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網界博覽會 組員介紹. 台灣目前的漁業環境. 台灣的漁業經營目前可分為： 遠洋漁業 近海漁業 沿海地區的養殖業。. 取自國小五上社會「豐富的物產」翰林出版社. 台灣的漁業資源. 台灣目前的漁業環境. 台灣四面環海，海洋漁業非常發達。近年，因為魚源枯竭及魚工短缺等因素，而逐漸沒落；遠洋漁業則發展迅速，作業範圍遍及全球。西部沿海地區的養殖業十分興盛，以虱目魚 、 牡蠣 、 蝦等養殖最多。. 取自國小五上社會「豐富的物產」翰林出版社. 台灣的漁業資源. 話 『 魚 』 台灣.
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台灣目前的漁業環境 台灣的漁業經營目前可分為： • 遠洋漁業 • 近海漁業 • 沿海地區的養殖業。 取自國小五上社會「豐富的物產」翰林出版社 台灣的漁業資源
台灣目前的漁業環境 台灣四面環海，海洋漁業非常發達。近年，因為魚源枯竭及魚工短缺等因素，而逐漸沒落；遠洋漁業則發展迅速，作業範圍遍及全球。西部沿海地區的養殖業十分興盛，以虱目魚、牡蠣、蝦等養殖最多。 取自國小五上社會「豐富的物產」翰林出版社 台灣的漁業資源
話『魚』台灣 台灣的水產養殖，早期草鰱魚苗，需要從大陸運入，中國傳統淡水魚養殖難以發展。 虱目魚養殖始於荷蘭人時期，至今近四百年，為南台灣農漁村重要經濟來源。光復後，養殖技術精進，產業快速發展，鰻、蝦等曾為我國賺取大量外匯。 參考資料：話魚台灣http://fa.gov.tw/tfb8/tfb8f/f0_00.htm 聽看麥
甚麼魚 你們猜猜看牠叫甚麼魚？
虱目魚的別名 虱目魚，學名 Chnos Chanos，英名 Milkfish，菲律賓稱 Bangas，印尼、馬來西亞稱Bandeng，夏威夷呼 Awa-Awa。在本省，台南地區稱為麻虱目、安平魚、國姓魚，東港地區稱為海草魚，台中地區稱為殺目魚。 我叫做 虱目魚
鄭成功抵台登鹿耳門時，漁民以魚獻之，鄭問此魚是「甚麼魚」，後人說國姓爺賜此魚名「甚麼魚」，而訛音為虱目魚。鄭成功抵台登鹿耳門時，漁民以魚獻之，鄭問此魚是「甚麼魚」，後人說國姓爺賜此魚名「甚麼魚」，而訛音為虱目魚。 鄭成功登陸台灣時，兵士苦無鮮魚可吃，國姓爺指海而告訴士兵說：「莫說無，此間舉網可得也。」下網果然得魚，故稱之為「國姓魚」或「莫說無」，而「莫說無」諧音為「麻虱目」，經久傳而稱之為虱目魚。
鄭芝龍與鄭成功父子與日本常有來往，台灣與日本間也有貿易活動，但虱目魚在日本十分罕見，而誤認為是鯖魚，轉其音為麻虱目或虱目魚。鄭芝龍與鄭成功父子與日本常有來往，台灣與日本間也有貿易活動，但虱目魚在日本十分罕見，而誤認為是鯖魚，轉其音為麻虱目或虱目魚。 據傳國姓爺很喜愛虱目魚，並獻給魯王品嘗，魯王特賜名為國姓魚。
台灣虱目魚養殖從哪裡引進？ 台灣養殖漁業 印尼在西元 1400 年以前（距今已 600 年）已經有虱目魚塭。荷蘭人據台時期，鼓勵台灣經營漁業及進行貿易，做為稅收。當時台灣與外地，海上交通十分頻繁，特別荷蘭人自十六世紀末，開始進展亞洲各地， 並將中心置於雅加達，與各商館之間往來十分密切，因此，本省虱目魚養殖，以荷蘭人占領台灣期間，從印尼引進至台灣的可能性最大。 台灣的漁業資源
台灣虱目魚養殖源起於何時？ 台灣養殖漁業 據續撰台灣府誌第十八卷物產蟲魚篇及台灣縣誌記載：「虱目魚者魚塭中所產，夏秋盛出，狀類鯔，鱗細小，鄭氏時代為貴品。」 另連雅堂：「麻薩末番語也，產於鹿耳門畔，漁者掬其子以畜之塭，至秋則肥，長及尺，相傳延平（鄭成功）入台，有此魚，因名國姓魚」。 因此，可能在鄭成功入台之前，即有養殖虱目魚的事實存在。 台灣的漁業資源
這些是我的特徵 • 虱目魚身體稍長，身體的長度一般大約20~40公分 • 體重為一台斤左右。 • 虱目魚的頭部稍大，呈錐形。 • 魚吻略為尖突。 • 眼中大，脂眼瞼發達，可以完全遮住眼睛。 • 口小，下頜的前端有一像是瘤狀的突起，與上頜前 • 端的缺口相切合。
身體成紡錘形的形狀，由身體向背部和腹部的部分摸去有越來越呈現扁淺的現象。身體成紡錘形的形狀，由身體向背部和腹部的部分摸去有越來越呈現扁淺的現象。 • 身上長著小圓鱗，顯現著銀色光澤，頭部沒有鱗片。胸鰭與腹鰭基部上下都蓋著腋鱗，背鰭與臀鰭的基底也有鱗鞘，尾鰭的基部有2狹長的大鱗。側線完全而平直，延伸達到尾柄的中央。背鰭位於體中央，與腹鰭相對。尾鰭分叉深。 • 虱目魚的體背部呈青灰色，身體兩側及腹部為銀白色，宛如海中白金。
虱目魚雜記 • 虱目魚的分布以南部較多，北部較少，屬於暖水性的魚類。 • 野生虱目魚生殖時游向近海或河口，屬於岸性魚種；也會溯入河川中覓食。 • 鹹、淡水皆能適應。 • 善於跳躍，能跳出水面。 • 牠的成長速度快，是本省重要的魚塭養殖魚種。
養身功效 虱目魚除了具有漁產品通有的高蛋白質外，其中唯一少刺、含有豐富油脂的魚肚部分，更含易被人體吸收的不飽和脂肪酸；魚頭上的脂臉更富含膠質、鈉、鉀，可以提神醒腦、健胃、禦寒及防止炙熱的暑氣所帶來的疲憊及中暑；魚背肉也提供了人體需要的微量元素鈣、磷與維生素A、E等，具有養腦、明目等功效。
虱目魚苗 • 虱目魚苗，每尾長 1.5cm，細如針，初時身體透明，肉眼幾乎不能辨認，只能看到頭部小而黑如虱的二點眼睛，所以得名虱目魚。資料來源：漁業推廣專輯（八）話漁台灣 作者︰胡興華 • 魚苗的來源有三種：天然採捕苗、人工繁殖魚苗、進口魚苗
養殖方式：分為淺坪式與深水式養殖 以前的漁民，先是出海捕抓虱目魚，後來在靠海地區挖魚塭，面積較大，深度淺，約30~40cm，引進海水，到海口補抓魚苗來養殖。 淺坪式與深水式養殖 淺坪式
深水式魚塭 • 深水養虱目魚，魚塭水深在2m以上，投以人工飼料，使用自動投餌機定時定量餵食，因此虱目魚塭單位面積生產量大幅上揚。 • 淺坪式養殖每公頃年產量約2,500~4,000公斤，深水式養殖單位面積生產量可達淺坪式2~5倍。 別打瞌睡
淺坪式養殖因水淺保溫不易，寒流來時虱目魚常大量凍斃，後改為深水式養殖。淺坪式養殖因水淺保溫不易，寒流來時虱目魚常大量凍斃，後改為深水式養殖。 深水式魚塭
魚塭水源是來自哪裡呢？ • 深水式的水源來自地下水或是靠著雨水來補充。 • 鹹水式（淺坪式）魚塭的水源則為引進海水。 深水式
如何量海水的鹹度？ 鹹度越鹹，海水浮力越大，鹹度測量計浮的越高
虱目魚在淡水時候的成長速度？ 在淡水生長的虱目魚牠的成長速度，一百天長十五公分左右，這時候也差不多吃了一公斤的飼料 我還以為我會一眠大一吋ㄋ 聽我慢慢說
鹹度對成長速度的影響。 為何要將虱目魚養殖改為淡水性養殖？ 鹹度越鹹，成長速度慢。 深水式養殖，在深水魚塭投入人工餌料，因不需充足陽光培養藻類，且以地下水或雨水作為水源，可提高放養密度與節省人力。 鹹度對成長速度的影響 聽我慢慢說
先用怪手挖土，再用推土機把廢土推到上面，趁著有太陽的時候殺菌先用怪手挖土，再用推土機把廢土推到上面，趁著有太陽的時候殺菌 怎麼整理漁塭？ 整地過程:在收完魚之後，抽乾魚塭 整地推平 抽地下水至魚塭
哪種環境下最適合養殖虱目魚？ • 養虱目魚的水溫如何？ • 虱目魚不耐低 溫，水溫10℃以下即受傷寒，8℃以下致魚死亡。 • 適合養虱目魚的水溫為27度C以上。 溫度計與擋風設備
哪種天然災害的損失最大？ 低溫，水溫10℃以下即受傷寒，8℃以下致魚死亡。魚瘟也會影響，若魚塭旁停據大量白鷺鷥，表示魚塭內有大量的魚死亡。 如何保護虱目魚在冬天不被凍死？ 虱目魚的天敵與保護 小 秘 方 避 風 網 小 秘 方 漁民當冬季有強大寒流來襲時，將地下 水抽至「越冬溝」內，以維持水溫不致劇降。
虱目魚的餵養 • 虱目魚的飼料的成分？米糠、豆粉、粉頭、麵粉 • 虱目魚的餵養過程是如何呢？
養魚、蝦需要的設備 捕蝦的網子 放蝦飼料的網子 置蝦的蔞子 裝虱目魚的箱子
養魚需要的設備 飼料機配電盤 溫度計 飼料機 擋風設備 塑膠筏
養虱目魚過程中有哪些附加價值？ 從魚苗之後的100天，虱目魚正常的成長速度為，從一公分半長到差不多十五六公分。農曆四月到九月，是虱目魚的盛季，長到將一台斤左右，但是在冬天的時候，虱目魚的成長速度改變了，只吃養殖的飼料卻長不出肉來，所以在虱目魚的魚塭裡面，還會養蝦子，而且，等到蝦子長大蝦苗也很便宜，不用再另外餵飼料，讓蝦子直接吃虱目魚吃不完的飼料，也吃虱目魚排放出來的排泄物後，可以拿到市場賣，價錢甚至比虱目魚還好呢，所以說有賺沒賺，加減賺啦。
虱目魚的成本 農曆四月到九月，是虱目魚盛產的 時間，這時一台斤的魚肉成本，包含魚苗3元，飼料10元，電費3元，再加上其它的費用約四元，所以一台斤的魚，總共約需成本20元，這還不包括管理的費用。
虱目魚冬天價錢提高的原因 • 成本提高（只吃飼料不長肉）。 • 冬天氣候較冷，導致大量死亡。 • 市場的量少。
延平路魚市場虱目魚『喊魚』情況 凌晨三點多，佳里鎮延平路上的佳里魚市場，早就在道路兩旁排滿了整排的貨車與機車，為的就是買到合適價錢且新鮮的魚貨，然後趕緊送到市場販賣，開始一天的生活。 載魚來的車上還有加入氧氣的設備
魚市場虱目魚『喊價』情況 人聲鼎沸 秤重 裝籃陳列 看漁貨喊價 買定拖回 載魚歸
到傳統市場了解虱目魚販售情況 • 怎麼宰殺虱目魚？ （恐怖！！兒童不宜觀看） 打魚鱗剁魚頭 取出魚腮 取出魚腸 畫魚肚 挑魚刺 魚背與魚肚 取魚背
『魚』間煉獄I 宰殺後的成品
『魚』間煉獄II 宰殺後的成品
怎麼辨別魚的新鮮度？ 先看魚的眼睛，再摸摸看表皮有沒有滑滑的。 到市場了解虱目魚販售情況 走過千山萬水，我還新鮮嗎?
佳里名產﹍﹍虱目魚罐 • 日寶食品公司專業製造 虱目魚罐頭 12 年 金 牌 獎 品 質 保 證
佳里名產﹍﹍虱目魚罐 • 日寶食品公司專業製造 虱目魚罐頭製作過程 I 12 年 金 牌 獎 品 質 保 證
佳里名產﹍﹍虱目魚罐 • 日寶食品公司專業製造 虱目魚罐頭製作過程 II 12 年 金 牌 獎 品 質 保 證
佳里名產﹍﹍虱目魚罐 • 日寶食品公司專業製造 虱目魚罐頭製作過程 III 12 年 金 牌 獎 品 質 保 證
佳里名產﹍﹍虱目魚罐 • 日寶食品公司專業製造 虱目魚罐頭製作過程 IV 12 年 金 牌 獎 品 質 保 證
菜市場虱目魚丸販售 菜市場內 阿滿姨魚丸店
虱目魚丸製作過程I • 魚的材料是使用新鮮虱目魚的魚背肉，只要魚肉不是新鮮的，儘管在製作過程加入多好的調味料，是不能夠製作出有多好吃的魚丸的
虱目魚丸製作過程II • 再來就是將魚肉通過機器做成絲狀，以鐵盆承裝
虱目魚丸製作過程III • 再放入擂潰機內打成魚漿，時間約二十分鐘左右，擂潰過程中加入調味料（蒜頭、蔥、醬油、糖以及味精）、麵粉，經攪拌成好味道的魚漿
