Universidade de tr s os montes e alto douro
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Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Estudo de Caso: Empresa Queijo Saloio. Ana Rita Porto I Cristina Coimbra I Américo Guedes I Joana Ferreira I Nelson Aires. “A Excelência e o rigor do saber e do sabor” (Guedes, Clara Moura 2010). Síntese dos temas a abordar.

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Universidade de tr s os montes e alto douro

Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

Estudo de Caso:

Empresa Queijo Saloio

Ana Rita Porto I Cristina Coimbra I Américo Guedes I Joana Ferreira I Nelson Aires



S ntese dos temas a abordar
Síntese dos temas a abordar

  • A origem e a evolução da empresa;

  • Produtos da empresa Queijo Saloio;

  • Concorrentes Nacionais/Internacionais;

  • A difusão dos produtos;

  • Prémios e Distinções;

  • A importância social;

  • A notícia origem do EC;

  • Inovação

  • A importância da Inovação na Saloio

  • O ciclo de Inovação

  • I&D na Empresa Saloio

  • Trechos da entrevista com a Saloio


A origem e a evolu o da saloio
A origem e a Evolução da Saloio:

  • Fundação em 1968 na região saloia;

  • Começou por ser uma pequena exploração agrícola;

  • Conceitos: Inovação e Tradição;

  • Evolução no mercado nacional e internacional.


Produtos da empresa
Produtos da Empresa:

Apenas os Queijos mais vendidos pela Empresa Queijo Saloio:


Concorrentes nacionais
Concorrentes Nacionais:

  • Concorrentes Directos:

    • Queijo Serra Dourada

    • Queijo Paiva


Universidade de tr s os montes e alto douro

Concorrentes Indirectos:

  • Queijo Agros

  • Queijo Alavão

  • Queijo Castelinhos

  • Queijo Castelões

  • Queijo Gresso

  • Queijo Limiano

  • Queijo Loreto

  • Queijo Mimosa

  • Queijo Pastor

  • Queijo Primor

  • Queijo Terra Nostra


Concorrentes internacionais
Concorrentes Internacionais:

Queijos Italianos:



A difus o dos produtos
A difusão dos produtos:

Intensas campanhas publicitárias:

  • Jornais;

  • Revistas;

  • Rádio;

  • Televisão;

  • Rede Social, o Facebook;

  • Youtube.


Pr mios e distin es
Prémios e Distinções:

  • “WorldCheeseAwards” (2007) ao Queijo Sítio de Perdiz;

  • “Melhos Queijo 2009” aos Queijos Palhais Rústico e Sítio de Perdiz;

  • “Melhor Queijo 2011” ao Queijo Palhais Rústico e Três Igrejas .


Import ncia social
Importância Social:

  • Qualidade;

  • Ambiente.


Universidade de tr s os montes e alto douro

N

O

T

Í

C

I

A

O

R

I

G

E

M


Inova o
INOVAÇÃO

  • Inovação, novo produto

    • I&D interna, vários anos

    • Inovação incremental

    • Novos mercados e clientes antigos

  • Identificar oportunidades

  • Contributo para o mercado e para o cliente


Universidade de tr s os montes e alto douro

Importância da Inovação

  • Importância da inovação na empresa Saloio

    • Inovação é motor estratégico

    • Atitude mais inovadora

    • Novos produtos todos os anos

  • 3 “is” da inovação:

  • Inspiração, Integração e Implementação


Universidade de tr s os montes e alto douro

O Ciclo de Inovação

  • Articulação com o Ciclo de Vida do Produto

  • Inovação incremental na fase de maturidade

  • Evitar / adiar o declínio e prolongar a rentabilidade


Universidade de tr s os montes e alto douro

I&D na Empresa Saloio

  • Competitividade – novos produtos

  • Inovação contínua – evitar o declínio

  • Criatividade – organização, clientes, fornecedores, parceiros de investigação

“A inovação é o resultado de um processo interativo de transferência de conhecimento e tecnologia construída por uma rede de agentes” (Carla Susana Marques – Diapositivos de apoio a aulas 2012).


Universidade de tr s os montes e alto douro

“A inovação é um dos vetores estratégicos da Saloio, sendo o motor de crescimento da marca, servindo de alavanca impulsionadora para nos destacarmos da concorrência e conquistar novos mercados. É através do acompanhamento próximo das tendências de consumo que se desenvolve todo o processo de investigação e desenvolvimento, com o intuito de colocar no mercado novas propostas de valor acrescentado para os consumidores e clientes.”


Universidade de tr s os montes e alto douro

“A sendo o motor de crescimento da marca, servindo de alavanca impulsionadora para nos destacarmos da concorrência e conquistar novos mercados. É através do acompanhamento próximo das tendências de consumo que se desenvolve todo o processo de investigação e desenvolvimento, com o intuito de colocar no mercado novas propostas de valor acrescentado para os consumidores e clientes.”Gestão de desenvolvimento de um novo produto é realizada pelo Departamento de I&D da Saloio. Em termos gerais é seguido o ciclo de inovação de um produto, em que numa 1.ª fase há uma deteção das oportunidades, seguida da geração de ideias, desenvolvimento das ideias selecionadas, realização de testes (Ensaios à Escala Piloto, Ensaios à Escala Semi-Industrial e por fim Ensaios à Escala Industrial), introdução do produto no mercado. Estes projetos são todos acompanhados por equipas multidisciplinares da Saloio que incluem os diversos departamentos: I&D, Marketing; Produção, Qualidade, Embalagem e Vendas.”


Universidade de tr s os montes e alto douro

Estudo de Caso sendo o motor de crescimento da marca, servindo de alavanca impulsionadora para nos destacarmos da concorrência e conquistar novos mercados. É através do acompanhamento próximo das tendências de consumo que se desenvolve todo o processo de investigação e desenvolvimento, com o intuito de colocar no mercado novas propostas de valor acrescentado para os consumidores e clientes.”Queijo Saloio

Obrigado.