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餐旅業環境永續經營

餐旅業環境永續經營. 食品衛生安全 指導老 師：沈韶儀 組員： 4A00H030 曾梧鈞 4A080201 高銘治. 食品安全. 塑化劑危機四伏 產品處處可見. 塑化劑事件. 2011 年 5 月在台灣爆出一系列食品安全事件，起因為市面上部分食品遭檢出含有塑化劑，進而被發現部分上游原料供應商在常見的合法食品添加物「起雲劑」中，使用廉價的工業用塑化劑（非食用添加物）撙節成本。 食品中除了最初被揭發的飲料商品之外，影響範圍亦擴及糕點、麵包和藥品等日常生活中多項食品。. 塑化劑成分. 塑化劑的種類有很多但最常見的是以下

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Presentation Transcript

  1. 餐旅業環境永續經營 食品衛生安全 指導老師：沈韶儀 組員：4A00H030曾梧鈞 4A080201高銘治

  2. 食品安全

  3. 塑化劑危機四伏 產品處處可見

  4. 塑化劑事件 • 2011年5月在台灣爆出一系列食品安全事件，起因為市面上部分食品遭檢出含有塑化劑，進而被發現部分上游原料供應商在常見的合法食品添加物「起雲劑」中，使用廉價的工業用塑化劑（非食用添加物）撙節成本。 • 食品中除了最初被揭發的飲料商品之外，影響範圍亦擴及糕點、麵包和藥品等日常生活中多項食品。

  5. 塑化劑成分 • 塑化劑的種類有很多但最常見的是以下 • 鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯（DEHP） • 昱伸香料有限公司在合法的食品添加物起雲劑中違法加入第四類毒性化學物質的塑化劑，造成大規模食品污染。 • 鄰苯二甲酸二丁酯（DBP） 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說 ，DBP對孕婦、兒童、少年的生殖危害大 • 鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP ) 歐盟已將DINP列為「環境荷爾蒙」，動物實驗曾發現可能對肝臟具有毒性，而且也不能添加在食品中 。 • 鄰苯二甲酸二異癸酯（DIDP） • 鄰苯二甲酸二正辛酯（DNOP） 統一企業的LP33膠囊，民眾親自送驗，被驗出含有塑化劑DEHP、DINP及DNOP

  6. 塑化劑對健康影響 • 根據美國環保署認定塑化劑（DEHP）會引起動物的肝臟腫瘤，為人類可能致癌物質，但WHO並不認為是塑化劑（DEHP）一種致癌物質。因塑化劑含有類似女性賀爾蒙的作用，長期大量暴露，恐引起罹患乳癌、子宮內膜癌等女性賀爾蒙相關癌症的風險增加。孕婦尿液中塑化劑代謝物濃度越高，其生產男嬰生殖器官先天性異常風險越高，男性生殖器官到肛門距離越短。國內學者也發現孕婦尿液中塑化劑代謝物濃度越高，孕婦體內的甲狀腺賀爾蒙濃度越低，如此恐怕影響嬰兒的腦部發育，造成智能低下。孩童長期大量暴露塑化劑在女童會引起性早熟及乳房提早發育。性早熟的女童以後罹患乳癌、肥胖及心臟血管疾病的風險上昇。男童長期暴露塑化劑會引起女性化的頃向，造成行為偏差，會有喜歡洋娃娃、扮家家酒。因塑化劑有睪丸的生殖毒性，男童成長後精子稀少活動力弱，易有不孕。塑化劑過度暴露，孩童也容易產生氣喘、過敏性疾病。

  7. 美國政府關門 專家憂食品安全隱患 美國疾病控制和預防中心（CDC）召回休假員工緊急處理 雞肉感染事件。(Justin Sullivan/Getty Images)

  8. 「食」在不安心 良心何在

  9. 工業用順丁烯二酸恐廣泛流入食品業

  10. THE END

  11. 參考資料 • http://tw.images.search.yahoo.com • http://www.epochtimes.com/b5/13/10/10/n3983882. • http://www.newsmarket.com.tw/blog/29353/ • http://tw.news.yahoo.com/ • http://zh.wikipedia.org/wiki/2011%E5%B9%B4%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%A1%91%E5%8C%96%E5%8A%91%E4%BA%8B%E4%BB%B6 • http://www.greencross.org.tw/enviroment/DEHP.htm

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