大有國民小學學生專題研究報告 題目 班級：六年九班 指導老師：張如萍 學生：陳怡汝 中華民國九十五年九月

1. 大有國民小學學生專題研究報告 題目 班級：六年九班 指導老師：張如萍 學生：陳怡汝 中華民國九十五年九月 桃園縣桃園市大有國小 美味的巧克力

2. 目 錄 壹、研究動機……………………………………………………..1 貳、研究目的……………………………………………………..2 参、研究方式……………………………………………………..3 肆、研究內容 一、巧克力的由來…………………………………………… 4 二、巧克力的種類 〈一〉白巧克力……………………………………… 5 〈二〉黑巧克力………………………………………6 三、巧克力的故鄉…………………………………………….7 四、巧克力對身體的好處…………………………………….8 五、黑、白巧克力的不同…………………………………….9 伍、研究結構、建議及研究心得………………………………..10 陸、研究書目……………………………………………………..11

3. 研究動機 我之會喜歡巧克力，是因為我的一位姑姑請我吃ㄧ種巧克力，叫作「石頭巧克力」，我因為它的外 型特殊，和它那濃郁且奇妙的口感吸引了。 從那個時候，我慢慢的對巧克力有了興趣，於是我希望藉由這份報告能讓我更了解巧各力的身世， 也希望讓喜歡巧克力或對巧克力陌生的人，也讓他們了解巧克力的美味秘密，在此也希望我的這 個報告能幫助一些想了解巧克力的人。 巧克力的美麗

4. 研究目的我 作 巧 克 力 這 個 研 究 主 題，其 中 我 最 想 要 了 解 的 是： 一、 巧 克 力 的 種 類 ，例：黑 巧 克 力 是 否 很 苦。 二、 巧 克 力 是 因 為 什 麼 緣 故 誕 生 的。 三、 巧 克 力 吃 多 了 對 身 體 有 什 麼 益 處。 四、 巧 克 力 是 從 哪 個 國 家 出 產 的。 以上是我在這次的巧克力報告研究中最想要了解的， 希望這些報告可以讓我增進一些知識，也讓我了解更 多巧克力的神奇秘密。

5. 研究方式 我作這個報告是用了電腦上網查相關資料、到附近的圖書館翻閱相關書籍 和 翻閱報紙的方式萊研究「巧克力」這個主題，除了這些方式以外，我在吃巧克力 時會注意看包裝上的成分，並注意巧克力的味道和口感。 以上這些研究方式，讓我發現原來巧克力的種類不單單只有一種，也發現了巧克力 對身體的好處與壞處，我相信以上的這些研究方式能讓我對巧克力有不一樣的看法 ，也對他不再陌生了。 巧克力也有許多變化。

6. 研究內容 一、巧克力的由來 直到西班牙人入侵後，阿之特克王國興起之後，對於可可豆的應用與發展才真正該始。 在阿之特克王朝時，可可豆的價值極高，被當時社會重視。 後來巧克力之會在歐洲廣播，吹起流行風，是因為西元16世紀時，西班牙探險家Hernando Cortez將可可豆帶進歐洲，造成歐洲人喜愛的熱潮。17世紀時，藉由14歲的西班牙小公主與 法王路易十四文定典禮，從此以後，法國、比利時和瑞士就成為製造巧克力的領導著。 1526年，西班牙探險家柯特資帶回西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人是它為迷藥，到1828年， 由荷蘭的凡苛天《Van Houten》想到將期指防除去2/3做成容易引用的可可亞。

7. 二、巧克力的種類〈一〉白巧克力 白巧克力它的成分中並沒有放可可粉，它是由可可膏和可可脂做出與巧克力相同 的樣子其中在加入奶粉做出牛奶口味的巧克力就變成了牛奶巧克力了！ 白巧克力嚴格上來說不算是巧克力，因為它是由製造巧克力所剩餘的副產品─ 可可脂，加上糖、奶粉、香草精索製程的，熱量最高。 不過，白巧克力的乳白色 外層含有可可由，增添了白巧克力的色彩，亦帶來別具特色的味道。 白巧克力，因為不含有可可粉，僅有可可由及紐奶，因此為白色，這種巧克力僅有 可可的香味，口感上和其他的巧克力也有所不同，也有些人並不接白巧克力期歸為 巧克力喔！

8. 二、巧克力的種類〈二〉黑巧克力 黑巧克力有醫大好處，那就是有助於降血壓和促進遲誤中糖的代謝。 〝 黑巧克力 是甜點中的黑珍珠〞，因為黑巧克力中的類黃酮〈一種多酚〉含量，比綠茶、紅酒 或藍莓高出五倍之多，然而比較一杯熱巧克力，一杯紅酒或依杯綠茶，熱巧克力的抗氧 效果幾乎是紅酒或綠茶的兩倍。如果我們的身體有很好的抗氧化能力，當然就可以老的 比較慢，臉蛋也可以美的比較久！ 由於黑巧克力裡面並沒有添加任何糖類，所以吃起來比較苦，是因為黑巧克力〈DARK〉 可可含量較高，不添加牛奶與糖喔！ 巨大的 巧克力

9. 三、巧克力的故鄉 瑞士巧克力是世界第一，無論是手工的或的是機器製的巧克力；瑞士人認為巧克力不只是 甜點，還是一種藝術，無論是年輕少女或是老年人都很愛吃巧克力的喔！ 19世紀初，巧克力對瑞士人來說只是依種舶來品，然而，兩個世紀後的今天，瑞士卻成了 世人心目中的巧克力王國，瑞士人使巧克力成了昂貴的奢侈品，成為了大眾化的消費品， 海有一度當成錢幣使用，因為瑞士人有著追求完美的個性，才能做出完美而且好吃的巧 克力！ 星型的巧克力

10. 四、巧克力對身體的好處 巧克力含有很多的抗氧化，包括epicatechin、catechin，與其它的多酚類，由許 多茶類的研究中知道這些物質對於抗氧化的特性可能與多喝茶能防癌防新血老化 。 雖然巧克力的抗氧化物含量高，但是並代表它合適當保建食物；在許多的人眼 裡，巧克力是天使與惡魔的化身。他代表愛的禮物但吃下這個甜蜜誘惑，必須要 負擔可能發胖的後果，不過，每天吃ㄧ些巧克力，其實對建康有好處且有益於心 臟；幾年前，醫學研究發現，巧克力能啟動大腦中鴉片接收器，讓人有喜悅感。 顏色越深的巧克力，抗氧化較高，所以黑巧克力比白巧克力要更好。

11. 五、黑巧克力和白巧克力的不同 黑巧克力則是喜歡品嘗原味人的最愛,因為牛奶成分少,通常糖類也較低,可可的香味沒有 被其他味道所掩蓋,在口中融化之後,可可的芳香會在齒間四溢許久,有些人認為,吃黑巧 克力才是真正的巧克力。 不過可可本身並不具甜味,甚或有些苦,因此較不受歡迎。 至於白巧克力,因為不含有可可粉,僅有可可油及牛奶,因此為白色,此種巧克力僅有 可可的香味,口感上和一般巧克力不同,也有些人並不將其歸類為巧克力。 另外，白巧克力比黑巧克力熱量稍高 ，因為黑巧克力不含糖 。 作成書的巧克力。

12. 伍、研究結論、建議及研究心得 在這次的研究報告中，我所得到的結論是：雖然巧克力的熱量高、脂肪 多，但是有些 巧克力對身體是有幫助的，所以大家不用再把巧克力當成碰不得的食物了。 在做完這個報告後，我建議大家每天可以吃ㄧ些巧克力對身體有非常好的幫助，但不要 一天就吃很多的巧克力，否則你就有可能變成胖「哥」、胖「妹」了！ 最後我的研究心得是，雖然查資料的時候有點辛苦，不過種是會有代價的 ，我不關自己 做的報告如何，只要我知道自己是用心的、努力的就好了！

13. 陸、研究書目 巧克力的由來。2006年11月8日取自 http;//www.kmvs.tpc.edu.tw/s819010/newpage1.htm 巧克力的種類〈一〉白巧克力。2006年11月9日取自 http;//www.twcoco.com.tw/coco.html 巧克力的種類〈二〉黑巧克力。2006年11月10日取自 http;//www.tssdnews.com.tw/daily/2005/03/29/text/940329a3.htm 巧克力對身體的好處。2006年11月11日取自 http;//www.sciscape.org/news detail.php？Qid=12050081616541 黑、白巧克力的不同。2006年11月12日取自 http;//www.cdnnews.com.tw/20030210/med/yybj/733480002003020918444400 電子圖書館