohutta

Karmeeta litkua

Kallista

Hapotonta

Tammista

Halpaa paskaa...

slide9

Yleistyksiä Euroopan viineistä

Liian ohutta

Karmeeta litkua

Kallista

Hapotonta

Vielä karmeempaa

Tammista

Halpaa paskaa...

slide10

Yleistyksiä Euroopan viineistä

Olutta

Liian ohutta

Karmeeta litkua

Kallista

Hapotonta

Vielä karmeempaa

Tammista

Halpaa paskaa...

slide11

Yleistyksiä Euroopan viineistä

Vodkaa

Olutta

Liian ohutta

Karmeeta litkua

Kallista

Hapotonta

Vielä karmeempaa

Tammista

Halpaa paskaa...

slide12

Makujen kuvaaminen ?

Alko:

Kova - Pehmeä Kuiva–Puolikuiva–Puolimakea-Makea

Notkea Täyteläinen Hedelmäinen

Tamminen Viinillinen Kukkea

Ihmiset:

”viherrehua” ”kissanpissaa karviaismarjan lehdellä” ”päärynälimpparia”

”Saanks mä viettää loppuillan nenä lasissa?” ”nahkaa” ”kaakaota”

”haisee kun ryssäläisen Ladan sisäpuoli auringonpaisteessa” ”palanutta kahvia”

”paranee vanhetessaan, muuttuu etikaksi” (Alkon Karahviviini) ”toffeekarkki”

”navetan takuinen” ”ruohonleikkurilla leikattua vuohenputkea”

slide13

Viinin laatu näkyy usein etiketistä

Vanhin ja arvostetuin aatelisviinien luokitusjärjestelmä on tehty v. 1855 maailmannäyttelyn tarpeisiin. Se luokitteli silloin tunnetut maailman parhaat viinit. Valtaosa niistä on Bordeaux:n Médocin arvostetuimmista kunnista, vain muutama Bordeaux:n muilta viinialueilta (esim. Graves). Luokitusta on muutettu vain kerran, 1970-luvulla, jolloin Chateau Mouton Rothschild nostettiin ylimpään luokkaan.

Aatelisviinit (Grand Crus) jaetaan viiteen luokkaan. Etiketeissä lukee yleensä vain ”Grand Cru” = kuuluu 5., 4. tai 3. Cru:hun tai joskus harvoin esiintyy merkintä ”2. Cru” tai Deuxieme Cru. Premier Cru –viinejä on vain muutamia ja ne ovat maailmankuuluja.

  • Vanha viinin luokitus pohjaa keskiaikaiseen yhteiskuntaan ja sen yhteiskuntaluokkiin:
  • maalaiset
  • muut paikalliset
  • taiteilijat ja käsityöläiset
  • porvaristo
  • aateliset
    • korkea aateli

Premier Cru

Deuxieme Cru

….

”Aatelisviini”: Grand Cru

”Laatuviini”: AC tai AOC-luokka

takaa alkuperän ja paikallisen

viinilain mukaisuuden

”Porvarisviini”: Cru Bourgeois

”Taiteilijaviini”, Cru Artisanal, harvinainen

Ison viinialueen AC-viini, esim. AC Bordeaux,

AC Languedoc-Roussillon tms.

”Paikallinen viini” VDQS (vin délimité de qualité supérieure)

Joskus lasketaan kuuluvaksi ”laatuviineihin” vaikka ei olekaan AC-merkintään oikeutettu

”Maalaisviini”: Vin de Pays (de XXXX)

”Pöytäviini”: Vin de Table

”Maaviini”: Vin Rouge (de France)

slide14

Laatuviinien osalta alueen maine ja koko ratkaisevat

Mitä pienempi AC-alue, sen kalliimpi viini

Bordeaux´n laatuviinien alueet (esimerkkinä Médoc):

”Koko” Bordeaux

Pääalueet

”Ydinalue”

= Médocissa n. 10 kuntaa

(mutta kunnat

melko tuntemattomia)

Kuntaluokitettu viini

Nimekkäimmät

kunnat

AC St. Emilion

AC Graves

AC Médoc

AC Pomerol

AC Sauternes

AC Entre-Deux-Mers

jne…

AC Pauillac

AC St-Estèphe

AC Margaux

AC St. Julien

AC Listrac (Listrac-Médoc)

AC Moulis-en-Médoc

AC Bordeaux

AC Bordeaux Superiéur

AC Haut-Médoc

AC Alue tai Appellation Alue Controlée = viinin taataan tulevan tietyltä laatuviinialueelta

Muualla Ranskassa, erityisesti Bourgognen alueella AC-luokitus voi ulottua myös tilan tai jopa yksittäisen palstan kokoon asti. Joillakin Bourgognen kuuluisimmista tiloista on yli 200 omistajaa.

slide15

Viini 1.

Hewitson´s Miss Harry 2009, Barossa Valley, Australia, 13,97 €

Odotukset:

Rypäleet: GRENACHE (55 %), SHIRAZ (33 %), MOURVÈDRE (12 %)

-> Eteläisen Rhônen laakson tyypillisiä rypäleitä. Kaikki tyypillisesti mehumaisia, hapottomia; luumun, kuivattujen hedelmien aromia; karhunvatukkahilloa, tummien kirsikoiden aromeja; pehmeitä, notkeita, « helppoja »

Australialainen viini -> yleensä hyvin tammisia, jopa vaniljaisia; usein tummia, helppoja seurustelu- tai pihviviinejä

Alko:

Täyteläinen, notkea, marjainen, hennon vadelmainen, kirsikkainen, kevyen tamminen, lämmin

ViiniWeb:

Täyteläinen, notkea, kypsän luumuinen, hilloinen, tumman kirsikkainen, mokkainen, lämmin Sopii lihan, lampaan, riistan ja grilliruoan kanssa. ”... persoonallinen moniulotteisuus, joka tarvitsee ehdottomasti ruokaa seurakseen”,

”Uskomattoman täyteläinen ja tumman marjainen viini, makuja löytyy valtavasti ja vaikka vaikutelmassa on runsaasti uusen maailman viineille tyypillistä hilloisuutta, se ei jää ainoaksi mauksi tai nouse häiritsevästi liian pintaan. Hapot, pehmeät tanniinit ja pieni paahtuneisuus löytyvät nopeasti mausta ja tukevat yleisvaikutelmaa niin ettei se pääse lässähtämään vaan kantaa hyvin loppuun saakka.Vaikka en ole uuden maailman ylimarjaisten punaviinien suuri ystävä, on Miss Harry niin tasapainoinen ja maukas, että joudun tekemään tässä poikkeuksen. On helppo ja maukas, mutta aromikas ja monipuolinen, eli kelpo viini niin aloittelijalle kuin viiniejä arvostavalle. Toimii hyvin voimakkaiden ruokien kera sekä erinomaisena nuorena nautiskeluviininä joka ei pitkää kypsyttelyä kaipaa.

EI sovi hyvin makeahkolle juustolle, ainakaan Juustoportin Brandy-pähkinäjuustolle

Tämä oli yksi Viinilehden kesän 2010 valitsemista Vuoden viini -kandidaateista

slide16

Viinialue

Barossa Valley, Australia

Eteläisen Australian tunnetuin viinialue etelärannikolla lähellä Adelaidea. Maaperä hyvin kalkkinen, kuin Ranskan Bordeauxn parhailla alueilla. Kumpuilevaa mäkimaastoa, puutarhoja. Melko kuivaa.

Tuotanto tyypillisesti terästankeissa; tammitettuna.

Tunnettuja viinejä esimerkiksi Penfolds, Yalumba, Jacob´s Creek

Tyypillinen rypäle alueella on Shiraz ja tunnetuimmat viinit ovat tammisia, tummahkoja punaviinejä. Mutta alue tuottaa myös erinomaisia Chardonnay-valkoviinejä sekä punaisia portviinejä.

slide17

Viini 2.

Caliterra Tributo Pinot Noir, Casablanca Valley, Chile, 13,98 €

Odotukset:

Rypäleet: Pinot noir 100%

Pinot noirit ovat usein puolukkaisia, karpaloisia, karhunvadelmaisia; niissä on oma « pinotmainen » tunnusmakunsa. Monet niistä ovat aika vaaleita (tosin esim Etelä-Ranskassa ja Sveitsin Ticinossa syntyy hyvin tummaa pinot noiria). Viini on pehmeää, joskus happoja on hyvinkin paljon, mutta tanniinia, « bodya » vähemmän. Usein hyviä seurustelujuomia. Kanaruoan kavereita.

Chileläinen viini -> tummempi kuin esim. saksankielisen maailman pinot noirit; todennäköisesti tammisempi

Tunnettu valmistaja; oletettavasti siis laadukas

Alko:

Keskitäyteläinen, notkea, karpalohilloinen, punaherukkainen, hennon yrttinen, kevyen tamminen

HS Ruoka, J. Mykkänen:

Modernisti tehty arvostetun tuottajan Pinot Noir. ”...Runsaat aromit vailla raskasta rakennetta ja keventävän raikas hapokkuus ovat ominaisuuuksia, joita ei vuosikymmen sitten chileläisissä viineissä esiintynyt.”

Melko ohuen punainen. Tuoksu on intensiivisen marjainen: paljon vadelmaa ja hiukan boysenmarjaa sekä tammesta peräisin olevaa mausteisuutta. Tuoksu on nuorehko, mutta melko runsas. Maku on kuiva, keskitäyteläinen, vähätanniininen ja melko hapokas. Maussa on samoja elementtejä kuin tuoksussa: alusta loppuun asti kantavaa marjaisuutta ja miellyttävän karheaa tammen mausteisuutta.

Mihin? Kevyille ja paahdetuille vaaleille liharuuille, myös savustetun kalan kanssa.

Tämä pitäisi olla Chilen viini ”paremmasta päästä”, mutta ei kovin tumma.

Enemmän seurustelujuoma kuin liharuokaviini.

Grilliruoalle ???

slide18

Viinialue

Casablanca Valley, Chile

”Pre-littoraalinen” laakso 18 km rannikolta Valparaison ja Santiagon välillä, aika korkealla. Kuuluu isompaan Aconcaguan viinialueeseen. Lämpimiä laaksoja. Lämpötila vaihtelee 14-25C. Meri tuo kosteaa ilmaa, mutta tämä on kuumin ja kuivin Chilen viinialueista. Viini on näinollen paahteisempaa ja hapottomampaa kuin muualla.

Tuotanto muuttunut laadukkaaksi vasta viimeisen n. 20v aikana.

Tuotannon valtaosa valkoviinejä. Rypäleet tärkeysjärjestyksessä: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir ja Syrah (Shiraz). Pinot noiria tuotetaan alle 20% Chardonnayn määrästä.

slide19

Viini 3.

Calafate Malbec 2009, Patagonia, Argentina, 11,83 €

Odotukset:

Rypäleet: Malbec

Patagonian niemimaalta Etelä-Argentiinasta & Malbec-rypäleistä. -> viileän ilmaston malbec = ?????

Malbec on usein « täyterypäle », Ranskassa Cahorsin maalaisviinien ei-arvostettu raaka-aine, joka tuottaa suuren sadon, mutta vähän « bodya ». Se on usein hapoton, mutta mausteinen, pehmeä, sekamehumainen. Harvoin huippuviinin raaka-aine sellaisenaan.

Tuottaja on chileläinen, joka halusi täältä löytää viileän paikan Malbec-, Pinot Noir – ja Chardonnay-viineille -> lisää hapokkuutta.

Kypsytetty tammitynnyreissä -> tammen, vaniljan aromia

6 g/l sokeria eli aavistuksen makeaa -> seurustelujuoma ??

Alko:

Täyteläinen, notkea, makean marjaisa, mustikkainen, mausteinen, tamminen, lämmin

Viinipiru, viiniblogi:

”... tuottaja äkkää, mikä tuottaa kassakoneen kilinää: viileämpään ilmastoon, kohti kompleksisempia viinejä; helppous ei ole enää ainoa valtti...” ... ”nouseva alue”.

Ruokala.net, snooth.com ym. :

Grilliruoan mausteinen kumppani.

Ranskassa Malbecin sanotaan kypsyvän liian hitaasti; vaatisi enemmän lämpöä. Etelämmässä ”...in warmer climates the tannins are able to ripen fully, yielding rich, velvety wines packed with black spice notes and dark berry fruit”

Päivän arvoitusviini: Taasko vain yksi sarjassa Alkon ”halpaa skeidaa kalliilla”, vaiko todella uutuus ???

slide20

Viinialue

Patagonia, Argentiina

Kuiva mannerilmasto, puoli-erämaata. Maaperä hiekkaa ja kalkkikiveä. Melko viileän ilmaston aluetta Andien juurella.

Viinejä kastellaan vuorilta valuvalla lumensulamisvedellä.

Neuguénin, Rio Negron sekä eteläisimmän La Pampan alueet muodostavat Patagonian viininviljelysseudut. Kaikki tuottajat siellä ovat tulleet sinne tuottaakseen hienoja viinejä, kalliimpia kuin esim. Chilessä. Alueella kokeillaan monia rypäleitä, joista monia ei missään muualla viljellä niin viileässä: Chardonnay, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Cabernet Franc Sauvignon Blanc, Shiraz,...

Punaviinien lisäksi alueella kokeillaan myös kuohuviinien ja makeiden jälkiruokaviinien tuotantoa.

slide21

Viini 4.

Banda Azul Crianza 2006, Rioja, Espanja, 9,99 €

Odotukset:

Rypäleet: Tempranillo, Garnacha (=Grenache), Mazuelo

Päärypäle Tempranillo.

Rioja on Espanjan tunnetuin ja yhä kovamaineisin viinialue. Rioja-viinit ovat yleensä tummia pihviviinejä, joissa on tempranillo-rypäleen ominainen yskänlääkemaku, paljon vaniljaista tammea, mutta vähän happoja.

Espanjan luokitusjärjestelmässä Crianza-viini tarkoittaa vielä melko nuorta, usein nuorten köynnösten tuotetta, joka on alueelle tyyppilliseen verrattuna paljon vaaleampaa, ei niin kauan kypsytettyä, mutta hedelmäistä. Odotettavissa on ennen kaikkea tamminen seurusteluviini, helppo.

Alko:

Keskitäyteläinen, notkea, viikunainen, hapankirsikkainen, hennon mausteinen, lääkeyrttinen

Maahantuojan omakehu:

Kaunis tiilenpunainen... hedelmäinen, miellyttävästi tamminen... viikunainen, hennon mausteinen.

Liharuokien pehmeä yleisviini, joka viihtyy erityisesti grillatun naudan- ja lampaanlihan seurana, mutta maistuu myös possun, pataruokien ja juustojen kera.

ViiniWeb. :

Pehmeä,keskitäyteläinen viini, jonka olemus viehättää erityisesti miehiä. Sopii ruokaviiniksi maultaan vahvemmille annoksille, kuten esim. pihveille. Hinta/Laatu suhde 4/5 paikallisella supermarketin hinnalla, joka on hieman yli viisi euroa normaalihintaisena ja alle viisi euroa tarjouksessa.

Vanha tuttu, aina luotettava. Kevyempi kuin muut espanjalaiset. Tamminen.

Suositellaan Cheddar-juuston kanssa.

slide22

Espanjan viiniluokitus

”Laatuviinit”: DO (Denominación

de Origen) tai DOCa-luokka

(Denominación de Origen Calificada)

takaa alkuperän ja paikallisen

viinilain mukaisuuden

DOCa (Rioja)

Espanjan viiniluokitus pohjautuu vanhaan Ranskan viinilakiin

DO

(Vastaa Ranskan

AC / AOC-merkintää)

Vino de la Tierra (VdlT)

Tietystä paikasta tuleva, paikalle tyypillinen

viini, joka ei ole saanut DO-statusta

”Pöytäviinit”

Vino Comarcal (VC)

Tietystä paikasta peräisin – ei erityiskriteerejä

Vino de Mesa (VdM)

Maaviini – vastaa Ranskan Vin de Tablea

Ei alkuperä-, vuosi- tai rypälelajikemerkintöjä

Saadakseen minkään ylläolevista luokista viinin tulee täyttää EU:n vaatimukset

slide23

DO-alueiden sisällä ainoan toisen laatujärjestelmän

muodostaa viinin iän (ja laadun) luokittelu:

DO Alue

Ei luokitusta

tai vuosikerta-

merkintä

Año / Cosecha

Crianza

Viiniä on kypsytetty

vähintään 2v,

josta 6kk

tammitynnyreissä

(Rioja, Ribera del Duero

12kk)

Reserva

Viiniä on kypsytetty

vähintään 3v,

josta 12kk

tammitynnyreissä

ja 12kk pulloissa

Gran Reserva

Valikoitu viini,

jota on kypsytetty

vähintään 5v,

josta 2v tammi-

tynnyreissä

ja 3v pulloissa

DO Alue = viinin taataan tulevan tietyltä laatuviinialueelta ja vastaavan alueen tyypillisiä vaatimuksia

slide24

Viinialue

Rioja, Espanja

Aivan Pohjois-Espanjaa. Aiemmin ainoa todella arvostettu Espanjan viinialue (nyt myös Ribera del Duero).

Päärypäle Tempranillo; mausteinen, kirsikkainen, suklaan makuinen rypäle, joka on helppo tuntea omasta ominaismaustaan. Kypsytyksessä aina tammea; usein tammilastuja tai tankissa liotettuja tammilankkuja.

slide25

Viini 5.

Yarden Mount Hermon 2009, Golan heights, Galilea, Israel 9,99 €

Odotukset:

Rypäleet: CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, CABERNET FRANC, MALBEC, PETIT VERDOT.

Neljä kibbutsia ja 4 osuustoimintatilaa tuottaa Yarden-viinejä Syyrialta vallatulla alueella Golanin kukkuloilla hyvin korkealla. Alempana ilmasto olisi liian kuuma. 90% tuotannosta juodaan Israelissa; vienti kohdistuu lähinnä kosher-tuotteita kaipaaville juutalaisille.

Yarden-viinejä on saanut n. 10v ajan eri sekoitteina. Ne eivät ole « hienoja », mutta mielenkiintoisia, erikoisiakin ja turvallisia, aina samanlaisia. Hyviä pihviviinejä.

Alko:

Keskitäyteläinen, notkea, marjahilloinen, karpaloinen, mausteinen

cheapwineratings.com:

…relatively light in color.  … I was expecting a somewhat deeper color… has an earthy, herbal characteristic to the nose. Dusty sage and tarragon mingle with plum and raspberry.  The palate is soft and fruity with plenty of plum and cherry flavors.  The finish is relatively long and brings the herbal characteristics from the nose into the back of the palate.  Overall, it’s an interesting, medium-bodied wine that will pair very well with foods.

ViiniWeb. :

tätä viiniä Jeesuskin joisi... lempeä, positiivisella tavalla helppo. Joulupöytään, ja kaikenlaisille liharuoille. Kana, nauta, lammas, pataruoat, possukin...Täyteläinen viini, jota kannattaa kympin hinnalla ostaa, jos jostain saa. Ruotsissa taitaa olla vielä myynnissä. Yarden on yksi Golan Wineryn parhaista laatumerkeistä, kuten vuoden 1988 maailman viinikilpailussa kultamitalin saaneelta viiniltä voi odottaakin

Poikkeaa Ranskan Bordeaux-viineistä usein edukseen.

Ei hieno eikä kypsytettävä, mutta luotettava.

slide26

Viinialue

Golanin kukkulat

Golan Heights Winery

Muutamien kibbutsien ja moshavien yhteisomistuksessa. Tasamaata, mutta hyvin korkealla; keinokastelu.

Tuottaja Golan Heights Winery tuottaa n. 6 miljoonaa pulloa vuodessa – rypäleet tulevat viljelijöiltä eri puolilla Golania.

Israelin ensimmäinen laatuviinin tuottaja – hyvin teollinen ja amerikkalaiseen tapaan vakioitu.

Rypäleitä Shiraz, Cabernet Sauvignon ja monta muuta. Enimmäkseen punaviinituotantoa. Kosher.

slide27

Viini 6.

Gnarly Head Zinfandel 2009, Kalifornia, USA 9,99 €

Odotukset:

Rypäleet: Zinfandel.

Zinfandel eli Zin on lähes puhtaasti vain kalifornialainen erikoisuus: punainen rypäle, josta tehdään paitsi kevyttä makeahkoa punaviiniä, myös « blush Ziniä », suunnilleen roséviinin väristä makeahkoa kevyttä viiniä. Zinfandel on omalaatuisen makuinen, jopa ei-viinimäinen rypäle, joka kuitenkin parhaimmillaan tuottaa uskomattoman raikkaita ja kukkeita seurusteluviinejä ja (harvoin) myös tummanpunaisia ruokaviinejä.

Tässä on hyt « hifistely-Zin », jossa rypäleetkin on käsin poimittu ja pyritään hienoon punaviiniin kalifornialaiseen makuun. Tammitynnyrikypsytetty.

Alko:

Keskitäyteläinen, notkea, kypsän vadelmainen, pehmeän puolukkainen, mausteinen, vaniljainen

Useita lähteitä netistä (drinkkiklubi ym):

Yllättävän juotava jenkkiviini, juuri nyt kielen päällä. Toimii ainakin ruokailun jälkeisenä seurusteluviininä.

Lakritsainen.

ViiniWeb. :

Tuoksu täyteläisen karhunvatukkainen ja hieman hilloisa. Maku seurasi tuoksua ja kääntyi selvästi lakritsaan. Erittäin pehmeä, soljuva ja pitkä. Ei monipuolinen mutta vakuuttaa silti... paksua nektaria... tässä on jotain turboa... naisellista volyymiä... Hetken jouduin miettimään pidänkö näin suorasukaisesta tyylistä, mutta...

Pettymyksiin kuului ehdottomasti Gnarly Head Old Vine Zin. Sitä on tälläkin palstalla hehkutettu, joten odotukset olivat kovat. Paloöljyn maku oli aika karmaiseva. Messuilla viiniä tarjottiin tumman suklaan kyytipoikana. Suklaa peitti tosin alleen pahimman maun, joten ehkä tämä on se oikea tapa nauttia tuota viiniä, jos sitä on pakko juoda.

BBQ-ribsien seuralainen ??

TexMexin kaveri.

slide28

Viinialue

Lodi, Kalifornia

Lodi on pikkukaupunki Kalifornian San Joaquin countyssä, Kalifornian Central Valleyn pohjoisosassa. Se on lähellä San Franciscoa ja se onkin muuttumassa ”Friscon” halvemmaksi esikaupunkialueeksi. Lodi on maailmankuulujen Mondavi-viinitalon Woodbridge-viinien kotipaikka.

Lodin alue on tasamaata keskimäärin vain 15m korkeudella merenpinnasta ja melko lähellä merta. Ilmasto on kostea mutta lauhkea; talvet ovat sumuisia ja kosteita ja kesät kuumia.

Lodissa tuotetaan suuria määriä rypäleitä, erityisesti Ziniä. Valtaosa rypäleistä myydään syvemmälle sisämaahan siellä olevien suurtuottajien (esim. Gallo) raaka-aineiksi. Valtaosa tuotannosta päätyy pahvisiin hanapakkauksiin.

slide29

Viini 7.

Tommasi Valpolicella 2009, Valpolicella, Italia 10,88 €

Odotukset:

Rypäleet: CORVINA VERONESE (60 %), RONDINELLA (30 %), MOLINARA (10 %) - Italian omia rypäleitä

Italia on täynnä omia pieniä rypälelajikkeitaan; tässä on nyt niiden sekoite. Tyypillisesti voisi odottaa kevyehköä pastaruokien seuraksi tarkoitettua viiniä, melko helppoa ja pehmeää, joka voisi sopia myös seurusteluviiniksi.

Alko:

Keskitäyteläinen, notkea, kirsikkainen, karpaloinen, nahkainen

Torontolife.com:

...generous, ripe and traditional valpolicella, with leather, roasted almond, ripe currant or rhubarb pie and a chocolatey note

ViiniWeb. :

Tuoksussa runsasta kypsää kirsikkaa ja lakritsaa. Maussa lisäksi puolukkaa varpuineen sekä herukkapuskaa. Kevyen keskitäyteläinen ja varsin hapokas.... aromeja löytyy mukavasti.

Laatuunsa nähden kallis... maku kirpeä ja hyökkäävä.

Alkon viinimyymälässä suositeltiin tätä viiniä, se on kuulemma suosittua. Viini oli kuitenkin selvä pettymys hintaansa nähden. Tuoksussa ja maussa on omituinen sävy, jota on vaikea kuvailla tarkasti. Se on vähän eläimellinen, tallin ja kynttiläntalin tuoksu ja maku. Muuten viini on OK. En osta toiste.

Pastan, pizzan ja sianliharuokien viini?

slide30

Viinialue

Valpolicella, Italia

Yksi Pohjois-Italian viinintuotantoalueista, Lago di Gardan turistialueen lähellä, Gardajärven ja alppien välissä.

Rypäleet ovat paikallisia ja niistä tärkein on Corvina Veronese. Viineistä tunnetuimmat ovat Valpolicella Classico ja Valpolicella Classico Superiore, jotka ovat monen rypäleen sekoitteita. ne ovat yleisviinejä nautittavaksi läpi koko aterian, mutta erityisesti liha-alkupaljone kuten parmankinkun seuralaisia. Myös pasta-, kana- ja sianliharuoat sopivat.

Alueen viineille on yleensä tyypillistä enemmänkin edullinen hinta kuin huippulaatu, mutta viinit ovat helppoja, tuottajasta riippumatta melko samanlaisia ja yllätyksettömiä.

Tuotantoluvut ovat jopa 120 hl/ha tai yli (vrt Ranskan laatuviinialueilla 35-40 hl/ha).

slide31

Viini 8.

Château de Seguin Cuvée Prestige 2008,

AC Bordeaux Supérieur, Bordeaux, Ranska 17,98 €

Odotukset:

Rypäleet: CABERNET SAUVIGNON (60 %), MERLOT (35 %), CABERNET FRANC (5 %)

Bordeauxn laatuviinialueen laitamailta, hyvin halvan suurtuottajan kahdesta viinistä se parempi. Ranskassa n. 6-7 euron viini. Perus-Bordeaux, joka saattaa kuitenkin olla vielä liian raakaa (?). Yleensä kovahko, tummahko juustojen ja pihviruokien viini, ei niinkään seurustelukäyttöön. Cabernet sauvignonin odottaisi tuovan makuun mustaviinimarjan, karviaisen, lakritsan aromeja.

Tämä vuosikerta on saanut näyttelyssä mitalin, joten jotain sopii odottaa.

Alko:

Täyteläinen, melko tanniininen, karpaloinen, mausteinen, hennon nahkainen, kevyen tamminen

ViiniWeb. :

pettymys, hieman tunkkainen ja kiinni. Pienen happihypyn jälkeen viini avautui paljon selkeämmäksi. Voimakkaahko hienoarominen mustaherukkaisuus jää silti turhan lyhyeksi.Ei ainakaan seurusteluviiniksi.

Aiempia vuosikertoja on suositeltu esim. valkosipulisen härkäpadan seuraksi ja niiden kerrotaan kypsyneen noin 3-4 vuoden vanhoina.

Liharuokien viini – mutta onko se yhä raakaa ?

slide32

Bordeaux

  • Maailman hienoimmat ja kalleimmat punaviinit
  • Ohuita, kuivia valkoviinejä (Bordeaux Blanc)
  • Maailman huippua olevia makeita jälkiruokavalkoviinejä (AC Sauternes)
  • Litroina pieni tuotto
  • Ranskan viinilain perusta -> muun maailman matkima
  • Tärkeitä alueita:
    • Médoc
    • Graves
    • Pomerol
    • St. Emilion
    • Sauternes

Médoc

slide33

Kippis ! Gaumardschoss ! Cin cin ! Egészségetekre ! Zum Wohl !

Saude ! Noroc ! Santé !