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Objetivo

Esta NOM establece requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional.

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Presentation Transcript

  1. Esta NOM establece requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional. NOM251-SSA-2009 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios Objetivo Campo de aplicación Esta NOM es de observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional.

  2. Esta Norma se complementa con la NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe de someterse el agua para su potabilización. O la que la sustituya

  3. Disposiciones generales 5.10 Control de plagas 5.11 Manejo de residuos 5.12 Salud e higiene del personal 5.13 Transporte 5.14 Capacitación 5.1 Instalaciones y áreas 5.2 Equipo y utensilios 5.3 Servicios 5.4 Almacenamiento 5.5 Control de operaciones 5.6 Control de materias primas 5.7 Control del envasado 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 5.9 Mantenimiento y limpieza

  4. Fábricas de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios 6.1 Instalaciones y áreas 6.2 Equipo y utensilios 6.3 Servicios 6.4 Control de operaciones 6.5 Control del envasado 6.6 Documentación y registros 6.7 Retiro del producto 6.8 Higiene del personal 6.9 Información sobre el producto

  5. Establecimiento de servicio de alimentos y bebidas 7.1 Equipo y utensilios 7.2 Instalaciones de servicios 7.3 Control de temperaturas 7.4 Control de la manipulación 7.5 Limpieza 7.6 Higiene de personal

  6. Para su aplicación se requiere: • Compromiso y participación de todo el personal • Contar con especialistas y expertos

  7. Nuestros clientes

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