71407 唐禹媗 指導：戴言儒老師

1. 一鄉一特色~ 新竹市and貢丸 71407 唐禹媗 指導：戴言儒老師

2. 研究目的 • 因為我外婆家是住在新竹，每次回去都風很大，所以想更了解傳說中的「風城」。 • 我也超喜歡吃貢丸的，剛好貢丸又是新竹的名產，當然要挑這裡來研究囉。；〉

3. 新竹市 • 新竹市是位於臺灣北部的一個市，也是新竹次都會區的核心都市。設籍人口42萬人。原為道卡斯族竹塹社的居住地。漢人有系統的開墾始於18世紀初期，1733年以莿竹建城，1756年淡水廳設治竹塹。由古至今，新竹市一直是當地的行政中心和地方生活圈中心城市，新竹科學工業園區設立之後成為台灣的高科技重鎮，有「臺灣矽谷」之稱。

4. 一.位置 • 土地面積：104.0964平方公里 • 市中心經緯度：東經120度56分54秒 北緯24度47分06秒 • 海岸線長度：17公里 • 村里數：120

5. 氣候 • 新竹市全年有雨，夏季為對流雨較多，冬春兩季以地形雨較多。 • 春季受大陸冷高壓影響，仍盛行東北風，偶有南風，偶有暖濕氣交流會之平流霧。 • 夏季前期盛行西南風，後期受太平洋高氣壓北移、西伸影響，地面風場轉吹東南風至東風，吹偏南風時易有午後雷陣雨。 • 秋季盛行風逐漸轉為東北風，風場轉向時，配合天氣系統影響，吹強烈東風時，受地形影響產生作用，溫度偏高，仍有颱風帶來降雨之機會。 • 冬季盛行東北風，常受大陸冷高壓影響，溫度偏低，於高壓東移出海時，溫度回升，地面風場轉東風時，放晴機會較高。 • 於一、二、三月時，由於強烈大陸冷氣團的來襲所形成的數波寒流影響，因而潛在著寒害的風險，常有數天的低溫比全台平地的月均溫最低的新北市淡水區還要低1至3度不等。

6. 二.自然 • 風城 • 新竹因為冬季季風強盛，為全省之冠，所以有「風城」之稱，因新竹的沖積平原由東南向西北呈「喇叭狀」開敞，無論東北季風或西南季風一進入本市，風勢即受約束而增強。例如東北季風到此也略轉為北風，加上地形的關係，就像一股「穿堂風」一樣貫入新竹。新竹沿海一帶冬季季風甚強，風害甚烈，民間早就有 「新竹風、基隆雨」的諺語。

7. 三.人文 • 塹城風華 • 西元 1893年，台灣巡撫劉銘傳完成基隆到新竹間的鐵路，自此開始了新竹火車鐵軌將近百年的歷史。初期新竹車站位於枕頭山腳，即今公園里東大路麗池附近，當時稱為新竹火車票房，那時是由正副查票司來做剪票、驗票的工作。

8. 風城鳥瞰 • 新竹市政府落成於日治時代，外觀設計承襲日治時代的設計風格，如入口處和端部的突出，外 廊拱圈設計、方形塔樓、立面上下推拉窗及門柱裝飾紋樣，整體型式典雅莊嚴，不僅是市政擘劃與推動的場所，更是代表新竹過去與現在的地景浮雕。

9. 拓魚千噚 • 新竹市是台灣早期歷史發展的源頭，很早便有漢人及平埔族人在此從事農耕活動。基於軍事防禦功能考量，新竹從無城、竹城、土圍到石城，發展成政治城市。新竹市的海岸地區，也從日治時代的單純聚落逐漸向外擴張，大面積的海埔新生地一一被開發利用，為新竹人帶來更多農漁生機。

10. 文化資產 • 有形文化資產 • 至2012年2月10日為止，新竹市文化局及改制前的新竹市文化中心，已經調查研究並且出版成果的有形文化資產有： • 古蹟、歷史建築、聚落： • 新竹市香山天后宮 • 新竹市竹蓮寺 • 新竹市金山寺 • 新竹城隍廟 • 新竹市香山港口寺廟群 • 李克承博士故居 • 新竹市的眷村 • 竹風微啟東門聚落 • 新竹市役所 • 新竹市日治時期建築文化資產 • 新竹市古蹟公園潛園 • 新竹市國民戲院 • 文化景觀： • -南寮漁村

11. 無形文化資產 • 傳統藝術： • 新竹市傳統工藝美術 • 新竹地區玻璃工藝 • 新竹市的俚、諺語 • 新竹市的北管 • 古物 • 竹塹古文書

12. 節慶 • 前任市長林政則積極推廣「花園城市」的政策，使新竹四季都有節慶 • 春：十八尖山賞花月 • 夏：17公里海岸風景看海月 • 秋：貢丸米粉節 • 冬：玻璃藝術節

13. 四.特色 • 米粉貢丸 • 玻璃藝術 • 糕餅

14. 新竹貢丸 • 貢丸為台灣新竹有名的特產之一，後傳至廣東和香港等地。新竹的貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的，因閩南語中，槌擊為「摃」，故稱貢丸。而新竹貢丸的材料必須用剛宰殺不久的「溫體豬肉」製作，也就是所謂的「活肉」利用活肉新鮮纖維的彈性所做出來的才是真正好吃貢丸。

15. 起源 • 根據業界口耳相傳：明末清初時，在福州沿海的一個小村莊，出了一名聰明乖巧又孝順的孩子，名叫孟波。孟波的母親年事已高，好吃豬肉而又苦於牙齒鬆動，不易咬食。孝順的孟波屢思對策，希望讓母親能夠輕易享受美味的豬肉。不斷苦思的結果，有一天終於讓他靈機一動，想到搗糯米的方法或許可用於料理豬肉。於是他嘗試像搗糯米般的將豬肉搗為肉漿，再捏成丸狀。煮熟之後呈給母親食用，果然鬆軟易食，讓他年邁的母親大快朵頤。 孟波的孝行和製作肉丸的方法，很快的在京城傳了開來，大家爭相仿效，並輾轉相傳。這種肉丸的作法也由福建傳到了台灣，並在新竹發揚光大，成為地方特產。因製作肉丸必須先用木棒捶打為米漿，再捏成丸子，而捶打的動作，閩南話的發音為「摃」，所以後來大家都統稱之為「貢丸」 。

16. 貢丸標章 • 「H.M.I.」是新市摃丸產業的英文縮寫字母，由三顆摃丸所圓成的圖案，象徵著新竹摃丸產業的團結與圓滿，也代表薪傳百年的新竹摃丸產業，開始有了公正性的專用標章。

17. The End 謝謝大家 : )