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麥當勞

麥當勞. A96223008  何思澄 A96223009  周敬家 A96223020  許億捷. 雷 · 克洛克 (Ray Kroc 1902.1.14-1983.1.14) :麥當勞之父,快餐巨人. 52 歲的雷 · 克洛克認為餐飲業最重要的兩個元素是低價和整潔,由此營建了世界上最龐大的快餐王國:麥當勞。 1961 年,克洛克最終說服麥當勞兄弟以 270 萬美金的低廉價格將餐館轉讓給自己。

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麥當勞

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Presentation Transcript


  1. 麥當勞 A96223008 何思澄 A96223009 周敬家 A96223020 許億捷

  2. 雷·克洛克(Ray Kroc 1902.1.14-1983.1.14):麥當勞之父,快餐巨人 52歲的雷·克洛克認為餐飲業最重要的兩個元素是低價和整潔,由此營建了世界上最龐大的快餐王國:麥當勞。 1961年,克洛克最終說服麥當勞兄弟以270萬美金的低廉價格將餐館轉讓給自己。 在嚴格的制度管理下,五年後,克洛克旗下的麥當勞發展到1000家店鋪,到1978年達到5000家。經過40餘年的發展,目前麥當勞已有近3萬家店鋪,遍佈全球114個國家和地區,成為和萬寶路、可口可樂齊名的三大品牌之一。 雷·克洛克經營智慧 管理力求標準化 能力掌握在自己手中

  3. 經營的四大宗旨QSC&V • Quality─品質 麥當勞以完美的品質聞名於世,採用100%的肉類、上等的馬鈴薯、獨特配方的麵包、以及純牛奶製成的乳品等原料,經由標準化的生產調理程序和嚴格的品質管制,供應新鮮美味的產品。不合於品質標準的產品,絕不呈現給顧客。 • Service─服務 最好的服務是以顧客的角度去瞭解他們的需要,進而提供顧客他們所希望得到的服務。迅速、正確、而且面帶微笑的服務,可以讓每一位顧客享受到愉快的麥當勞經驗。

  4. Cleanliness─衛生 顧客踏進麥當勞首先會注意到的是中心的衛生。養成「隨手清潔」的習慣,提供顧客一個整潔、明亮、衛生的用餐環境。 Value─價值 以合理的價格,提供整潔、明亮之用餐環境以享用高品質的餐飲與服務,給顧客一個超值且愉快的麥當勞經驗,這是對顧客的承諾,同時也是經營目標——「100%的顧客滿意。」

  5. 歡樂! 新奇! http://www.nch.gov.tw/photo/9512/photo951217-08.htm http://tw.news.yahoo.com/photo/url/d/i/080604/5/20080604_1750514/20080604_1750514.jpg.html

  6. 北京麥當勞食品有限公司組織圖

  7. 麥當勞的負面評價 推銷不健康的食物 麥當勞將其食物渲染為「具營養價值」,可是在實際上,卻倒相反。脂肪、糖、鹽,含量高得驚人,這樣的膳食型態,容易引發心臟病、癌症、糖尿病、以及其他的疾病。麥當勞的食物也含有許多化學添加劑,其中有些可能會導致兒童的健康不良。 剝削員工 速食業中員工的薪資都相當低廉。因為保持高利潤和維持低薪資成本的雙重壓力,因此須縮減員工數,導致人手不足,而員工便必需加倍努力工作,意外事故(尤其是燙傷)也就履見不鮮。在麥當勞工作的員工,大多是無工作選擇的機會,因此常被迫忍受這樣的剝削,甚至還不得不「保持微笑」! 劫貧濟富 貧窮國家中有廣大的土地都用來種植經濟作物或豢養牲畜,用來種植穀物,作為牲畜飼料,使西方世界有肉品可吃。這樣的作法,卻使得地方性食物因為遭到麥當勞經營策略與發展探討而犧牲。麥當勞不斷推銷肉類食物,鼓勵民眾多吃肉,如此越來越多的食物資源便因而遭到耗廢。

  8. 危害環境 全世界各種生物賴以維生的森林,以駭人的速度不斷遭到跨國企業的破壞。麥當勞至今也已被迫承認,他們所使用的肉牛,是豢養於遭到砍伐的雨林地,如此阻礙了雨林地的再生。 審核制度和麥當勞誹謗案 對麥當勞的指責來自為數眾多的民眾和團體,所涉議題相當廣泛。在1980年代中期,倫敦綠色和平(London Greenpeace)集結許多的指責事項,並號召全球舉行年度「反麥當勞運動世界日」。之後於每年10月16日,世界各地都會有示威抗議運動。

  9. http://i145.photobucket.com/albums/r239/exam8182/15.jpg http://www.chinadialogue.net/UserFiles/Image/obesityseven.jpg

  10. 麥當勞SWOT分析 優勢 (一)環境分析:人潮比較多。 (二)顧客分析:顧客族群無限制。 (三)競爭者分析:可分享其他店家所擁有的顧客。 (四)有效傳遞麥當勞電子折價券促銷訊息。加速消費者於用餐時段,購買麥當勞產品意願。 (五)快速便利的服務,符合現代人忙碌生活的步調。 弱勢 (一)環境分析:容易造成停車不便。雖然現在麥當勞有「得來速」,但並不是都設有這樣方便顧客的服務。 (二)顧客分析:會有企業缺乏特性的顧忌。因為類似的速食店太多,對消費者而言,只要是相似產品,且提供良好服務,就會吸引消費者去購買,而不會特別針對某一品牌。 (三)競爭者分析:利潤被分割。因競爭者多,顧客被分散。 (四)近年來,大家紛紛講求健康飲食,對於麥當勞這類高熱量、高油脂的食品而言,是一大弱點,也是其必需再產品方面加以改進、研發、創新的方向。 (五)麥當勞的食品常被說是沒有營養的垃圾食物,給人的刻板印象也是高熱量、高油脂的代名詞,因此很難吸引正在減肥或是怕胖的消費者。

  11. 機會 (一)環境分析:知名度容易擴張。 (二)顧客分析:一網打盡所有的消費族群以增加業績。 (三)競爭者分析:可以一次吸引更多顧客。 威脅 (一)環境分析:會受其他速食店打壓市場空間的壓力。 (二)顧客分析:對於品牌風格獨立的相關行業,顧客會被吸引過去,讓麥當勞心有餘而力不足的感覺。 (三)競爭者分析:競爭者越來越多時所得的利潤將會有限。 (四)超商介入漢堡市場,以速食店一半的價格,直接挑戰麥當勞、肯德基兩大西式速食連鎖店最暢銷的漢堡商品。 (五)就購買者而言,他們會選擇產品相似,但較便宜或服務較好者,而不能要求廠商就其需求而來改變產品(模仿的速食店大幅增加)。 (六)網路上不實的消息:像是之前有網路消息說麥當勞的搖搖薯條的搖搖粉含有禁用的「甜菊」成份。

  12. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/archive/0/08/20060514024223!Mcdonalds_World_locations_map.PNGhttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/archive/0/08/20060514024223!Mcdonalds_World_locations_map.PNG

  13. 麥當勞五力分析 現有企業間的競爭 在麥當勞進入新市場,隨即而來的有肯德基炸雞、溫蒂漢堡、德州炸雞,而稍後進來的有摩斯漢堡、漢堡王和二十一世紀炸雞等。這些企業有的以炸雞為賣點,如:德州、肯德基、二十一世紀;有的以漢堡現做為號召,如:摩斯漢堡、Subway潛艇堡。

  14. 供應商 規模經濟是所有西式速食所追求的成就,當然品質的要求更是重要元素,所以有些部分速食業者採用垂直整合的所產生綜效,希望藉由參與、投資而達到品質的管制及成本效益提升的功能。也有部分訴實業至今堅持垂直分工與專業整合,以及知識經驗分享know-how、互相信任、開發新產品、新技術,讓公司與供應商依同成長,其目的均在強化供應鏈的價值,及增加競爭優勢。

  15. 採購者 企業經營不外乎為創造顧客的需求,否則一定會是被顧客所拋棄。加上顧客對於食品的要求及價格的考量等等因素,故顧客在速食業的議價能力昰偏高的現象。 替代性產品 替代者的威脅很多,包括:現在新興的咖啡業者、中式速食業者及麵包店等等。總括來說,能快速滿足消費者食的需求的飲食店均為西式速食業的替代者。 潛在競爭者 經營一間速食店所投入的機器設備要求不是很高,以致容易投資,因此想要進入西式速食產業是相當容易的。

  16. 結論 在21世紀的今天,麥當勞販售的餐點,顯然已不符合現代健康潮流。在行銷對象上,原先以兒童為主,2003年推出McCafe,而現今推出的廣告也不再以兒童為定位。不過,面臨全球經濟不景氣情況下,號稱是全球第一大速食業者,擁有半個世紀的經營經驗,是否能面臨新環境的考驗?

  17. 題目 Q1.台灣麥當勞在台北市哪條路上,創立第一家餐廳? A1.民生東路。 Q2.經營的四大宗旨——Quality、 Service 、C&V, C&V分別代表什麼意思? A2. Cleanliness(衛生)、Value(價值)。 Q3.雷·克洛克有什麼之稱? A3.麥當勞之父、快餐巨人。 Q4.倫敦綠色和平(London Greenpeace)集結許多的指責事項,並號召全球舉行年度什麼活動? A4.反麥當勞運動世界日。 Q5.2003年台灣Mcdonalds推出什麼“咖啡品牌”? A5.McCafe

  18. 參考文獻 麥當勞 - Wikipedia:http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E&variant=zh-tw。 北京麥當勞公司管理人員手冊(1999)。 Yahoo奇摩知識+:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1606122806410。 翁翠御、蘇東明、葉書宏、涂耿瑜。人力資源管理之探討以麥當勞與肯德基為例。期末報告,國立雲林科技大學企業管理學系,雲林縣:http://www.mba.yuntech.edu.tw/Academic%20News/%E4%BA%BA%E8%B3%87%E5%A0%B1%E5%91%8A/%E8%BD%89PDF/002.pdf。 麥當勞面面觀。Boas.Max原著。葉芸君編譯。1995年

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