Τεχνολογία Εστιατορικης Τεχνης

1. Μαθημα16 ΤεχνολογίαΕστιατορικηςΤεχνης

2. Επαγγελματική Αγωγή - Γ ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Ο/η μαθητής/τρια να είναι ικανός/η να: • Αναφέρει τα βασικά σημεία που διέπουν τις καλές σχέσεις των συναδέλφων.

3. Επαγγελματική Αγωγή ΟΡΙΣΜΟΣ: Είναι οι κανόνες, οι επαγγελματικές υποχρεώσεις και οι ευθύνες που έχει το προσωπικό μιας επισιτιστικής μονάδας σε σχέση με τους πελάτες, την επιχείρηση και το ίδιο το προσωπικό.

4. ΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ ΠΡΟΣ ΣΥΝΑΔΕΛΦΟΥΣ • Η εκτίμηση, ο αλληλοσεβασμός, ή ευγένεια και η συναδελφοσύνη κάνουν μια ομάδα να εργάζεται αποδοτικά. • Η τήρηση του ωραρίου συμβάλει στη διατήρηση καλών σχέσεων μεταξύ των συναδέλφων. • Το προσωπικό δεν πρέπει να αναφέρεται ή να σχολιάζει συναδέλφους του και τη διεύθυνση. • Το προσωπικό δεν πρέπει να δανείζεται λεφτά από τους συναδέλφους του ούτε να ζητά χάρες. • Τα καθήκοντα του προσωπικού να μην παραμελούνται για να μην τα επιφορτίζεται κάποιος άλλος.

5. Όταν κάποιος από το προσωπικό απευθύνεται στο συνάδελφο να χρησιμοποιεί το όνομα του. • Το προσωπικού να δίνει το καλό παράδειγμα. • Η θέση του καθενός δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για προσωπικές εξυπηρετήσεις. • Προσωπικά θέματα των πελατών δεν πρέπει να ομιλούνται μεταξύ των συναδέλφων. • Το κάθε μέλος του προσωπικού πρέπει να πιστεύει στη ιδέα του «εμείς» και όχι του «εγώ».

6. ΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ ΠΡΟΙΣΤΑΜΕΝΩΝ ΠΡΟΣ ΤΟΥΣ ΥΦΙΣΤΑΜΕΝΟΥΣ • Πρέπει να σέβεστε τους υφιστάμενους σας για να σας σέβονται και αυτοί. • Να συμπεριφέρεστε στους υφιστάμενους σας όπως θέλετε να σας συμπεριφέρονται σε σας. • Να μην χρησιμοποιείτε τη εξουσία σας για να ζητάτε εκδουλεύσεις. • Ζητάτε από τους άλλους να κάνουν κάτι παρά να δίνετε μια ψυχρή διαταγή. • Να είστε δίκαιοι για να σας εκτιμούν οι υφιστάμενοι σας.

7. Μην φωνάζετε και μην προσβάλλετε ένα υπάλληλο μπροστά στους συναδέλφους του η πελάτες. • Δίδετε πάντοτε το καλό παράδειγμα π.χ.(προσέρχεστε πάντα στη ώρα σας στη εργασία σας). • Διαθέτετε χρόνο για να ακούτε τα προβλήματα του προσωπικού. • Όταν μπορείτε επιλύετε τα προβλήματα που παρουσιάζονται. • Να είστε ευγενικοί και φιλικοί αλλά να κρατάτε αποστάσεις.

8. ΣΤΟΧΟΙ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ Το καλό όνομα,Το κέρδος,Η πρόοδος • 1. Το καλό όνομα της επιχείρησης δημιουργείται όταν ο υπάλληλος: • Συμπεριφέρεται με αποδεκτό τρόπο. • Είναι ευγενικός • Είναι εξυπηρετικός • Φιλικός • Διακριτικός • Ακριβής • Προσεκτικός • Μεθοδικός • Με αίσθηση χιούμορ • Κομψός σε εμφάνιση

9. 2. Το κέρδος σε μια επιχείρηση επιτυγχάνεται όταν: • (Α) προωθούνται οι πωλήσεις: • Ο υπάλληλος για να πωλεί πρέπει να γνωρίζει καλά τα προϊόντα και να προωθεί τις πωλήσεις. Ένας καλός πωλητής πρέπει να δίνει ακριβείς πληροφορίες, να εισηγείται και να μπορεί να κεντρίσει το ενδιαφέρον του πελάτη. Παραγωγή νέων προϊόντων σύμφωνα με τη ζήτηση και το επίπεδο που απαιτεί ο πελάτης.

10. (Β) Υπάρχει έλεγχος στο κόστος: Για να διατηρείται το κόστος στο ελάχιστο το προσωπικό πρέπει να δείχνει ιδιαίτερη προσοχή στη χρήση του εξοπλισμού και να αποφεύγει τις σπατάλες στα υλικά.Αναμμένα φώτα σε κενά δωμάτια να σβήνονται, τα αχρησιμοποίητα φακελάκια ζάχαρης στα τραπέζια να επιστρέφονται για να ξαναχρησιμοποιηθούν.

11. 3. Η πρόοδος σε μια επιχείρηση επιτυγχάνεται: • Όταν το προσωπικό επιδεικνύει ενδιαφέρον, αγαπά την εργασία του και αξιοποιεί τις γνώσεις και εμπειρίες του στο χώρο εργασίας του.Όταν το προσωπικό είναι ευέλικτο, προσαρμόζεται στη επιχείρηση και στις νέες τάσεις και αναπτύσσει προσωπική πρωτοβουλία εκεί που είναι απαραίτητο 

12. ΑνακεφαλαίωσηΣτόχων: • Αναφέρει τα βασικά σημεία που διέπουν τις καλές σχέσεις των συναδέλφων.

13. Εργασία στην ταξη: • Σωστό / Λάθος

14. Εργασία στο σπίτι: Ερωτήσεις