Epidermomycoses

1. Epidermomycoses • Pour les dermatophytes qui pénètrent dans l'épiderme par effraction l'invasion cutanée se fait de proche en proche d'une façon excentrique (herpès circiné)

2. Teignes du cuir chevelu • Pour les dermatophytes qui attaquent les cheveux, la pénétration se fait sous la cuticule du cheveu au niveau de l'ostium folliculaire • La progression des filaments est descendante et s'arrête au bulbe

3. Teignes du cuir chevelu • Les cheveux parasités se cassent à des niveaux différents selon l'espèce du dermatophyte en cause et sont en partie éliminés (plaques d'alopécie)

4. Espèces anthropophiles On distingue • 1) Les espèces anthropophiles : • Trichophytonrubrum • Epidermophytonfloccosum • Microsporumaudouinii parasites obligatoires de l’homme et se transmettant d’un individu à l’autre par contact direct ou Indirect (objet de toilette, piscines, saunas, ...)

5. Espèces zoophiles • 2) Les espèces zoophiles : • Microsporumcanis • Trichophytonochraceum parasites des animaux et occasionnellement transmissibles à l’homme

6. Espèces telluriques • 3) Les espèces telluriques (Microsporumgypseum) : saprophytes du sol et transmissibles à l’homme à l’occasion de contacts avec la terre (travaux de jardinage, genoux des petits enfants) ou par l’intermédiaire d’animaux

7. Aspects médicaux des dermatophyties Diagnostic, traitements, etc. Voir cours Mycologie médicale et Antifongiques à l’Officine (4ème année)

8. Classe des Euascomycètes Ordre des Eurotiales Aspergillus et Penicillium

9. Aspergillus Forme asexuée = anamorphe) +/- métules = phialoconidies cellule conidiogène = phialide vésicule conidiophore = stipe filaments cloisonnés

10. Aspergillus

11. Penicillium Forme asexuée = anamorphe) 0 vésicule conidies = phialoconidies cellule conidiogène = phialide métule conidiophore +/- complexe

12. Penicillium

13. Intérêt agro-alimentaire, industriel et pharmaceutique des Aspergillacées • Production d’antibiotiques • Fermentation alimentaires • Fromagerie et charcuterie • Production d’additifs ou agents de saveurs • Production d’enzymes • Environnement

14. Production d’antibiotiques Pénicilline • Découverte en 1928 • Penicillium notatum, P. chrysogenum • Importance thérapeutique + dérivés semi-synthétiques majeurs

15. Production d’antibiotiques Griséofulvine • Découverte en 1939 • P. griseofulvum (+ P. janczewskii, P. patulum, Aspergillus versicolor) • Antifongique fongistatique sur les dermatophytes • Intérêts dans d’autres pathologies : inflammatoires, syndrome de Raynaud, maladies cardiaques ischémiques et sclérose en plaque

16. Production d’antibiotiques Autres • A. flavus : acide aspergillique (activité sur les bactéries Gram + et Gram -) • A. fumigatus : fumagilline (amœbicide)

17. Fermentation alimentaires en Extrême-Orient • Fermentation : procédé de conservation et de transformation des aliments (procédé ancestral) • Souches utilisées : A.oryzae, A.sojae

18. Fermentation alimentaires en Extrême-Orient Koji • Plat de riz fermenté ou inoculum pour d’autres aliments • Graines de soja, grains de riz ou de blé + spores d’Aspergillus

19. Fermentation alimentaires en Extrême-Orient • Produits dérivés du Koji : Shoyu, Moromi, Miso Tamari, Natto ou Saké • Les produits de la pêche fermentés : Funasushi, Koli-zuki, Katsuobuchi

20. Fromagerie et charcuterie L’affinage des fromages • Fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu des Causses, Bleu d’Auvergne, ...) • Ensemencement en profondeur par des spores de Penicillium roquefortii • Fromages à pâte molle (Brie, Camembert, ...) • Ensemencement en surface par des spores de P.camembertii

21. Fromagerie et charcuterie L’affinage en charcuterie • Intervention de : P. nalgiovense, P. chrysogenum, P. aurantiogriseum • Formation du “ manteau ” qui recouvre les saucissons et les jambons

22. Rôle des Penicillium dans l’affinage • Critère de qualité : amélioration de l’arôme, de l’aspect, par synthèse de lipases (méthylcétones) ou peptidases • Désacidification • Conservation : synthèse de catalases • Limitation de la mycoflore potentiellement pathogène

23. Production d’additifs ou agents de saveurs • Acide citrique : utilisé comme acidifiant des boissons et en confiserie • Acide gluconique : léger pouvoir acidulant, stabilisant des produits carnés (Aspergillusniger, en culture en milieu immergé) • Vanilline : fermentation par A. niger : réduit le prix de revient ; assimilation de l’acide férulique des végétaux  acide vanillique

24. Production d’enzymes • Variable selon la méthode et la souche • Valorisation des déchets industriels : • Servent de substrat pour la fermentation par Aspergillus et Penicillium • Intérêt dans le recyclage des déchets de l’industrie alimentaire : pulpes de fruits, pulpe du café • Les Aspergillacées synthétisent un véritable arsenal enzymatique

25. Exemples d’enzymes produites industriellement par les Aspergillacées

26. Enzymes utilisées en thérapeutique humaine • Traitement des troubles dyspeptiques • Mélanges de cellulases, lipases, amylases, peptidases • Entécet®, Flaviastase®, Zymoplex®, Pancrélase®

27. Intérêt des Aspergillacées pour l’environnement Biodégradation in situ des pesticides par les Aspergillus • Alternative à la pollution des sols par les pesticides organophosphorés (malathion) • Souches les plus intéressantes : A. flavus, A. sydowii

28. Intérêt des Aspergillacées pour l’environnement Action fongicide et insecticide des Penicillium • De nombreuses souches possèdent cette activité : P. chrysogenum, P. verrucosum, P. funiculosum • P. sclerotigenum : sclérotigénine • P. citrinum : citrinine • Activité insecticide, larvicide et fongicide sur les parasites des plantes : Helocoverpazea, Drosophilamelanogaster, Aedesaegypti • Activité anti-moustiques intéressante pour l’homme

29. Aspergillose