Figyelmeztetés! E képsorok alkalmasak lehetnek a nyugalom megzavarására!

1. Figyelmeztetés! E képsorok alkalmasak lehetnek a nyugalom megzavarására! Lehet, hogy az elkövetkező 10 percben Ön olyan dolgokat fog látni, amelyek megdöbbentik! Elképzelhető, hogy arra ösztönzik, hogy eddigi szokásaitól eltérjen! A FENT EMLÍTETT ESEMÉNYEKKEL KAPCSOLATBAN MINDEN FELELŐSSÉGET VÁLLALUNK! 18

2. avagy: FORRADALOM A VENDÉGLÁTÓ TECHNOLÓGIÁBAN EURO QUALITY SERVICE bemutatja: VÁKUUM ALATT TÖRTÉNŐ FŐZÉS

3. A VÁKUUM ALATTI FŐZÉS LEGFONTOSABB ELŐNYEI

4. 13 ELŐNY? +1 ! AZ ÍGY KÉSZÜLT ÉTELEK ILLATA, ZAMATA, ÁLLAGA CSODÁLATOS! VENDÉGEI EL LESZNEK RAGADTATVA! ÖN SOKKAL TÖBB PÉNZT FOG KERESNI! EZ 13+1! UGYE EZ TELITALÁLAT? ÉRDEKLI ÖNT AZ A TECHNOLÓGIA, AMI MINDEZT NYÚJTJA? • Megnevezés Előny • 1.Villany – Gáz Számla 30-40 % megtakarítás • Víz – Szennyvíz ktg. 20-30 % megtakarítás • Munkabér költség 20-25 % megtakarítás • Szállítási költség 20-50 % megtakarítás • Nyersanyag költség 10-20 % megtakarítás • Fűszer költség 60-70 % megtakarítás • Sütőolaj költség 5-10 % megtakarítás • Termelő kapacitás 50-150 % növekedés • Eltarthatóság idő 300-500 % növekedés • 10. Élelmiszer biztonság 99,99 % • 11. Romlási veszteség 100 % csökkenés • 12. Vitamin tartalom 800-900 % növekedés • 13. Ásványi a. tartalom 500-600 % növekedés

5. SZÁMOLJUNK EGYÜTT!Rövidesen egy kitölthető táblázatot lát.Egy Excel munkalap nyílik meg, ha rákattint.Amennyiben kitölti, módja nyílik arra, hogy – saját vállalkozására - kiszámolja a VÁKUUM ALATTI FŐZÉS hozzávetőleges gazdasági hatását. TOVÁBB

6. TOVÁBB

7. SIKERÜLT KITÖLTENIE AZ ELŐZŐ OLDALON TALÁLHATÓ TÁBLÁZATOT? IGEN NEM NEM, DE NEM IS AKAROM KITÖLTENI, MERT NEM ÉRDEKEL, HOGY MEKKORA MEGTAKARÍTÁST JELENT SZÁMOMRA!

8. VÁKUUM ALATT TÖRTÉNŐ FŐZÉS TECHNOLÓGIAI VÁZLATA

9. TECHNOLÓGIA VÁZLAT TOVÁBB

10. 1. NYERSANYAGOK ELŐKÉSZÍTÉSE MOSÁS-FERTŐTLENÍTÉS TISZTÍTÁS-KOPTATÁS-CSONTOZÁS DARABOLÁS-FORMÁZÁS FŰSZEREZÉS ZACSKÓZÁS TOVÁBB

11. 2. NYERSANYAGOK VÁKUUMOZÁSA AZ ÉLLELMISZEREK KÖRNYEZETÉBŐL ELTÁVOLÍTJUK A ROMLÁSI FOLYAMATOKAT ELŐSEGÍTŐ LEVEGŐT. KÜLÖNLEGES ZACSKÓ BIZTOSÍTJA, HOGY FŐZÉS KÖZBEN IS FENNMARADJON A VÁKUUM.

12. VÁKUUMOZÁS KÉSZÜLÉKEI KAMRÁS VÁKUUM CSOMAGOLÓGÉPEK, LÁGYLEVEGŐ AUTOMATIKÁVAL.

13. NYERSANYAGOK VÁKUUMOZÁSA TOVÁBB

14. 3. NYERSANYAGOK HŰTŐTÁROLÁSA +3 °C A VÁKUUMCSOMAGOLT NYERSANYAGOK(TŐKEHÚS, HAL, GYÜMÖLCS, STB.) ELTARTHATÓSÁGI IDEJE +3°C-ON MINIMUM 14 NAP! ÍGY CSAK AZT KELL MÉLYHŰTENIE, AMIT ESETLEG ENNÉL HOSSZABB IDEIG KÍVÁN TÁROLNI! TOVÁBB

15. 4. VÁKUUM ALATT TÖRTÉNŐ FŐZÉS + 65°C - 100°C KOMBI PÁROLÓ-SÜTŐBEN, AMELY RÖVID IDŐ ALATT, NAGY MENNYISÉGŰ GŐZ TERMELÉSE MELLETT, 65-100°C-ON TÖRTÉNŐ PÁROLÁSRA ALKALMAS.

16. VÁKUUM ALATT TÖRTÉNŐ FŐZÉS BERENDEZÉSEI A TERVEZETT KAPACÍTÁSHOZ PONTOSAN KIVÁLASZTHATÓK A MEGFELELŐ PÁROLÓ – SÜTŐK.

17. VÁKUUM ALATT TÖRTÉNŐ FŐZÉS ENERGIA - ÉS IDŐTAKARÉKOS, MERT HARMADNYI IDŐ ALATT, JÓVAL ALACSONYABB HŐFOKON KÉSZÜLNEK EL AZ ÉTKEK! EGYSZERRE KÉSZITHETI AZ ÖSSZES ÉTELT ! AKÁR HALAT, FOKHAGYMÁS LIBACOMBOT, ÉS ALMAKOMPÓTOT EGYÜTT!

18. VÁKUUM ALATTI FŐZÉS UTÁN… MEGŐRIZTÉK EREDETI SZÍNEIKET, ÍZEIKET! NEM FŐTTEK SZÉT, CSAK NAGYON KEVÉS LEVET ERESZTETTEK, FRISSHEZ HASONLÓ ÁLLAGÚAK! AZONNAL FOGYASZTHATÓK, VAGY TOVÁBBFELDOLGOZHATÓK! ÚGY VISELKEDNEK, MINT A FRISS ÁRU! A TÖMEGVESZTESÉG KEVESEBB, MINT 10%! A VÍZ-, A VITAMIN- ÉS AZ ÁSVÁNYIANYAG TARTALOM MINTEGY 90%-A AZ ÉTELEKBEN MARADT!

19. 5. SOKKOLÁS AZ ÉLELMISZEREK ROMLÁSÁT OKOZÓ MIKROORGANIZMUSOK + 65°C ÉS + 3°C KÖZÖTT A LEGAKTÍVABBAK! A SOKKOLÁS FELADATA: A FORRÓ (65°C - 70°C-OS) ÉTEL A LEHETŐ LEGRÖVIDEBB IDEIG TARTÓZKODJON EBBEN A VESZÉLYES ZÓNÁBAN, AZAZ MINÉL GYORSABBAN HŰLJÖN LE! TOVÁBB

20. SOKKOLÁS KÉSZÜLÉKEI A TERVEZETT KAPACÍTÁSHOZ PONTOSAN KIVÁLASZTHATÓK A MEGFELELŐ SOKKOLÓK. TOVÁBB

21. SOKKOLÁS FOLYAMATAI LEHŰTÉS + 3°C-RA MAXIMUM 90 PERC ALATT! GYORS HŐELVONÁS ÚGY, HOGY AZ ÉLELMISZER FELÜLETE NE JEGESEDJEN! A VÁKUUM ALATT FŐZÖTT, +3°-RA LESOKKOLT ÉTELEK ELTARTHATÓSÁGI IDEJE +3°C-OS HŰTŐBEN LEGALÁBB 3-4 HÉT! LEFAGYASZTÁS - 18°C-RA MAXIMUM 240 PERC ALATT MIKROKRISTÁLYOS SZERKEZET ALAKUL KI, A SEJTEK NEM KÁROSODNAK! CSAK AKKOR KELL MÉLYHŰTENÜNK, HA HÓNAPOKRA KÉSZLETEZÜNK! VAGY: TOVÁBB

22. 6. REGENERÁLÁS A HŰTVE, VAGY MÉLYHŰTVE TÁROLT ÉTEL, FOGYASZTÁSI HŐMÉRSÉKLETRE ( 65°C) TÖRTÉNŐ, KÜLÖNLEGES TECHNOLÓGIÁJÚ FELMELEGÍTÉSE. A HŐMÉRSÉKLET ÉS A PÁRATARTALOM FOLYAMATOS SZABÁLYOZÁSA MIATT, A FELMELEGÍTETT ÉTEL MINŐSÉGE TELJESEN MEGEGYEZIK A FRISSEN ELKÉSZÜLTÉVEL. A REGENERÁLÁS KÜLÖNLEGES BERENDEZÉSBEN, VAGY KOMBI GŐZPÁROLÓBAN, REGENERÁLÓ PROGRAMMAL VÉGEZHETŐ. TOVÁBB

23. 7. KÉSZRE ALAKÍTÁS • A VÁKUUM ALATT TÖRTÉNŐ FŐZÉS KÜLÖNLEGESSÉGE, HOGY AZ ÍGY ELKÉSZÍTETT ÉTELEK TÁLALÁS ELŐTT SZABADON KÉSZRE ALAKÍTHATÓK: • 1 PERC ALATT MÁRTÁSOS ÉTEL KÉSZÍTHETŐ BELŐLÜK, • 3 PERC ALATT GRILLEZHETŐK, • BUNDÁZHATÓK, OLAJBAN 2 PERC ALATT KISÜTHETŐK. • ÍGY LÉTREHOZHATÓ A HŰTŐBEN EGY „MENÜBANK”, MELYBŐL PERCEK ALATT ELKÉSZÍTHETŐ AZ ÉTLAPON SZEREPLŐ BÁRMELY ÉTEL! TOVÁBB

24. 7. KÉSZRE ALAKÍTÁS • A VÁKUUM ALATT TÖRTÉNŐ FŐZÉS KÜLÖNLEGESSÉGE, HOGY AZ ÍGY ELKÉSZÍTETT ÉTELEK TÁLALÁS ELŐTT SZABADON KÉSZRE ALAKÍTHATÓK: • 1 PERC ALATT MÁRTÁSOS ÉTEL KÉSZÍTHETŐ BELŐLÜK, • 3 PERC ALATT GRILLEZHETŐK, • BUNDÁZHATÓK, OLAJBAN 2 PERC ALATT KISÜTHETŐK. • ÍGY LÉTREHOZHATÓ A HŰTŐBEN EGY „MENÜBANK”, MELYBŐL PERCEK ALATT ELKÉSZÍTHETŐ AZ ÉTLAPON SZEREPLŐ BÁRMELY ÉTEL! TOVÁBB

25. 7. KÉSZRE ALAKÍTÁS • A VÁKUUM ALATT TÖRTÉNŐ FŐZÉS KÜLÖNLEGESSÉGE, HOGY AZ ÍGY ELKÉSZÍTETT ÉTELEK TÁLALÁS ELŐTT SZABADON KÉSZRE ALAKÍTHATÓK: • 1 PERC ALATT MÁRTÁSOS ÉTEL KÉSZÍTHETŐ BELŐLÜK, • 3 PERC ALATT GRILLEZHETŐK, • BUNDÁZHATÓK, OLAJBAN 2 PERC ALATT KISÜTHETŐK. • ÍGY LÉTREHOZHATÓ A HŰTŐBEN EGY „MENÜBANK”, MELYBŐL PERCEK ALATT ELKÉSZÍTHETŐ AZ ÉTLAPON SZEREPLŐ BÁRMELY ÉTEL! TOVÁBB

26. 8. TÁLALÁS A VÁKUUM ALATT TÖRTÉNŐ FŐZÉS UTÁN AZ ÉTELEK MEGŐRIZTÉK VÍZTARTALMUK TÖBB, MINT 90%-ÁT, ÍGY LÉDÚSAK, RUGALMASAK ÉS MELEGEN IS KÖNNYEN SZELETELHETŐK! TOVÁBB

27. EURO QUALITY SERVICE AMENNYIBEN AZ IMÉNT LÁTOTTAK FELKELTETTÉK ÉRDEKLŐDÉSÉT, SZERETETTEL VÁRJUK ÖNT ÉS KEDVES KOLLÉGÁIT OKTATÁSUNKON! EGYNAPOS TANFOLYAMUNKON A VÁKUUM ALATTI FŐZÉS MINDEN ELŐNYÉT A VALÓSÁGBAN IS MEGISMERHETIK, ÉS MEGÍZLELHETIK AZ ÍGY KÉSZÜLT ÉTELEK POMPÁS ZAMATÁT! TOVÁBB

28. TOVÁBBI INFORMÁCIÓ ÉS JELENTKEZÉS: EURO QUALITY SERVICE 2030. Érd, Bodrog u. 1. T/F: 23/375-149 E-mail: euroqual@invitel.hu DURUCZ ANNAMÁRIA IGAZGATÓ (06-30) 921-9988 VETÍTÉS VÉGE

29. KÖSZÖNJÜK FIGYELMÉT! VETÍTÉS ELEJÉRE