Тритикале

1. Тритикале относится к амфидиплоидам и является первой зерновой культурой, созданной человеком. Тритикале — это результат скрещивания пшеницы и ржи. Название гибрида, triticosecale, сочетает два латинских корня: triticum — пшеница и secale — рожь. 1. Происхождение и ботанические особенности ● Тритикале — это искусственно выведенный гибрид между пшеницей (Triticum) и рожью (Secale). ● Цель скрещивания — объединить высокую урожайность и качество зерна пшеницы с устойчивостью и стрессоустойчивостью ржи. ● Первые эксперименты по скрещиванию были ещё в конце XIX века. Но коммерческие сорта стали доступны примерно с 1970-х годов. ● Ботанически: плотная корневая система (до ~1,5 м) в некоторых вариантах, соломина средней или большей высоты (зависит от сорта). 2. Агротехнические характеристики и требования ● Климат и почва: Тритикале достаточно вынослив — он способен расти на менее благоприятных почвах, чем многие сорта пшеницы, лучше переносит холод и иногда засуху.

2. ● Типы: существуют зимние и яровые сорта. Зимние требуют периода озеленения (холодного периода) для перехода к репродукции, яровые — не требуют. ● Посев: например, в справочнике по культуре в Виктории (Австралия) отмечено, что тритикале агрессивно проникает в лёгкие почвы и может по урожаю в идеальных условиях превзойти пшеницу или ячмень. ● Использование как покровная (cover) культура: Применяется для защиты почвы, борьбы с эрозией, создания органического покрова, как сидерат и т. д. Например, в США справочник показывает: «Nitrogen scavenger», «Erosion control» и прочее. 3. Применение ● Основное применение — кормовое зерно, силос, сено, зелёное удобрение. ● Также используется как зерновая культура для людей: мука, хлопья, хлебцы — хотя качество хлебопекарства уступает пшенице. ● Возможности: зерно тритикале содержит белок выше, чем у пшеницы в некоторых случаях; повышенное содержание лизина — важной аминокислоты. ● Применяется на сравнительно маргинальных землях, где пшеница даёт низкие показатели. 4. Преимущества и ограничения Преимущества: ● Лучше переносит неблагоприятные условия (низкая плодородность, холод, кислотность почвы) по сравнению с пшеницей. ● Может дать высокий урожай при благоприятных условиях — в некоторых регионах урожай тритикале превышал урожай пшеницы. ● Универсальность: корм, зерно, сидерат. ● Хорошая корневая система, способствует укреплению лёгких и эродированных почв. Ограничения: ● Несмотря на потенциальную урожайность, культура не стала доминирующей в зерне для людей — из-за качества муки, хлебопекарных свойств. ● Рынок зерна тритикале может быть ограничен, особенно если ориентироваться на человеческое потребление. ● Требует тщательной агротехники, правильного сорта, чтобы реализовать потенциал. ● Как покровная культура — есть нюансы: например факт того, что может создавать «зелёный мост» (green bridge) для некоторых вредителей/болезней, если прекращение выращивания не вовремя.

3. Показатель Тритикале (× Triticosecale) Пшеница (Triticum spp.) Рожь (Secale cereale) Происхождение Гибрид пшеницы и ржи Самостоятельный род, культурная форма древних видов Самостоятельный род, древняя злаковая культура Тип культуры Озимая / яровая Озимая / яровая Озимая (чаще) / яровая Средняя урожайность (т/га) 4.5 – 8.0 (на хороших почвах – до 9.5) 5.0 – 8.5 3.0 – 6.0 Урожайность в стрессовых условиях (засуха, кислые почвы) 3.5 – 6.0 2.0 – 4.0 3.0 – 5.5 Зимостойкость Очень высокая (сравнима с рожью) Средняя – высокая (зависит от сорта) Очень высокая Засухоустойчивость Выше пшеницы, Средняя Высокая близка к ржи Требовательность к почвам Невысокая, растёт на слабокислых и бедных почвах Высокая (предпочитает плодородные) Низкая (растёт даже на песчаных) Высота растений, см 90 – 140 80 – 120 100 – 160 Полегаемость (устойчивость к ветру и дождю) Средняя – высокая Средняя Высокая Содержание белка, % 11 – 16 (иногда до 18) 10 – 15 9 – 13 Содержание лизина (аминокислота), % от белка 3.0 – 4.0 2.4 – 2.8 3.2 – 3.5 Кормовая ценность (ОЭ, МДж/кг сух. в-ва) 12.0 – 13.5 12.5 – 14.0 11.5 – 12.5

4. Хлебопекарные качества Умеренные, хлеб рыхлый, низкая клейковина Отличные (высокая клейковина) Низкие (чёрный хлеб, плотный мякиш) Содержание клейковины, % 12 – 20 (низкое качество) 20 – 35 (высокое качество) 10 – 18 Использование Корм, силос, мука низкого качества, сидерат Продовольственная мука, корм Корм, мука для ржаного хлеба, сидерат Устойчивость к болезням Выше пшеницы, ниже ржи (особенно к ржавчине, фузариозу) Средняя Высокая Оптимальный pH почвы 5.0 – 7.5 6.0 – 7.5 4.5 – 7.0 Посевная норма (млн зёрен/га) 4.5 – 6.0 4.0 – 5.5 3.5 – 5.0 Вегетационный период (дн.) 250 – 300 (озимая), 110 – 130 (яровая) 240 – 290 (озимая), 100 – 120 (яровая) 250 – 310 Реакция на удобрения (отзывчивость) Хорошая, особенно на азот Очень высокая Средняя Основная ценность для фермеров Универсальность и устойчивость Высокая товарность и цена Неприхотливость, устойчивость Средняя закупочная цена зерна (€/т, ЕС) 160 – 190 190 – 230 150 – 180 Основные направления переработки Корм, комбикорма, биоэтанол, мука Хлеб, макароны, комбикорма Хлеб, солод, корм