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C I Ê N C I A S. Cap. 1 – Os alimentos. Por que comer?. E N E R G I A. Elétrica automóvel seres vivos. Brasil gasolina / produtores, Hidrelétrica álcool autótrofos SOL. consumidores, Heterótrofos (predadores e

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Presentation Transcript
c i n c i a s

C I Ê N C I A S

Cap. 1 – Os alimentos

Por que comer?

slide2

E N E R G I A

Elétrica automóvel seres vivos

Brasil gasolina / produtores,

Hidrelétrica álcool autótrofos

SOL

consumidores,

Heterótrofos

(predadores e

parasitas)

slide4

INGREDIENTES substâncias com as quais o produto foi feito.

Ex. leite, estabilizante

e

NUTRIENTES substâncias químicas presentes nos alimentos. É deles que sai a energia para a realização de nossas tarefas diárias, manutenção e funcionamento do nosso organismo e substâncias que nos fazem crescer fabricando novas células e regulando as funções do organismo.

Ex: proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio, ferro e sódio.

slide5

A L I M E N T O S

contém

NUTRIENTES

usados

para

que

que

fornecem energia

(ENERGÉTICOS)

crescimento e reparo de machucados

(CONSTRUTORES PLÁSTICOS)

regulam o funcionamento saudável do corpo

(REGULADORES)

carboidratos (açúcares)

e lipídeos (gorduras)

vitaminas e sais minerais

proteínas

e lipídeos

a carboidratos ou glic dios
A – Carboidratos ou Glicídios
  • Função: fornecer energia
  • Encontrados: arroz, feijão, batata, pão, leite, frutas.

Exemplos de carboidratos

monossacar deos
MONOSSACARÍDEOS

glicose

frutas, cereais, verduras, mel

frutose

frutas

CLASSIFICAÇÃO:

galactose

(leite)

DISSACARÍDEOS

sacarose

(gli + fru)

açúcar da cana

lactose : leite

gli + gal

maltose gli + gli

polissacar deo
POLISSACARÍDEO

amido

reserva dos vegetais

(várias moléculas de glicose)

batata

trigo

milho

  • celulose
  • parede das células vegetais
  • fibras
  • (várias moléculas de glicose)

glicogênio

reserva animal

várias moléculas de glicose

(fica nos músculos e fígado)

b lip dios ou gorduras
B – Lipídios ou Gorduras
  •  Função: - energéticos de reserva
  • - conserva o calor
  • - construtores  membrana das células
  •  produção de hormônios
  • - protege de choques mecânicos
  • Encontrados:

animal:

leite e derivados

gema de ovo

banha

toucinho

carnes e

derivados (presunto,

bacon, lingüiça e

salsicha)

vegetal:

óleos e azeites

amêndoas

nozes

pinhão

abacate

slide10

Problemas:o excesso pode causar

 problemas cardíacos (entope as coronárias)

 obesidade

  • Composição:

ácidos graxos + glicerol

c prote nas
C – Proteínas
  • Funções: - constroem e reparam nosso corpo repondo

as células

  • - participam da produção de hormônios, enzimas, anticorpos, hemoglobina.
  • - fonte de energia na falta de carboidratos e lipídios.
  • Composição: + de 70: aminoácidos
  • Encontrados:

vegetal

feijão, lentilha, soja, ervilha,

grão-de-bico, arroz.

(combinação: arroz e feijão.

é fonte de proteínas)

animal

carnes

leite e derivados

clara de ovo

d vitaminas
D – Vitaminas
  • vit A
  • cegueira noturna
  • ressecamento da pele
  • retardar o crescimento
  • vit complexo B
  • anemia
  • fraqueza muscular
  • alterações nos ossos
  • problemas gastrointestinais
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vit C

  • escorbuto
  • inflamação das mucosas
  • retardar o crescimento
  • vit D
  • raquitismo
  • vit K
  • dificuldade de coagulação
e sais minerais
E – Sais Minerais

Nutrientes reguladores

SÓDIO e POTÁSSIO

  • regulam a quantidade de água no organismo
  • atuam nas funções do S.N. e contração muscular

sal de

cozinha

(Na)

banana

laranja

verdura

feijão

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CÁLCIO e FÓSFORO

  • entram na composição de ossos e dentes
  • atuam no funcionamento do S.N. e músculo

leite e queijos, hortaliças verdes (brócolis, espinafre) e ovos.

FERRO

faz parte da hemoglobina do sangue  sua falta:

ANEMIA

feijão, carne vermelha, fígado, gema de ovo e hortaliças de folhas verdes

slide16

A anemia provoca fraqueza, mal estar, cansaço.

IODO

é adicionado ao sal de cozinha e encontra-se nos alimentos marinhos

regula a glândula tireóide. Sua falta provoca o BÓCIO

FLÚOR

participa na formação de ossos e dentes

é adicionado à água tratada.

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F – Água

  • transporta nutrientes e gases
  • solvente universal
  • participa dos processos vitais
  • regula a temperatura interna
  • a maioria das reações que ocorrem no nosso organismo, é em meio aquoso.
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G – Fibras

São encontradas nos vegetais, é o carboidrato CELULOSE que não conseguimos digerir, por isso é eliminado nas fezes.

  • FUNÇÕES:

 absorvem água tornando as fezes mais fáceis de serem eliminadas

  •  absorvem o colesterol e substâncias cancerígenas eliminando-as com as fezes.
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CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS, QUANTO ÀS FUNÇÕES

PLÁSTICOS

ENERGÉTICOSouREGULADORES

CONSTRUTORES

fornecem energia

lipídeos carboidratos

regulam as reações químicas

vitaminas e sais minerais

crescimento

e reposição

proteínas